蔡澜Pho
蔡澜Pho 要等45分钟，某人很不高兴。团圆也累了，连边上五光十色的城市景观也不要看。
蔡澜Pho 深圳分店去年夏天开张，在海岸城二楼。这种什么什么城，在这里就是商场大厦的意思。餐馆围着二楼天台一圈。天台足有一个小广场那么大，四面高楼紧贴着林立，霓虹灯近在眼前五光十色地变幻闪耀。天台广场上还专门用霓虹灯做出一道斜插出来的长廊。中间的小舞台上年轻的乐队正在鼓乐喧天地演奏。广场上全是人，全是很年轻的人。
团圆趴在蔡澜Pho外面等位的桌子上一动也不动。一个擦桌子的四、五十的老妈妈，很怜惜团圆，用广普跟我们絮絮叨叨地说了什么，我们也没听懂。我隐约觉得她说还有好久，你们先进去。过会儿，她看我们不动，又来叫我们，说里面准备了一个桌子。我们很感激地赶紧进去。一进门，全体员工齐声喊了一句：“蔡澜什么什么”品质保证之类的话。房间的整个顶棚和房间中间的一个隔断，全部是用玻璃罩住的架子，层层摆满了绿色嫩叶的不知是小蔬菜还是herbs。在灯光照射下，一屋子新绿，小清新得不得了。房间最里面是一部分开放式厨房。
点餐是在ipad上。每人面前铺着一张介绍各色越南河粉里经常会放的herbs的印刷手绘图解。小小的喝水杯是白色塑料的，杯子底凸出了蔡澜Pho 的商标。蔡澜不忘河粉是路边摊的起源。早些年我读到过蔡澜说最想念越南河粉，可是河粉在越南也很难找到老师傅做的那种滋味。为此他专门从越南请了还在用传统方法做汤的老师傅到香港来。现在网上找不到那篇文章了。再找都是统一口径，蔡澜最想念的是澳洲勇记的那碗粉。
右上是二楼天台上菜澜Pho门口看天台广场。广场上全是很年轻很年轻的人。右中是唱歌走调的乐队，观众很多。一年之后，游记终于接近完成，封城3个月了，我穿着睡衣打字，无比怀念满是懒散闲逛的年轻伴侣的夜市广场，走调的年轻乐队。左边是菜澜Pho 的内部。
我们的粉很快就上来了。餐具也是秉承越南店里的样子，没有任何张扬的部分。我面前这碗粉看上去平平无奇，也就跟所有越南河粉店的粉长得一样。白色硬塑料的大口碗，碗边上印着蔡澜Pho的商标。透明奶黄色的汤汁上面飘着油花，粉白嫩如丝，生牛肉上桌前刚刚放进去，上面还是粉红色的，并未特地摆盘。边上的豆芽九层塔，辣椒青柠，锡汤勺，也都放在各色的小塑料碟子里。蔡澜完全不想改变河粉是路边摊食品的样貌。
我先尝一口汤。
又尝了一口。太惊人了。这个汤我是知道需要用大量牛骨，牛肉长时间熬制出来，但是我没有吃到任何肉味，只是非常清淡的鲜甜。他怎么做到的？去掉了肉汤的浓厚和沉重，只留下非常平衡的鲜。我感觉我从前吃到的越南粉都吃错了。赶紧把所有料都搅进汤里，埋头苦吃。连汤都喝干。
这一碗感觉比我们在美国越南店里吃的牛肉河粉都小嘛... ...
圆子还没吃完，看来恐怕是吃不完...
