[推荐]一种调料包

tiffany · Post by **tiffany** » 2006-01-10 9:17

最近买到的叫做辣子鸡调料包，如果没记错，好像牌子叫做白家菜。包装看着挺讲究的。打开一看，半包短粗红辣椒。一小包调料。按照包装上指南做好－－－很简单，就是鸡块下油锅炸，捞出来炒调料，炒辣椒，再把鸡块儿倒回锅里搅和搅和就好了。吃起来还是颇有些馆子－－－北京馆子－－－－的炒子鸡的味道的。
还买了２包酸菜鱼调料，最近吃辣太多，且懒得片鱼，还没试哪。试完了再行汇报。

Jun · Post by **Jun** » 2006-01-10 9:27

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还买了２包酸菜鱼调料，最近吃辣太多，且懒得片鱼，还没试哪。试完了再行汇报。

买鱼片嘛，这还不简单．

酸菜鱼是辣的？

调料好在省事，但有时太咸了．

Elysees · Post by **Elysees** » 2006-01-10 9:41

啊，说到这个我写个做剁椒的方子：
去超市买小尖辣椒和蒜，然后剁成小丁，放盐和高度烧酒（我用的是56度红星二锅头），然后密封装罐。4天到1周就可以吃了，可以跟豆腐或者catfish fillet做汤，很鲜美阿

ruby · Post by **ruby** » 2006-01-10 11:03

tiffany wrote:最近买到的叫做辣子鸡调料包，如果没记错，好像牌子叫做白家菜。

应该是叫“白家”。这个是四川的老牌子，做肥肠粉出名的。现在也工业化大生产集团化了。

我回国的新发现是‘周萝卜’（一种萝卜干，像榨菜一样）很好吃，带了不少来，还觉得没带够。大家要是看见不要放过。

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-10 12:08

白家的米粉我喜欢，调味料对我来说太咸了。

去年前年花椒断档的时候，我用“烧鸡公”底料（牌子不记得了）来做菜，麻辣味，还不错。

洛洛 · Post by 洛洛 » 2006-01-10 13:19

tiffany wrote:最近买到的叫做辣子鸡调料包，如果没记错，好像牌子叫做白家菜。包装看着挺讲究的。打开一看，半包短粗红辣椒。一小包调料。按照包装上指南做好－－－很简单，就是鸡块下油锅炸，捞出来炒调料，炒辣椒，再把鸡块儿倒回锅里搅和搅和就好了。吃起来还是颇有些馆子－－－北京馆子－－－－的炒子鸡的味道的。

我们也买了，家里的油炸活儿都是家猪负责，吃完他的感想是太干太热气了。我也觉得没有自己做的宫保鸡丁好，后者可以加些蔬菜进去，感觉比较健康。
酸菜鱼我们也吃过了，就是酸菜鱼味儿。――我们都不算吃辣上瘾的人，口味也比较淡，所以也就吃过一两次。

elend · Post by **elend** » 2006-01-11 12:04

我家那位无辣不欢，所以对白家的调料还是挺喜欢的，酸菜鱼和辣子鸡都不错，酸菜鱼里加些豆腐粉丝更好吃。

蚕说的烧鸡公也不错，上星期还拿它吃火锅来着，很香。

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-11 12:48

对对，我们吃火锅不爱用带牛油的锅底，就是用烧鸡公做锅底的。用一点植物油炒香了，加一磅鸡翅膀下去，加热水炖一会儿再转进火锅（电饭锅代替），然后爱涮什么涮什么。

elend · Post by **elend** » 2006-01-11 12:56

我们斩了半只小鸡进去煮，LD说这是他试过几次不同的底料后吃得最满意的一次火锅

ruby · Post by **ruby** » 2006-01-11 14:24

silkworm wrote:对对，我们吃火锅不爱用带牛油的锅底，就是用烧鸡公做锅底的。用一点植物油炒香了，加一磅鸡翅膀下去，加热水炖一会儿再转进火锅（电饭锅代替），然后爱涮什么涮什么。

我们买只FONDUE当火锅用，很方便干净就是小点，不能大请客。

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-11 14:56

我们朋友用一个deep fryer加水当火锅用，他们捞东西不需漏勺。

DeBeers · Post by **DeBeers** » 2006-01-11 15:03

我们从前就是这样的

我们朋友用一个deep fryer加水当火锅用，他们捞东西不需漏勺。

现在在韩国店买了个烧罐气的炉子，就改用普通锅了。好处是可以根据人数选不同大小的锅（终极理想是哪天买个鸳鸯锅）

qinger · Post by **qinger** » 2006-01-11 15:13

ruby wrote:
silkworm wrote:对对，我们吃火锅不爱用带牛油的锅底，就是用烧鸡公做锅底的。用一点植物油炒香了，加一磅鸡翅膀下去，加热水炖一会儿再转进火锅（电饭锅代替），然后爱涮什么涮什么。
我们买只FONDUE当火锅用，很方便干净就是小点，不能大请客。

