改得贯通了一点，添补删削了些，算是定下来了。贴到这里来吧。
金瓶梅是奇书。本身写得好，被禁的命运更使各路学者才子对它的好奇足尺加三。“雪夜闭门读禁书“，再烫上三杯老酒，本就是文人向往的事。
金瓶梅和其他的旧中国小说一样，免不了苦海回头劝恶扬善的开头结尾，突然跳出的作者对看官语，以及不文不白的打油诗。这些其实全都是容易剥离的零件。金瓶梅的骨肉却是深深的悲悯，以几近列清单式的白描手笔对人物和背景的详细刻画雕镂。面目，衣裳，饮食，箱笼，钱银，以至元宵，新年，游戏，添丁，丧事，嫖院，家庭。。。象是手提摄录机绵延不断地拍摄了一家人的一世。除小说本身的意义外，是为后人留下的一份明代北方人家生活的详尽记录。大处官场百态，世故经济且不去说，只是这饮食起居便大有可观之处。
茶
中国人是离不得茶的。只是茶的饮法却并非今古如一。如今贫富人家都是滚水沏茶吃。茶叶，水温，泡的时间长短因人而异，说道文化也在其中。唐人的茶还与胡椒香料一同捣碎吃“茗粥“，宋朝的人却是吃“团茶“，茶叶炒过青揉碎烘干成饼，和蒙古人的茶砖差不多。到了明朝才开始有发酵半发酵的乌龙茶，红茶 。“金瓶梅“里的王婆在武大隔壁开茶局，象今天的泡沫红茶店。本小利微，挣点些微薄利。因此说媒拉纤，买卖人口，接生打胎的事情都接，还让儿子出远门跟客人学做买卖，跟大老做跑腿，才糊得过口来。西门庆初逢潘金莲，一竹竿打得魂灵出窍，便踅来王婆茶坊打听消息，安排计谋。两下里定个挨光计，果然把潘金莲勾上手。只是金莲过了门，便与王婆断了邦交。王婆一肚子埋怨不是，通通在西门庆死后月娘发卖金莲时夹枪带棒地发出来。二人最后的悲惨结局早众所周知，不消罗唣。
开在山东乡镇的王婆茶坊并无明前龙井，黄山毛峰――那时的市井之间这些茶还不兴。王婆的茶“浓浓地点上来“，有果仁的，有松子胡桃仁的。感觉象今天的北京的回汉小吃面茶：米粉，面粉或糜子粉炒得焦黄干松，兑滚水，洒上芝麻果仁甚至拌以牛骨髓。金瓶梅中往来待客的茶，常是这种浓稠的“茶“，其实和“杏仁茶“是一类物事。 北京的面茶，不知是明代遗风满人袭之，还是少数民族的习惯进了京城。蒙古人统治时间短，仅八十余年就被推翻，氏族的组织又不如八旗严密，因此元朝对汉人饮食起居的影响不象满洲人深远。
红楼梦成书较金瓶梅晚，写的又是士家大族，家中吃的是清淡幽香的泡茶，连丫头也会挑肥拣瘦。乡屯来的刘姥姥就吃不惯，说“再熬浓些就好了“。平民是吃熬茶的，非浓苦不解劳苦。熬茶的吃法，自然不入贾母妙玉的眼。时代稍晚的袁枚在随园食单里痛心疾首杭州土生土长的本地人一入官场便改了吃苦如药浓如血的熬茶，象脑满肠肥的人嚼槟榔。 此外，玉楼的佣人招待来相亲的西门庆，端出福仁泡茶。福仁是福建出的橄榄仁。西门庆叫春梅吃木樨芝麻薰笋泡茶，王六儿招待西门庆的胡桃夹盐笋泡茶，都是滚水冲的，所以称“泡茶“。 后文潘金莲吃了酒回房，把正睡觉的春梅叫起来沏茶。春梅舀一小吊儿水在炭上烧滚，多多地加了茶叶，点与金莲。未见加别色干果，还是泡的。北方人有开水冲果子称茶的吃法，近的如饭桌上仍相当流行的尖细长嘴大铜壶冲的八宝茶，里面有干山楂，红枣，冰糖，枸杞。