偷懒三道菜

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-02 11:54

这两天懒劲大发，可巧某人放假在家，并蠢蠢欲动要看谱做菜。为免其重蹈覆辙（某人烹而又调的成果往往和预期值相差甚远），遂从网上拷下简易菜谱二则供其试验。

先来一道芦笋火腿卷。Parma ham 铺平，撒上pamasen奶酪碎，卷起预先蒸了5分钟的芦笋，放进铺好锡纸的烤盘，400°F (200°C)的烤箱顶层烤5分钟即可。Recipe: http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001248.asp

再来个Tapenade烤鱼。Sun-dried tomato、black olives、capers、anchovy和basil碾碎，铺在鳕鱼块上，400°F (200°C)烤20-25分钟就好。Recipe: http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001248.asp

最后来个水果沙拉，新鲜水果切好，冬冬冬倒进果汁，洒几滴白兰地，放冰箱搁着。盛入玻璃容器后颜色鲜艳，好象水果软糖。

本次试验居然成功！卖相sophisticated的三道菜，其实连油锅都不用起，事先准备好，到时候扔进烤箱就得，招待多少食客都轻而易举。更妙的是出错的机会微乎其微，很可以放心地推给别人干。

tiffany · Post by **tiffany** » 2004-01-02 16:04

还有么还有么？我很贪婪的问

豪情 · Post by 豪情 » 2004-01-02 18:28

金属别光问, 你也贡献两道呀.

海岸 · Post by 海岸 » 2004-01-03 0:40

三道算是西菜么.
还可以加一个CAVA说过的生菜鱼丸汤.中西结合,无油无烟.结合你上次说过的,我融会贯通,鱼丸汤里分别放过白菜,芦笋,青菜,西兰花.

狸狸 · Post by 狸狸 » 2004-01-03 5:50

水果沙拉好象很吸引。
是用和某种水果原料相同的果汁？

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-03 9:21

白金，西餐菜谱我从来都用Delia Smith的，菜简单易行，味道色相又好。上回她搞了个电视节目教英国人烧菜，从最最普通的煮鸡蛋开始，很是深入浅出。她的网站可以按材料找菜谱，打入鱼、鸡、芦笋、沙拉、汤什么的关键词就行，不熟悉的配料还有链接解释。地址：http://www.deliaonline.com/recipes/findarecipe/。

这里两个我们都试过，都很简单：

金枪鱼芸豆沙拉配柠檬胡椒汁http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001354.asp

泰式蒸生菜鳟鱼卷
http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000000853.asp

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-03 9:33

狸狸，果汁不一定和内容里的水果相同，但宜稍带甜味，因为不再往里加糖，桃、杏、芒果、菠萝和橙汁混合的不错，单用橙汁或西柚汁就太酸了。
蓝海岸，尽管生菜鱼丸汤惊人地简单（冰冻鱼丸加葱姜、油、胡椒和盐煮开扔进生菜烫熟），奈何有人只会看菜谱而不太能够领会创意菜的要领。:-(

蚌壳精 · Post by **蚌壳精** » 2004-01-03 13:14

水果色拉里放一些橙皮或橘子皮碎(靠近表皮的部分)进去,很香很好吃

只要是不起油锅的,我都爱,而且极其跃跃欲试

我很羞愧的是我会炖炖煮煮可是就是不会炒菜,特别怕被油烫着.以前妈妈教我的时候我都是抓着菜远远扔向铁锅.我妈

,教育我越远越大力只会越容易给溅着,我也深深明白这个道理,可还是怕得不行.所以特别渴望能看到8用油锅的菜谱儿.

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-03 13:31

中菜还是有镬气的好吃，油热了爆葱姜多香。我最近发现炒菜锅很重要，不沾锅比较不溅油，菜沥干没有水分也很重要。

karen · Post by **karen** » 2004-01-20 12:20

经错过这个好帖子。:-D
第一道菜那样的我做过类似的，不过是用切成片的veal当主菜。先把芦笋放热水里煮一分钟然后拿出扔近冰水里保持颜色。然后就是放片pavolone在小牛肉上绕着芦笋圈起来。在锅里炸一下，然后再放烤炉五分钟结束。这菜的优点就是粉漂亮，做来请客最好了。

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-20 12:57

Google了下，原来pavolone是奶酪，是北美特产吗，我对起司经验严重不足。

karen · Post by **karen** » 2004-01-20 16:39

哗我写错字了，应该是provolone,怪不得你不认识。

菜谱里说用age时间较短的，这样奶酪才化得均匀。我总觉得奶酪化了后味道都差不多，所以也不讲究用什么。

豪情 · Post by 豪情 » 2004-01-21 13:25

漏了生菜鱼卷, 现在才看到.

CAVA有很多好吃的啊, 不需要再抱怨了.?
我打听一下, 有人知道星洲米粉的菜谱吗? 谢谢.

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-22 5:40

星洲炒米粉（网上抄来的，看着挺中规中矩）

材料
二分之一杯洋

豪情 · Post by 豪情 » 2004-01-22 11:49

我很贪心地问还有简易做法么?

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-01-22 13:02

其实就是炒了肉丝虾仁再加蔬菜丝，然后下米粉，加汤（或水）和咖喱粉，调味，这菜谱里倒起了无数回油锅。