糖的问题

[Elysees]

我受蚕的影响，现在在超市买食品都很注意读label。我发现很多元素（维生素，铁钾钠钙什么的）每天都有个摄取量，唯独糖是没有的。但是，除了纯水，似乎大部分东西都是有糖的。这就让我很奇怪，从DV上看，人是不需要摄入糖的？那么是说人可以一天完全一丁点儿糖都不吃吗？这样对健康有好处吗？
如果我们完全不需要糖，为什么那么多食品里都有糖？还有，就是为什么大部分人都爱吃糖（=甜的东西）？

[Jun]

每日摄取量建议仅限于micronutrients，不包括macronutrients。糖是碳水化合物，不吃也不会死的，因为蔗糖果糖（双糖）都在体内被分解成单糖，而其他多糖，如淀粉，也是被分解成单糖, 都一样。完全不吃碳水化合物是不行的。我们喜欢糖，大概是因为在进化历史中有过基因变异，让甜味的神经信号引发愉快的感觉。具体过程我也不清楚，应该能查到。碳水化合物对人类生存有极大的重要性，所以喜欢甜的基因也是促进物种进化的＂好＂基因。

[silkworm]

首先要搞清楚糖的概念。

在生物化学/营养学里，糖是归在碳水化合物carbohydrates名下的。碳水化合物包括：简单糖（又包括单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖等；双糖，如蔗糖、麦芽糖等）和复杂糖（包括淀粉和纤维素）。
美国的食品label，对碳水化合物的总摄入量是有规定的，而其中简单糖加淀粉的分量和纤维素的分量要分别标明。

再来说，不吃糖，可以不可以。
单纯的糖块儿，不吃完全没有问题。
但是在化学实质上，馒头米饭面包都会在体内转化成糖，只不过舌头上不觉得甜。
早年间生活苦，就听说过喝一碗白糖水补营养，平时饮食里根本没有白糖的，也可以活。（但盐就必需。）

第三，为什么有些标出来，有些不标出来。
我发现，蛋白质一项是列出分量的，但也没有%的数字。
标出%的是：总脂肪量（其中反式脂肪量是近年才开始标的），总钠量（食盐的成分），总碳水化合物量及纤维素量。
估计这跟规则的制定有关，不是说哪个必需哪个不需。