远一些，盘丝洞蜘蛛精们的师兄蜈蚣精招待唐三藏 一行，就是两个红枣儿泡的茶。可见此风已久，却也跟贾府吃法暗合。干果入茶也罢了，笋干泡茶却时头回听说，今日所见寻常腌笋或笋干，文火慢煨尚需耐心，滚水泡茶不知其味几何，想来味道相当怪。客家人的“擂茶“，将茶叶生姜芝麻炒米捣碎后当茶冲泡，感觉有几分近似“金瓶梅“中人吃的茶。加以笋干，也不是不可能。可惜年代久远，没有实物留存，只有想象空间无限。
浓稠的面茶虽然不比龙井老君眉雅致，在红楼梦中却也非全无地位。尤氏去寻李纨说话儿，李纨便让丫头去对碗姨娘家送来的好茶面子。贾家是南方人居北方，李纨南京人，尤氏是填房，又在本地有亲戚，也许是北方人，惯吃面茶。金瓶梅里的人虽然伧俗，也不是不吃红楼梦的茶。李瓶儿进门后的春节，妻妾轮流做东摆酒贺年，吃酒间月娘便吩咐蕙莲去取六安茶。大雪里西门家宴，月娘亲去太湖石上扫了粉白的雪，烹江南凤团雀舌芽茶与众人吃。爱挑眼的说雪水未埋在地下去新水辣气，可苏东坡们吃的碎茶在后人看来又多么焚琴煮鹤！人说仙凡只隔一线间，贵人与平民又能隔多远。
“香茶“似茶又非茶。人们在袖子里当宝贝似的带着，不时噙几片在口中。好象现在的口香糖。应伯爵吃了蒜，央西门庆拿些香茶给他；妓女直接到西门庆袖子里翻，翻出来据为已有。香茶似乎是南方来的，稀罕物儿。虽然几片香茶也值不了多少钱，但是在那个算计的，针头线脑都珍贵的世界里，争夺一点香茶也可以消耗些心力。何况那个时代，米和盐都比我们能想象得要珍贵得多。一家人还有米在柜里，就算是温饱了。
点心
茶前饭后的小吃是少不了的。何况西门庆家宅不大，也有六房娘子；人口不多，也有数十。书中的往来酬酢，吃酒闲谈，除却鸡鸭鱼肉就是点心。见得最多的是果馅顶皮酥，一望而知是甜味小糕点，古今中外的人都爱吃。干爽方便，可以收在拣妆盒里，想起来垫一垫。“果馅“这名字如今少见，也许是干果或果脯作馅。不知怎的让我想起小时最恨的青红丝。果馅顶皮酥想是和面起酥的点心，油脂可能相当多。 金莲春梅与吴月娘合气，西门庆千哄万哄，吩咐取菜儿筛酒，烤果馅饼，点出原来是烤的。 除了“顶皮酥“还有蒸酥。云南名菜破酥包子，是油和面包包子再蒸熟。据说油腻得很，吃一个要喝一碗浓茶。西门庆生了孩子，请吃庆官哥儿酒。席间拿下一碟子玉米面玫瑰果馅蒸饼与奶妈吃。 难道是图粗粮下奶？并不是吃不起白面。玫瑰馅儿已经值回面钱了。李瓶儿本是梁中书妾，末后嫁了太监侄儿花子虚，是见过大世面的。瓶儿还在花家时，送西门庆家的点心是上用果馅椒盐金饼，出手不凡――瓶儿的衣食用度样样不凡。灯节赴会，宴席上还有果馅，玫瑰元宵。 叫元宵不叫汤圆，一来可能是北方做法摇出来的不是包出来的，二来彼时还没有听说过袁世凯。