圆子吃的是一盘干拌牛筋粉，看上去也就乱糟糟的正常干粉五颜六色堆砌的样子。我从她碗里加了一块牛筋。
她盘子里还有挺多牛筋的，不如我再来一块。
这个牛筋是怎么做到软而不塌的口感的？味道是淡淡的酸甜，一切都做的刚刚好。我跟某人说这个牛筋你一定要尝一下。最后圆子盘子里的干粉都被某人吃掉。蔡澜的越南粉完全适合在热带天气里吃，没有任何厚重的味道，清甜可口，食之忘俗。蔡澜完全没有改变河粉的路边摊食品的样貌，他不打算被米其林标准带着走，他只是把味道做到了极致。所谓大巧不工，不愧蔡澜把自己的名字挂在招牌上。
东部华侨城
深圳虽然欣欣向荣引人入胜，却不算旅游名城。我们刚上滴滴车，说完那句我已经习惯了的“欢迎乘坐****，请您系好安全带”，司机就说：“你们运气太好了。今天没有预约也拿到号了。”深圳的出租车后排的中间座位都放下来，上面放着黑色皮纸巾盒和两瓶矿泉水。第一次看到我觉得很贴心，后来发现所有车都一样，应该是公司统一的。原来深圳东部景区，包括大小梅沙，大鹏区都是每日限量。大家到网上排队预约。如果没有拿到预约号就去，在高速上摄像头扫车牌号，罚300，扣三分。“罚钱还好，扣分就糟了。要是我没预约上，你们就只能找别的车了。”想了想不对，“我要是没约上，别的车也约不上。”
“那外地车不知道的呢？”
“外地车进深圳市的时候，手机会收到短信，提醒你哪里限号。”
我没换国内手机卡，到处都用Wi-Fi，没有收到此类短信。如果我自己开车就糟了。
司机是个老深圳，经常拉游客来东部华侨城，路非常熟，哪里在修路一清二楚。他也只带他闺女来玩过一次，倒是想着再来，就是“玩一天太累了。”“大梅沙下午晚些时候不晒了也很好。”他一路如数家珍，指给我们看“李嘉诚的盐田港”。霸道总裁文里总要先标榜总裁是哪家公司的公子，出入郊区别墅，高层办公楼，也就随便一读吧。但是当一个偌大的深水货运港以一个人的名字砸下来的时候，我被这等财富级别深深地震撼了。回头想想，湾区货运港不少，哪家运营的还真不知道。
东部华侨城在从深圳市区外一直延伸出去的梧桐山上。绕了不短的盘山公路，我们在公园门口下车，总算感觉比山下深圳市里没那么热。梧桐山又是那种岭南多见的雾气缭绕的高大山脉，如果有凤凰，真应该住在这种地方。（自从我见过青鸾之后，觉得龙与凤凰恐怕都是灭绝了的真存着过的动物。）
国内的服务质量都不错。团圆身高正好卡在1米2的线上。买门票，做游乐项目，对身高有要求的都在门口有立尺。在各地旅游，凡是买票的时候，团圆都免票。在东部华侨城，团圆站在尺子前，收票员说：“我会把鞋跟高度去掉。”到游乐项目的时候，团圆忽然又都满足1米2的条件了。就是这次旅行，团圆进场都不用买票，但是游乐项目全免费玩。
进门之后，感觉这里占地的确很大，人造景观，比较，俗气。一条小饭馆街十足像是敷衍的游客餐，看着就让人没胃口。据说山坡上有一片四季花田，我们在酷热天气中蹒跚而去，不是花季，只有零星的花。某人对园艺不懂行，还觉得名字叫“四季花田”，应该四时鲜花满坡。不过这里转到山坡上，因为没有花田，也没有游人，绿水青山，芳草萋萋，白云在山坡后追赶，有点点千寻刚进废弃的游乐园风吹过的感觉。团圆叫苦连天，我心中暗喜没有任何儿童游乐场的项目。边上湖面上的高架桥上有辆小火车开过去，我们研究了一下公园地图，我对小火车，观光塔，索道，缆车都感兴趣。有个地名叫做兰花园，在山顶上不远，我们两个大人有点想去看一眼，团圆自然不肯。刚刚找到，团子要上厕所，我们俩四下看路牌，拿着手上地图一边说话一边找，一个面容枯瘦的老太太手里拿着打扫卫生的家伙事儿，大声用广普吆喝我们进兰花园。进门就是岔路口，我赶紧问她厕所哪边走，她就像骂不听话的子女一样用车轱辘话大声抱怨：“那么大声叫你们过来，这里就是啦！就是不过来... ...”我非常识做地往里跑了几步，没发现有任何厕所的标志。我们从小路转出兰花园一路按标志转回大门口。这是团圆第一次用蹲厕，还不错，很快就学会了。
然后我自己又溜达回兰花园一趟，没有兰花，也许是花期未到，根本没有什么花。但是完全没有人，植被多样，十分美丽。之后某人去买车票，刚好门口广场上有游行，我带着团圆看。真是太难看了。
注意左上图的花上有个蜗牛。
小火车只有个顶棚，在山间转风景不错。下了火车，换乘索道。索道是一辆敞篷的车厢，所有人都倒着坐，沿轨道拉到山顶。山顶有人在树上挂红布条，在栏杆上挂锁。我从小就骄傲地鄙视这类毫无根由的迷信和执念。在油腻中年，忽然觉得，可以给团圆来个文化习俗项目嘛。某人以这山不高又没名气拒绝。可我觉得没名气的山才比较可爱。
山顶的观光塔，排队非常慢，自己坐的时候则感觉飞快。我指给团圆看盐田港。
团子问我：“什么是港口？”
“货船在这里运货物去全世界。也从全世界运货物过来。这叫做trade。”
“去俄国吗？”
“对。”
“美国很多东西都是中国造的。”
“对。”
“什么叫trade war.”