巧了，我们也用这个， target买的，不过最多只能4个人吃的样子。

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-11 15:40

（又是）我们朋友的鸳鸯火锅，隔板跟锅底的相交处漏了，补不上又拔不掉。

elend · Post by **elend** » 2006-01-11 16:28

我们家用这个multi cooker，感觉不错。

niuniu · Post by **niuniu** » 2006-01-11 19:47

哈，和我用的那锅一模一样，walmart $20买的，别的都挺好，就是它的温控特别笨，温度稍低一点儿就死活也不会滚，稍高一点就一直不停的咕嘟，往外

DeBeers · Post by **DeBeers** » 2006-01-11 20:57

我们家的跟这个也差不多，梅西买的，领导研究过，说就两档，开和关，到了设定温度，咔嚓关掉，等到了低于设定温度，再咔嚓打开

所以才又买了那个烧小气罐的炉子，发现一罐气可以2个半人吃3顿，还有剩，真省啊

洛洛 · Post by 洛洛 » 2006-01-11 21:49

我发现那种苣弱（？）丝用来涮火锅特别好吃。又不是肉类，又比丸子/粉丝的淀粉健康。中国店里卖的那种是扎成一小捆一小捆，包装上名字叫芋丝。

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-12 9:23

Jun · Post by **Jun** » 2006-01-12 9:54

我怎么从来没见过这种食品?是新鲜的还是成品啊?

tautou · Post by **tautou** » 2006-01-12 10:02

silkworm wrote:魔芋高纤低卡，原因是其主要成分为葡萄糖和甘露糖结合的多聚糖，人体没有打断这个糖键的酶，所以基本是“怎么吃怎么LA”。

一看到这啥高纤低卡，我脑子里要减肥的警钟又叮的一声响了

我从去年开始照atkins老头的法子开始只吃肉不吃饭不吃面包不吃怕死他和其他一切淀粉质，效果是不错滴，我老人家的裤子已经连着掉了2个码，可恶的是，现在减的速度越来越慢了，俺越来越没有耐心了

诸位科学青年，可不可以支几招啊？我还指望今年夏天前能挤进MISS SIXTY SUPER SKINNY的仔裤呢

洛洛 · Post by 洛洛 » 2006-01-12 10:03

谢谢蚕指教，昨儿晚上我也是和微软拼音搏斗了半天。
小k，这东西是包装好的应该在中国店的冷冻柜有，（比如豆腐干隔壁）。日本台湾的减肥食谱经常鼓吹用这个代替面条。

CAVA · Post by **CAVA** » 2006-01-12 22:13

从小听四川人讲魔芋，又常读到西南联大食堂的魔芋豆腐。似乎是什么根茎类植物磨粉后加水制成。后来在日本菜里吃到了，汤面里常有，颜色妖艳形状奇特。最近超市里也有卖了，没什么味道，除了凉拌我还真不会别的做法。我妹妹把魔芋丝称为橡皮筋，很形象。

ruby · Post by **ruby** » 2006-01-13 9:00

日本菜里的魔芋(和这里中国超市里卖的)与四川人吃的魔芋差很多，做法也不同。后者更滑软，前者虽然显得做得精，但很难入味，并不好吃。四川人做魔芋，先过滚水（去碱味），素的话是加泡姜泡海椒炒，在加水烧，非常好吃。荤的话，魔芋烧鸭是名菜。我老爸用魔芋烧鱼，好吃得来。。。常常是魔芋通通吃光，只剩鱼