李瓶儿一死， 西门庆处处睹物思人。请客席上摆菜果碟儿，看见了也悲从中来，怨别人不如瓶儿整治得精美，惹得金莲月娘都一肚子气。行院家郑爱月送了茶食“油酥泡螺儿“，又招起西门庆一肚子热酸泪。油酥泡螺这个名目，让我想起有一段时间颇流行的奶油泡芙。西门庆说这东西只“六娘会拣“。如果是奶油点心，如何说是灰姑娘拣豌豆般费尽工夫“拣“出来的？又说这“油酥泡螺儿“顶上纹溜象螺蛳一般，粉红纯白两样儿。益发复杂，猜不到是什么东西。询于Google，也没答案。倒是古龙为陆小凤安排了一碟，显着囫囵吞枣，其实他也不知道是什么东西。李瓶儿活着的时候，只见写她气死花子虚，责骂蒋竹山，私语翡翠轩，温和待下，人都赞好，又是忙乱地生孩子，养孩子。中馈一项，并没提起她如何慧心灵巧。
古人的早餐常是和别餐一样讲究或不讲究 。贾府早晨起来老太太就吃“牛乳蒸羊羔“。金瓶梅中的早餐见缝插针地写了几笔，点心居多。 西门庆进京见大官，见圣上完毕，回来在何千户家，早起吃罢粥，又来一碗“肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤“，汤汤水水好大的肚子。“头脑汤“现在是山西小吃，羊肉山药老酒和别的什么熬一锅，极合中式滋补学。 金莲进门没多久就和第四房孙雪娥置气。孙雪娥是前头大娘子王氏留下的丫头收房，虽然封了太太，口角还是奴婢气，也还担着家人媳妇的责任。西门庆早起要吃荷花饼和银丝胙汤，然后赶着去庙会。厨下本来预备的粥，这下赶不及了，被春梅金莲挑唆着，孙雪娥挨了一顿打骂。荷花饼是个名目，断不是荷花瓣儿切碎做饼，这等糟蹋花儿，也不会好吃。反是后文西门庆在书房赏雪时家人拿出来的玫瑰鹅油烫面蒸饼来得一目了然。一个蒸饼也恁多荤油，西门大官人府上果是吃油大。鹅油胜在白得欺霜胜雪，又比猪油格高。红楼梦的松穰鹅油卷，亦让人望文生味。后世到民国还有鹅油翻毛月饼。惜乎鹅逐渐退出饭桌，鹅油也不存。金瓶梅那个年代还相当普遍。西门庆早上在书房会应伯爵，画童儿端出酥油白糖熬的牛奶子，一人一钟。应伯爵看了，当是琼浆仙味，一气都吸下去了，西门庆只是皱眉头，说停些我吃粥吧。彼时没有脱脂奶，也没有冰箱。新鲜全脂牛奶，更加酥油熬过，等于喝“掼奶油“（whipped cream），真真是高脂高糖高蛋白，与现代饮食健康完全背道而驰。只是西门庆酒色无度，没活到得心脏病的年纪。
甜食糖果，古代小说里不多。偶然有一点，便是惊奇惊艳。金瓶梅中的酒席，往往有“美口糖食“，“细巧油酥“结束饭局。西门庆书房赏雪，炫耀地让应伯爵尝“他做梦也梦不着“的东西：“黑黑的团儿，用桔叶裹着“。原来是杨梅，用药料和蜜制炼过，再用薄荷桔叶包裹，细甜有如饴蜜，称作衣梅。与腌的话梅不同，杨梅细腻多了。家里的货船从杭州带来，南货一向是稀罕物儿。其实和今天的蜜炼杨梅差不多，不过美词美句加得料足。同处提到的梅酥丸，比起衣梅来没有核儿，应伯爵也识得，是唾手可得的本地货，当然也没有“衣梅“来得稀奇。糖肥皂听这名字，便是落了下等的了，只好哄哄小厮孩儿。
面