满脸黑线，“不如我们回家再讨论这个问题吧。”
站在山峰顶上，风景非常好。也分不清哪里是哪里，绵长的海岸线，也许是梅沙湾，海里冒出山峰形状的小岛。团圆高兴地用英文互相招呼：“这里能看到整个中国。”天太热，我也懒得纠正。
看图说话：梧桐山是一溜山脉，非常大。东部华侨城在其中占地就很大，右上是进门后的山谷里的湖泊，那也从门口走了至少半个小时。左上是在山里游览的小火车，这张是我们坐在小火车上照的。相当于把游客从山谷运到另一处景区，还挺远的，火车大概开了有几十分钟。进公园前在山路上，在公园里的小火车上都能看到左二的一座高山顶上的金佛。那是另外一个公园/寺庙。然后做一个轨道在车底的索道车到山顶。下面的照片就是在山顶的吉祥锁。
看图说话：山顶有观光塔，就是把游客垂直拉到高处，登高望远。上图的右手边深入海湾中的人造结构就是“李嘉诚的”盐田港。深圳的深水货运港居然是香港人控股，真够政策倾斜的。深圳湾岛屿丛生，真美啊。中图是梧桐山脉，当然不止这一点，从深圳市区出发一路上我们都是沿着梧桐山在开。下图我已迷失方向，不知道那边是不是深圳市区。
有个两臂风车样的大家伙站在山顶上，每个臂顶端一副座椅，可坐两个人，就在山谷上方旋转。光看别人坐，我就已经脚软了，还好团圆不够高。坐在上面的游客都光着脚，大概经常有游客把鞋掉落山谷。
我们坐缆车到了山谷，懒洋洋地打算走。看了半场真人表演的类似夺宝奇兵剧情的有洪水，爆炸等效果的露天表演。主演全部是白人。山民才有本地人。广东人民为啥喜欢外国人表演？白人演夺宝奇兵才比较有说服力？
边上有个亚洲最大木质过山车，在丛林间盘旋出没，最高时速高达97公里/小时。我是坚决不坐过山车的，可是木质过山车，又是在丛林里走，从缆车上我就注视这个过山车，实在吸引人。还好团圆不够身高，我就不用纠结了。既然坐不了过山车，激流勇进这种我也不坐我们赶紧对团圆说你们太小了。为了弥补损失，我提议去看看有个门可罗雀的深海探奇。门口坐了一个无人问津的卖封装小章鱼的小贩，据说章鱼在里面靠微生物生存，能活几个月。就是章鱼的自然寿命。走进门，有空调！这天我忘了带防蚊喷雾，我的小腿上密布蚊子包。
看图说话：左下图是从观光塔上照的。从观光塔下来之后，我们就是沿着左下图左边的名叫“云中漫步”的空中走廊走过去。空中走廊是架高在山脊上，有些路段是玻璃的，十分脚软。空中走廊边上那两个红黄两色的就是风车一样在两只手上坐两个人。我仔细观察，大家都没穿鞋。太吓人了。穿过空中走廊，那边就有下山的缆车。从缆车下山途中就看到右下图的木质过山车。这是跟进门完全不在一个地方的另一个山谷。是一片游乐项目。进了游乐园，空空荡荡一个人影也没有，大家都在看上图的真人表演。不要看照片上表演简陋。实际上整场打斗满场飞，从照片外的左边小屋，打到湖心岛，打到右边黄色高柱。期间摩托艇追杀，从湖心岛和黄色高柱上高台跳水，最后山神从背景山最顶上的山洞出现。山神震怒，发震耳欲聋的洪水从背景山上飞腾淹下。相当地体力活。真人版夺宝奇兵一点不是夸张。我对在公园里坐这么一大圈不同的游览工具很满意。比游乐场里忽悠人的ride好玩。