。唉呀，我下去流口水了。

tautou · Post by **tautou** » 2006-01-13 10:32

最近我发现了个懒人菜，就是把水煮开，放韩国泡菜，然后冰箱里找到什么放什么，青菜西红柿鸡胸肉鸡蛋豆腐鱼蛋牛肉丸一股脑儿煮开了就能吃了，要想管饱，最后再下点面条

当然，各位心灵手巧的们对这种大杂脍是看不上眼，但对我这个橱柜里有且只有罐头汤和泡面的人来说，已经是里程碑的进步啦

Elysees · Post by **Elysees** » 2006-01-13 10:36

面条难道不算淀粉？

tautou · Post by **tautou** » 2006-01-13 10:41

我只是说可以这么吃，没说我就这么干啊，我现在可是严格滴一丝不苟滴毫不含糊滴atkins

洛洛 · Post by 洛洛 » 2006-01-13 10:58

鱼蛋和牛肉丸大概也很多淀粉。
我倒是看见有泡菜芋丝汤这个菜谱的。

CAVA · Post by **CAVA** » 2006-01-13 21:50

tautou wrote:最近我发现了个懒人菜，就是把水煮开，放韩国泡菜，然后冰箱里找到什么放什么，青菜西红柿鸡胸肉鸡蛋豆腐鱼蛋牛肉丸一股脑儿煮开了就能吃了，要想管饱，最后再下点面条

2号如果喜欢韩国泡菜这个味儿，建议买盒韩国辣酱试试，一大勺用水搅稀，然后放汤里，立刻就有辛拉面那种香辣。辣酱比泡菜耐储存得多。英国的中国超市应该有卖。

木头的春天 · Post by **木头的春天** » 2006-01-14 1:16

CAVA wrote: 2号如果喜欢韩国泡菜这个味儿，建议买盒韩国辣酱试试，一大勺用水搅稀，然后放汤里，立刻就有辛拉面那种香辣。辣酱比泡菜耐储存得多。英国的中国超市应该有卖。

是是是，　这个辣酱很好吃，我也很喜欢．Piccadilly那里的日本店和唐人街都有卖的．还有，要买绿色盒子的那种．上次国内媒体报道说韩国辣酱里的细菌超标，撤了一大批，　但绿色盒子的那种一直都在，应该是没问题的．

lindamm · Post by **lindamm** » 2006-01-14 3:03

木头的春天 wrote:
CAVA wrote: 2号如果喜欢韩国泡菜这个味儿，建议买盒韩国辣酱试试，一大勺用水搅稀，然后放汤里，立刻就有辛拉面那种香辣。辣酱比泡菜耐储存得多。英国的中国超市应该有卖。
是是是，　这个辣酱很好吃，我也很喜欢．Piccadilly那里的日本店和唐人街都有卖的．还有，要买绿色盒子的那种．上次国内媒体报道说韩国辣酱里的细菌超标，撤了一大批，　但绿色盒子的那种一直都在，应该是没问题的．

请问木头的春天，这个绿色盒子的叫什莫名字？偶好叫英国同事帮我带一包。

tautou · Post by **tautou** » 2006-01-15 14:11

今天去Piccadilly的日本店看了看，只有红色盒子的辣酱，顺手也就买回来了，反正细菌在锅里多煮会儿不就死光光啦

回家往锅里下了蘑菇西红柿胡瓜生菜再挖上一勺子辣酱放进去，味道挺好，就是不知道这样热量高不高？

还有个问题请教下，为什么酒的热量这么高？里边儿是那项成分高？碳水化合物？还是糖份啊？喝酒和ATKINS抵不抵触？谢谢啦

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-15 15:25

tautou wrote:为什么酒的热量这么高？里边儿是那项成分高？碳水化合物？还是糖份啊？喝酒和ATKINS抵不抵触？谢谢啦

看神马酒了。
糖份是碳水化合物的一种。

Here is a list of Atkins Alcohol Carb Chart:
http://www.bellaonline.com/articles/art580.asp

Cheers!

Jun · Post by **Jun** » 2006-01-16 7:30

酒精本身就含热量, 1克九卡, 跟脂肪一样.

sing · Post by **sing** » 2006-01-19 17:01

推荐味好美的川味粉蒸肉调料,猪肉(或小排)切块裹上蒸就可以拉,粉里面有调料,不用先腌肉.
8过这种有麻辣味道的东东,打俺们家孩子开始吃table food那会儿俺们家就不做了

白家的味道是不错,8过听说里面味精太多还是怎么的,吃多了可能不太好.

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2006-01-20 9:27

白家的辣子鸡包我吃过，真的很象饭店的，就是炸鸡肉挺麻烦。
它的宫保肉丁似乎也不错，买了花生，准备做呢。
孔师傅的粉蒸肉包不错，麻辣的比五香的要好。我发现绍兴出的南乳比广东出的要甜，炖肉特别好。
这个用魔芋解决非洲粮食问题，既然魔芋是不能被消化的，那怎么让人吃饱啊？

silkworm · Post by **silkworm** » 2006-01-20 9:59

That's exactly why they settled on cassava instead.

恶人谷

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