山东人好吃面食，过去如此，现在也如此。梁实秋说山东老乡在北京，有名的是卖上好的实心大馒头，嵌枣馒头。金瓶梅那时的馒头，还没降级成顶饿的干粮，是馈赠不失礼的点心。院中唱的姑娘伴当在西门庆家来往络绎不绝，月娘瓶儿往往装一盒子馒头茶食给带上，是厚道人。晚明时，馒头是包子，包子还是包子。西门庆赏灯请几个帮闲兄弟吃汤饭，西门庆是富贵口角，似有还无地不屑吃它；其他人都是风卷残云般一大碗八宝攒汤，三个大包子，还零四个桃花烧卖。沾光揩油，奋勇不落人后。八宝攒汤看着眼熟，细想才记得儒林外史里蘧公孙的婚宴曾经见过，上演过老鼠狂奔的闹剧。桃花烧卖名目好听。是形似桃花，还是放了虾肉色若桃花？以前在济南上中学，学校旁边是回民街，全是小饭馆卖羊肉烧卖和卤羊头。烧卖大而干爽，蒸熟了还能看出顶上防粘洒的干面粉，油多肉足，香。
孙雪娥的荷花饼只提了名目。西门庆初会郑家勾栏 ，知情识意软款温存的郑爱月儿亲手拣了荷花软饼和肉丝细菜与西门庆吃。比李桂姐行事细密，怪不得西门庆拿貂鼠皮给郑爱月儿姐妹做围脖，还嘱咐着不要让桂姐银儿知道。她两个枉自争气斗胜拜了一场干娘，到头来只有汉子的心作准。韩道国的妻子王六儿，深以蒙西门氏宠幸为荣，次次都换上香薰的新被褥，预先叫上一担甜水，备下好茶，安排菜果，又烙一箸软饼，拣着细菜卷好递将来。这软饼的吃法极似春饼，卷着各色“一封书腊肉丝儿“吃，只是不拘立春之日，随时可用。荷花软饼，可能是因为软饼 粉白细腻特 为取的美名。在词藻上下工夫是中国民俗，千年来弹唱曲儿口口相传，不识字的老农也可出口成章似模似样，并非士大夫专享的本领。
饺子也是山东人的专长。可金瓶梅里出现的次数不多，总是当点心待客的好东西，或是给病人吃的。潘金莲刚跟西门庆搭上，还是武大的寡妇的时候，做下三十个蒸饺等西门庆来。左等也不来，右等也不来，借口继女迎儿偷吃，打着骂着出了一顿气。后来做了五娘，不消再自己动手做家生了。西门庆访郑爱香，郑爱月两姐姐妹，席上招待每人一甑一寸来大黄芽韭菜猪肉的饺子。虽然不是螃蟹馅的，却也精致得了不得。郑家的两姐妹，吴银儿，李桂姐，都算高级妓女，近于长三，出入豪门，迎送贵客。玳安和来安儿嬉游的蝴蝶巷佳丽，就等而下之了。西门庆贪欲得病，一日沉重过一日。月娘叫孙雪娥做下水饺，只吃了三四个就不吃了。本来说下摆酒请客的热闹，都说不得取消了。指望自己死后大小妻妾们古井不波地过日子，也是将死之人的痴心妄想。
西门庆在夏提刑家吃酒时，宋巡按送礼到了家。礼物不多，鲜猪一口，金酒二尊，可巡按的名头金贵。慌得一家子女人没抓寻处。玳安马上去夏家找西门庆，交待写官衔双摺手本回去，赏管家钱，赏脚力钱。玳安还不忘欺负长相漂亮的书童儿。见有巡按来送礼，夏提刑虽是上司，也马上刮目相看。官场小戏，非常生动。天气暑热，西门庆便将鲜猪卸开。应伯爵谢希大来访，刚好赶上加足椒料做的烧猪头（可惜来旺媳妇不在了），烧猪肉，又是一顿打卤面。几个人闲聊天，打双陆，不一时小厮放桌儿端上新拉的过水面，四碟小菜儿，三碟蒜汁，一大碗猪肉卤。应伯爵谢希大本就是帮闲帮吃的，岂能闲着，两人登时尽了七碗，抹抹嘴。吃完了照例吹捧一番：一个说，这面是哪个姐儿下的？又好吃又爽口。一个说，这卤打得停当。要不是吃了饭才来，还吃一碗。吃饱子又要温热好香茶烫死蒜臭，便宜占尽，秋风打足。打卤面一物，历史悠久，百姓之家，也讲究甚多。写 “吃的艺术“的刘枋女士，说她吃过的好打卤面，有金针木耳，极好的大虾米，寸半宽二分薄的肉片，再小心倾入蛋汁使成厚薄均匀的蛋片。汤汁不浓不泻，周正均匀，极得中庸之道。