墙上写着时光隧道，白织灯管横七竖八拼出线条装饰。我心想：太好了，看来是坐着看电影！我们前面只排了一对情侣，看来没人是因为电影放映时间。我们后面渐渐开始出现松散的队伍。广播里循环播放着注意事项：1米2以下小孩不可以看，60岁以上老人不可以看，有心脏病高血压病史的不可以看。啰啰嗦嗦一大堆规定。我的好奇心慢慢被吊起来了。等了半个小时，终于入场。没有3D眼镜。跟外面的装饰相比，影厅里的座椅看上去十分高科技，一排一排金属骨架的软座椅椅背非常高，每个都象是星际迷航的舰长的座位。坐下来之后，视线几乎完全被前排座椅的椅背挡住。然后又开始播放注意事项：“大包可以寄存在后面，贵重物品的小包可以抱在怀里。不要在地上放任何东西。任何放在地上的东西都会丢失，并且可能找不回来。游戏一共七分钟，如果有不适反应，每个座位左上方有个按钮。一旦按钮按下，游戏就终止。游戏一旦终止不会继续，想看的游客必须再次排队等待下一场。”我坐下的时候，椅子轻微的晃动了两下，椅子不是固定在地上的。在广播的一再关照注意事项下，我觉得我们恐怕是会被挂起来。想到大风车上的游客都没穿鞋。我刚刚也许应该把夹脚凉鞋寄存，光脚走过来，反正地毯厚。我紧张地拱起脚背，生怕凉鞋掉了。
演出终于开始了。座椅旋转，大屏幕无边无际地展现在我面前。脚下冷飕飕的。屏幕上的海底世界动画绚烂多姿，开始我缩在椅子背上，紧扣住脚趾。渐渐地胆子放大，我跟团圆一样开始伏在面前的栏杆上。我抬头往上看，又低头往下看。是的，整个大厅转了九十度，地板在我们背后垂直于地面，球幕屏幕是曾经的天花板。所有观众都被座椅吊在半空中，我的上面，我的下面都是一排排悬挂的座椅，大家都象蚕茧一样挂在椅子背上的横梁上。除了背后座椅这一面，我们挂着的悬崖上下左右到处都是屏幕。真过瘾！日后如果VR普及，只有这样影院才能打败VR，让死肥宅们迈步去影院了吧。鱼从海底跃出水面，原来是早上小火车从高架桥上经过的湖面，这个动画是为东部华侨城量身定制的。没想到温吞水一样的一天，最后的惊喜在这里。
从影院出来，团子拉着我的手：“为什么只有这么短？我希望能有一个小时。”宝贝儿，我也是。
华强北
从80年代过来的人都对小商品市场不会陌生。讨价还价，强买强卖，逼挤的环境，冬冷夏热，小商贩们挣个辛苦钱，梦想着成为万元户，很快尘满面。华强北做为中国的电子一街，曾经有着当年小商品市场的DNA在血液里。我们从地铁口走下去，地面凹凸不平，一辆中型挖土机赫然停在隧道里，大概是在改建。华强北的玻璃大门干干净净，鹅黄色的大理石地面光洁照人。空调吹着很舒服。小商铺横平竖直地铺陈开去，想要走完是不要想的。一片区域卖的东西差不多，也不怎么需要讨价还价。每个小商铺象个小小的格子间，仍然有从前那种抬不起头的压迫感，不知道是层高真的只有6呎还是因为货架上东西多。有种神奇的现代和早年小商品市场的混搭感，颇有点赛博朋克的神韵。
乐器有一种硅胶制的便携式的电子琴和一套鼓。就一层硅胶片。卖硅胶电子乐器的姑娘小伙大妈都会熟练地弹一手好琴。他们都没学过，不过是卖东西时候闲来无事，按照电子琴的琴谱弹。琴谱很贴心地有简谱，而电子琴随赠一套不干胶贴纸，可以把简谱的音符贴在琴键上，方便不懂乐理的初学者练手。我们中产阶级家里多的是大价钱买琴，请私教，父母进乐童群，而弹得跌跌撞撞死不开心的琴童。卖琴的娃们，在没有生意的时候从简谱开始，练得一手能够兜售硅胶琴的技艺。不免让人产生，仿佛买了硅胶琴，我也能回家练出来的错觉。
