某人对做饭是很踊跃的，只是相对缺乏练习，所以于菜谱相当依赖而执着，上面写的材料一样不肯省略。跟他商量着说，弄个新花样的意面吧，老是你那三板斧的奶油烟三文鱼西葫芦，要么西红柿金枪鱼，要么Puttanesca，再好吃也腻了。正好把厨房里现成的材料用掉一些。
从柜子深处找出一罐不知什么时候存下的artichoke，某人上网搜了搜，说只有一个artichoke沙拉看起来还好，没有意面的菜谱。我认输，说得了还是我自己来吧。
在冷冻室里找出一小盒现成切好丁的pancetta，再抓一把冰冻蚕豆，化冻后剥去豆壳。橄榄油一热，爆香蒜蓉和pancetta，加蚕豆略炒，随便洒点oregano和黑胡椒，加切成块的artichoke和煮好的面，调味。最后想起来，从冰箱里拎出白葡萄酒浇上一点。搅一搅，好了。
味道还不错，如果有新鲜artichoke就更好了。话又说回来，有了新鲜artichoke，也不必这么复杂了，一煮一烤吃原味最好。
意面的因陋就简版 & 失败的和风酱
意面的因陋就简版 & 失败的和风酱
Last edited by CAVA on 2008-05-01 13:03, edited 2 times in total.
，上下文对不上？
失败的和风酱
才说做饭不一定要按照菜谱，可是不熟悉的菜系单凭猜测和想象也做不象。
打算拌个沙拉吃，冰箱里一找，只有油麦菜，胡罗卜和番茄，好象太简陋了。于是想弄个特别点的酱汁。
在神户的大阪烧店吃过一种清爽美味的沙拉酱，颜色略深而回味酸甜，混着薄薄的芝麻酱，有桔柚香，还有极淡的海鲜味。从此记住了，并且认定它的名字叫和风酱。可是网上查来的和风酱成份里并没有芝麻酱，也许是那家店的独创。
橄榄油，麻油，白酒醋，糖，酱油，刨点柠檬皮切碎，挤点柠檬汁，又洒了点烹大师鲣鱼素。尝一尝，不能算难吃，但比较古怪，和日本吃到的酱汁差了老远。也许是鲣鱼素放多了，总之各味之间不融洽。
上网研究，最终选定一个台湾人写的方案下次再试。也许到时候给它加点芝麻酱进去。至于mirin，日本的甜米酒，准备去买一瓶。
[quote]橄
才说做饭不一定要按照菜谱，可是不熟悉的菜系单凭猜测和想象也做不象。
打算拌个沙拉吃，冰箱里一找，只有油麦菜，胡罗卜和番茄，好象太简陋了。于是想弄个特别点的酱汁。
在神户的大阪烧店吃过一种清爽美味的沙拉酱，颜色略深而回味酸甜，混着薄薄的芝麻酱，有桔柚香，还有极淡的海鲜味。从此记住了，并且认定它的名字叫和风酱。可是网上查来的和风酱成份里并没有芝麻酱，也许是那家店的独创。
橄榄油，麻油，白酒醋，糖，酱油，刨点柠檬皮切碎，挤点柠檬汁，又洒了点烹大师鲣鱼素。尝一尝，不能算难吃，但比较古怪，和日本吃到的酱汁差了老远。也许是鲣鱼素放多了，总之各味之间不融洽。
上网研究，最终选定一个台湾人写的方案下次再试。也许到时候给它加点芝麻酱进去。至于mirin，日本的甜米酒，准备去买一瓶。
[quote]橄