酒
金瓶梅中出现最多的酒是金华酒。无论大事小事，动辄小厮们出去拎一两坛“金华酒儿“，“娘每们吃“。金华酒应该是米做的黄酒，清甜绵软，怪不得几房老婆一吃就是一坛。 西门庆结十兄弟，更是先买了五六坛送到玉皇庙里尽情一醉――他也知道弟兄们明摆着吃他用他。黄酒普遍被认为是温和补养的东西，男女老少皆宜，无论清晨黄昏，一两斤地吃着。甚至小孩子也可以吃――宝玉才十一二岁，雪天里去看薛姨妈，吃醉了酒回来大闹了李奶妈一顿。月娘盼生子，拣定了壬子日与西门庆交欢，大清早备了羊羔美酒，鸡子腰子与他补肾，吃了上衙门。这“好甜金华酒儿“，就象刘姥姥在贾家吃的“蜜水儿似的“，落喉图个舒畅，过后头晕目眩。吃得“眉黛低横，秋波斜视“。男男女女尽皆忘情，“饧成一块“。虽是小说常用套话，细想有趣得紧。怀妊和哺乳期的李瓶儿也照吃不误。瓶儿有奶妈，用不着自己的奶。瓶儿产后流血不止，逐渐酿成血山崩，初起时也一样陪着女眷们吃酒，身体不舒服就回房歇一转再回来。习惯了今天的卫生和健康标准的人看得大惊失色。
加料加味的酒在金瓶梅中极多见。吴月娘西门庆为娶李瓶儿赌气，互不瞅睬。大雪夜里西门庆碰见月娘烧香为自己求子，心下感动，二人言归于好。第二日小老婆们聚集臧否一回，撺掇着家中摆酒庆贺。西门庆见来兴儿买回金华酒，说“家里现放着酒，又去买“，一面叫把前厢房的双料茉莉酒，提两坛搀着吃。 茉莉花熏茶是常事，浸酒只金瓶梅中见。双料还恐味不足。红楼梦里湘云请合家上下吃螃蟹，黛玉吃了一点子，觉得心口微微的疼，要吃烧酒。宝玉忙命将合欢花浸的烧酒取一壶来。黄酒力弱，浸药材的多是烧酒。浸花儿的可能也是烧酒？西门庆和王六儿勾搭，嫌她家酒是街上一般小酒店买来的，不好，叫小厮送了竹叶青去，说里头有许多药味，甚是峻利。竹叶青是白酒。后来又去王六儿家，掏出钱来让她去买南烧酒吃。江南一带好浸烧酒，杨梅烧，玫瑰烧，虎骨木瓜烧。想是金瓶梅的古风一路传下来。李瓶儿死，西门庆大办丧事，大排酒戏。悲痛归悲痛，彼时的丧事和喜事一样是为外人看热闹的。吃酒吃到天色将晚，西门庆又拎出四坛麻姑酒，说吃完了这些才准走。哪个摇席破座，必罚哪个。和今天很多人的酒风，何其相似乃尔。西门庆书房赏雪，一边听小优儿弹唱，一边打开一坛双料麻姑酒。麻姑酒不止是个名色，不知有什么药料花香在里头。
依时饮食是优良传统。西门庆家夏天吃刘太监谢人情送的木樨荷花酒，秋天吃菊花酒。西门庆共同贪赃枉法买合人命的同僚夏提刑，比西门庆做官早，升官快，却未写他家事如何。夏提刑请西门庆家去吃自做的菊花酒，西门庆嫌“异香异气“，回来要李瓶儿另热葡萄酒给他吃。另年秋天重阳宴，西门庆令人打开一坛夏家送的菊花酒，却是“碧靛青，喷鼻香“。吃法是开坛先搀一瓶凉水，去其蓼辣之性。黄酒不是碧清的，也没有“蓼辣之性“。应该是烧酒。