无数家都在卖模样很时髦漂亮的各式小机器人。都是乳白色的，很未来的样子。我们问能干什么，导购小姐流利地展示，学英文，小学语文课本，给妈妈打电话，跟手机app连，问天气，放歌曲，调音量，脸部有屏幕之类乱七八糟大家都不知道该拿机器人干嘛的项目。我问需要连哪里的网。导购小姐又流利地把刚才的话说了一遍。问不出来，估计在美国都玩不了。当然还有机械构造的各种机器动物，给小朋友学编程用。样子也设计得挺漂亮。遥控的每条腿上装着圆形关节乱蹦乱跳的机器狗。式样极其美貌的便携音响。女士用的各种洗脸仪，美容仪，补水仪。每个的工业设计都美貌，恨不得象口红管一样漂亮。天这么热，我们还有很多路要走，我想找没有叶片的手持风扇，看着很酷。结果没有叶片的噪声大，风力小，最后还是选了有叶片能喷水的手持风扇，团圆选胶皮风扇不会打到手。（注意：比长隆里卖的塑料手持风扇质量好太多了。）团圆又认出了走廊边上的3D打印机。恋恋不舍，恋恋不舍。这家伙太大了，带不走。可是在走廊上摆个桌子卖3D打印机，这也太随意了吧？打算做到多便宜啊？
上面两图：胶皮乐器。中间两图+下左图：各种机器人。下右图：走廊里的3D 打印机。
中国人有一种任何一项单品都能做出规模的神奇本领。比如吉他，比如眼镜。华强北一隔一隔的小店，每个后面都是什么样的人，什么样的地方，在怎样一批一批地生产？可惜没人拍个纪录片什么的。从华强北出来，深圳开始下雨。没有象科幻电影里那样烟雾弥漫，霓虹灯在雨幕后面闪耀；只是夏天才有的透亮凉快的雨。
誉八仙
和5空，Andy 15年未见。这顿中饭见缝插针地在我们临走前给约上了。我知道中午要一起吃饭，本来打算早饭不吃或者少吃。我们订了酒店的早餐，主要走之前我老以为酒店自带的自助会是一片各式各样的中式点心。结果深圳酒店的早餐是中西合璧的自助。我要吃西餐干嘛要在深圳吃？不过貌似不少本地人特地来吃酒店的早餐。临走的早上，女经理找到我推荐会员卡，可以来吃早餐。我说我们马上就走了，我不住在这里。只是早餐里有粥，过粥小菜有一大盘梅菜。我无法拒绝梅菜过粥。一边吃一边想起，小k教育的是《繁华》里的对话吧？“粥烫费菜”。
原本计划是去唐宫，结果当天中午，小渔公司两拨新人招待都在唐宫。大家临时改到誉八仙。誉八仙在万象天地六楼。万象天地是个高层大商场，混在其他高层楼中间。象一线城市的高层大商场一样，浅色现代装潢，层高高，光滑的大理石地板，明亮的采光，扶梯，垂直升降电梯，一尘不染的厕所，我还误闯进一间母婴室，年轻妈妈在休息，喂奶。总之，现代化城市的一切好处都有。甫出电梯，环廊对面的漆成墨绿色的墙上三个金色大字：“誉八仙”。门口一台雕花月亮门，两边放着立式花篮，月亮门里面一座真人大小的何仙姑瓷雕站在高座上。门口是个高大英俊的锡克男领座，小胡须，深色头巾。室内装修非常岭南风格，张扬繁复的雕花到处都是，墨绿色木吊顶，金色法式方块雕花和大红宫灯撞色，黑墙，黑桌椅，椅背雕花。中饭没有人，悠悠地放着哪里的地方戏。朋友早就到了，点好了茶点。饮茶是从写在团扇上的竖版毛笔字单子上点。我们桌的服务生是个微胖的五十左右的妇人，月白色斜襟衫子，乌黑的头发光溜溜地梳个低髻，干净利索。她有一种老妈妈的絮絮叨叨的温柔和灵巧，用大肚铜壶给画着八仙的茶壶蓄水。我感觉一道门就从极现代的大商场踏入了葛薇龙的世界。