明清两朝民间吃葡萄酒，在很多小说里都有提到。且认为葡萄酒是“素“的， 和尚也吃得。可能是因为当时的中国葡萄酒是自然发酵的，不用放酒曲。 唐三藏孙行者西天取经，一路被人劝吃葡萄酒。除了唐太宗敬的一杯，余者皆孙行者代领了。行者酒量又不好，吃了就发猴酒疯。西门庆家吃螃蟹跟葡萄酒，金莲为了剌着李瓶儿招待了书童儿在房里吃酒，就说吃螃蟹须得就金华酒，还得再来只烧鸭子。剌得瓶儿脸上红一阵白一阵。不过单说饮酒配搭，金莲有理。今天中国人持螯把酒，还把的是黄酒。西餐里吃虾蟹海鲜这些东西，配的是白葡萄酒。金瓶梅时的葡萄酒有无红白之分不清楚，可是宝玉吃的葡萄酒是红的。芳官拿了玫瑰露给五儿吃，柳家的母女两个见是胭脂一般的汁子，以为是宝玉的西洋红葡萄酒，忙叫拿旋子烫滚水。 法国意大利的品酒家听了，非魂飞魄散不可。
除了南酒烧酒葡萄酒，还有豆酒。是豆子浸的酒还是豆子酿的酒？无从得知。豆类虽然也含淀粉多糖，却蛋白也高，酿酒恐怕容易腐坏。或是另有秘传手艺。一说是豆曲发酵而非米曲。荆都监送的豆酒，西门庆打开看，也是碧靛般清，其味深长。象白酒，原汁酿出再蒸馏过。欧洲国家民间用各种水果酿酒，桃子杏子，发酵蒸馏，有水果香，更十分浓烈。出名的水手酒Rum，是甘蔗做的烈酒。若中国的豆酒传世，怕不与Tofu齐名。西门庆吃了人家送的豆酒，改日在宋御史面前便荐荆都监“才勇兼备“。宋御史回京，果然一本参奏皇帝，保荐了荆都监。转头便升了东南统制兼漕运总兵官，穿着大红补服来拜。用韦小宝的话说，“花花轿子人抬人“。
吃酒要有下酒。书中摆出来，总说是鸡鹅鸭蹄，按酒下饭。究竟下酒的是什么？ 只在招待送药胡僧时细细写了一笔。道是头鱼，糟鸭，乌皮鸡，舞鲈公。总是有味不腻，能一递一口吃个不停的。此处的糟鸭象是冷盘，不比儒林外史马二先生西湖上见的滚热的糟鸭。末后却又拿出两样艳物来与胡僧下酒，一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子。汪曾祺说过，癞葡萄是苦瓜。苦瓜熟后籽儿一粒粒血红，果然“艳物“。北方亦有水果名癞葡萄，亦名金铃子，外形似苦瓜而圆，里面也是血点般的种子，其味酸甜。金瓶梅的癞葡萄，应该是水果而非苦瓜。
宴
大筵大宴，金瓶梅偏不实写。大宴着重的其实不在吃，所以一律是“屏开孔雀，褥隐芙蓉“；“汤浮桃浪，酒泛羊羔“。陈旧绮丽词句中把宴席漂亮地一笔带过。
时代进步，礼数由繁变简。今天的喜宴，寿宴，谢师宴，无论有没有鲍参翅肚，在过去都只是“便宴“的规格 。真正的宴席要按腔唱曲，四冷盘四热荤，小碗中碗大碗，烧烤热炒，酒饭汤饭，八咸点八甜点，鲜果干果，汤面饭羹，步骤礼数一丝错不得。菜点已是不胜计数。更有席前吃茶摆果子，席中厨役献大菜，三汤五割，客人要放赏。主人倌人轮番斟酒劝饮，酒过三巡才吃饭，最后是甜点。吃过大宴撤了残肴，偏厅继续小酌。在没有电视收音机的农业社会，请客赴宴是打发时间的好方法。西门庆这样的大家物力，鸦飞雀乱，张灯结彩的一个月就过去了。
书中最隆重的是西门庆请官客。提前几日定果子，安排大席面，又出票拘集本司三院的教坊乐工当天过来侍候，几个唱的李桂儿，董娇儿，吴银儿，韩金钏儿干脆叫来不放还家。为表诚意，先遣下小厮快腿到官船上下帖子，送礼物。到正日子，西门庆夏提刑早早穿戴官袍官帽整齐，出城五十里到相识的蔡状元（彼时已点了巡按）船上接，只为结识新官――不相识的宋御史。
请宋御史吃酒，醉翁之意不在酒。且看场景铺排：预先请了棚匠高搭彩棚，等于今天请客前先翻修花园大门。宋御史是江西人，堂前娱乐除杂耍答应以外，还有海盐子弟的“南戏“。同是北方人的刘太监就不待见，说“蛮声哈喇，听它作甚！“少时贵客来到，蔡巡按陪着宋御史，两人分别上坐大厅的两张“吃看大桌面“，西门庆主人家，垂首相陪。看盘大场面宴席才用到。“儒林外史“里的嫁了戏子鲍廷玺的王太太，向媒人吹嘘自己当年做大太太的威风：戴着满头的珍珠披挂，穿了织金白绫裙子，去赴“吃一看二眼观三“的喜筵。看席多用糖果面粉堆成，容易造型。真要掰一块下来尝尝，味道也不太坏。因此说是“高顶方糖，定胜簇盘“。也用水果堆砌成山石状的看盘。满汉全席最好此道，弄得金碧辉煌，食者反而无下箸处。说是歌舞声容，食前方丈。吃了什么全然没写。做上官的赴宴不过是个弄钱的法门，摆谱的机会。地方豪绅摆筵是为了威震四邻八舍，为日后鱼肉乡里为所欲为添胆气。坐不多时，为人浮躁的宋御史便要起身，西门庆连忙让人把全副席面连金银酒器都装在食盒里陪送过去，还添上两坛酒两牵羊，金花彩缎，共二十抬。跟从人等又是五十瓶酒，五百点心，一百斤熟肉。宋御史赏脸赴一回席，收入的金银就够一所宅子。 无怪乎读书人拼着在朝廷上被打屁股的风险，也要考科举做官。送走陌生的宋御史，留下相熟的蔡状元。吃过酒，求过人事，两个盛妆妓女翡翠轩内侍候。次日的嫖钱也是西门庆交月娘打发的。御史之酒虽然靡费，花得值得。苗青买命的一千两银子，在西门庆和夏提刑家从此住得安逸了。
官有大官小官，宴也有大宴小宴。工部督催皇木的安主政和管砖厂的黄主政，往东平府去，顺路来会西门庆。早上接帖子，马上备酒菜，等至日中，二位官员喝道而至，“乘轿张盖甚盛“。做官的不摆谱，有如锦衣夜行。安黄二人都是青云白鹇补服，明清两朝都是五品文官，比西门庆头上蔡京信手拈来的理刑副千户大得多。，焉得不热情款待。言谈间才透出，原来安主事便是同蔡状元一同南下回乡娶亲的安举人，已是选出来做了官。二人还要赶下场筵席，因此西门庆令将珍馐异品，汤饭点心，海鲜美味一齐上来，每人奉三杯酒，就将席面打发管待亲随家人。这场“急宴“规格不比请御史状元，却也颇可观。过去官场贵客往往要一餐赶数场，主人家为奉承，便不问青红皂白将好菜全摆在前头，使客人盘中，烧猪大战鱼翅，燕窝火并鸭子。知味之士慨叹全失由淡入浓，移步换景之妙。叹者自叹，忙者自忙。象西门庆这样一齐端上来，不失是个好方法。
写得热闹详尽的是月娘的女客内筵。乔大户娘子请城中名门富户女眷吃元宵酒，在厅上排下四张桌席，两个妓女席前弹唱。众女客吃过茶到厅前入席，上汤饭，厨役献第一道水晶鹅，月娘赏二钱银子。第二道烂侉蹄儿，月娘赏了一钱银子，第三道献烧鸭，月娘又赏了一钱银子。请客的大菜是猪鹅鸭，堂皇不失朴实，与后世讲究海菜不同。酒过一轮，众位娘子各自进房梳妆换衣服，也是当时大户人家的排场。一群多嘴女客见两个孩儿一般可爱，怂恿着订了亲事，堂前交换花红彩礼，没事也生出热闹来。热闹了一回，又复入席，上裹馅寿字雪花糕，喜重重满池娇并头莲汤，是甜点了。宴席开完，月娘复赏大红缎子与厨役和妓女。生产力不发达的年代，吃穿之物都是硬通货。