这张图片里只有中上是我照的，剩下都是盗Andy的图。
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旧友重逢，这顿饭吃得象15年前一样开心。不少点心里放了荸荠，我很喜欢。早上喝粥的时候不舍得不喝，现在又深悔粥喝多了。广式早茶真好吃！每一样都好吃。叉烧跟我印象里大名鼎鼎的炳胜的一样好吃。在机场枯坐的时候，我把照片发上朋友圈。正在上海的朋友，笑道：“上海也有。”原来誉八仙是个上海网红连锁店。据说开业是排大队。并且很贵。汗！因为是被请吃到昂贵餐馆，我推荐起来有点心虚，但是真的非常好吃，跟蔡澜Pho一样成为我对深圳美食的深刻印象。每次到深圳都是朋友请客。真不好意思。不过我还是会再去深圳不好意思的！
吃完饭，我们回酒店取行李，大堂殷勤地帮我们把行李推出来拎到车上。一个黑西装年轻人跟我握手道别，自我介绍是一楼大堂经理。“请给我们在TripAdvisor上留言吧”，他殷殷叮嘱道。 “我从韩国来。”我才注意到他的中文有一点点口音。定睛一看他的脸的确是韩国男的标准长方脸，细眼镜。最后不知他哪里又看出什么，忽然转用标准美式英语跟我道别。某人后来说：“连锁酒店新店在中国开张，都是韩国高管过来培训。”
广东的全球化怎么这么趣致。
西藏航空
到了深圳机场，黑漆漆的暴雨倾盆而至。航班晚点。我一点也不着急，坐在候机室狂发朋友圈。再等，所有航班都无限期延迟。深圳机场有很多其他地方的地方风味店。某人带着团圆满机场乱窜，买零食吃。候机室正中，帷幕围起来一圈，像是施工中的一块儿，帷幕上大书：宽窄巷子，离成都只有一口的距离。看着很馋。
四个小时以后，我坐都坐到精疲力尽。终于登机了。
西藏航空的安全演示录像非常可爱。不象一般航空公司的安全示范是以机舱，至少是布景棚里搭飞机座椅，为背景，西藏航空的安全演示都象是在拍青藏高原的旅游广告。在广阔美丽的高原上，忽然缺氧了，氧气口罩从头上降落来演示普通航班紧急情况下戴氧气罩，这种。青藏高原的标志动物也在广告，不，安全示范里夹持。公司的logo上西藏航空四个汉字，每个字下拉的笔画都象藏文一样做装饰。
飞机餐貌似是川菜，不一样就是不一样，我兴奋地每样都尝尝。川菜飞机餐依然是难吃的飞机餐。
西藏航空是我做过的最龟毛的飞机。所有安全事项都可丁可卯地严格按照字面意思执行，不象我做过的其他航班，很多要求是提示性质的。在飞行中，这趟航班说系好安全带，座椅调节，遮光板合拢或打开，关闭所有电器，全部由空姐一一检查。并且要求特别的多，搞得我最后也神经紧张起来。这么神经兮兮的，是因为局势严峻？地貌险峻？公司新成立？还是以上各条皆成立？回家后，我好奇查了一下，C，西藏航空的确是新成立。以拉萨成都双基地。其他航空公司从前是不从青藏高原上空飞越的，从上海到瑞士的航线都是先绕道北京在飞欧洲。
午夜时分，我们终于到达成都。
下转夜入成都