正月十五瓶儿生日，兼着月娘请客，摆下四张桌席的茶，四十碟各样茶果，细巧油酥。“四十碟“似乎是个有讲究的数字，怡红院诸人给宝玉做生日，也是摆下四十个粉白定窑碟子，装了山南海北天下所有的酒馔菜果。难道是巧合？入了席面，一样割凡五道，汤陈三献，乔家的皇亲，丈夫做过指挥使的乔五太太放赏。乔家在县中是大户，又拐了弯攀着皇亲，西门庆还嫌他家只是白衣人，一起吃酒别人穿官服他戴小帽，不雅相。乔五太太说起家事，原来乔大户出身差役。倡优隶卒是贱民，虽然洗底成功，怪不得西门庆有些瞧不上。吃完席面又吃酒，吃过酒看放烟花，又是拦门递酒，两边看热闹的，人山人海，排军拦也拦不住。等赴席的轿子一顶顶离去，已经三更天气。月娘还要指挥着收东西，管待唱的戏子妓女，攒出些剩酒残肴，招待家中伙计女婿。很多研究者都言之凿凿晚明的中国已有资本主义萌芽，象傅伙计，韩道国，都可以算作职业经理人。可惜职业经理人的待遇和奴才差不多，请过官客的剩菜才请他们。这样的萌芽离长大的一天还远着呢。
月娘请客当日，西门庆在衙门中，未与乔家叙亲。放假在家，便送桌席过去，又是高顶方糖，时鲜树果，中看不中吃。这样的桌面，年下可能转手就送人。游遍九城，纹风不动。
家宴平实生动得多，妻妾丫头们说笑谑浪，西门庆享数倍齐人之福，只遗憾没有儿子罢了。月娘与西门庆合好，余下几个小老婆凑了三两一钱银子，大雪里买了鸡鹅嗄饭回家。西门庆与月娘居上座，小老婆和女儿女婿两边打横――论理是不当这等坐，只当是紧密团结在家庭核心周围，葫芦提不计较许多规矩了。月娘给众人递酒，唯雪娥跪接，余者皆平叙。雪娥也可怜，先头大娘子留下来的丫头，虽然收了房，从头到尾都比别人低一等。
月娘不在家，金莲，玉楼和瓶儿赌棋枰，瓶儿输了五钱银子，叫小厮出去买了猪头，蹄子和一坛酒，点名叫来旺子媳妇宋蕙莲烧。宋蕙莲进西门庆家以前本是厨役之妻，烹调上有一手。蕙莲烧猪头，用一大碗油酱，拌上茴香佐料，烧得皮脱肉化，五味俱全。连姜蒜碟儿一起送进李瓶儿房中。果是山东人家，离不了姜蒜。月娘回来看见猪头，提议轮流请客，从正月初五吃到初十。只雪娥不言语，也不赴席。当中杂着金莲生日。连吴大婶子，潘姥姥一同在座八人，请下郁大姐一个女乐弹唱，也热闹得很。因为有亲戚女眷在，不打算让西门庆参加，吩咐了玉箫让西门庆独自喝酒吃菜。西门庆顺手就刮剌上了宋蕙莲，这小女人的悲喜剧开场了。
西门庆羡慕人家有家乐，也请了教坊司的乐工训练四个丫头弹唱。三伏天气，妻妾们赏花饮酒，春梅兰香四个弹唱，关起门来乐一番。赏着赏着，李瓶儿生下孩子来了。西门庆满心欢喜，吴月娘心急火燎，孟玉楼事不关已，潘金莲恨毒诅咒，各色人物无不毕肖。瓶儿在西门庆心中牢不可破的地位，从此处埋下第一块奠基石。西门庆心上是爱瓶儿的，从他初勾搭上手，到瓶儿招赘蒋竹山，西门庆来家打人骂狗就已经显出来；她此时生了儿子，跟着来的官运，财运，西门庆自然而然地都归到儿子身上。虽然一场家宴打断了，更多的吃酒由头还在后头。
官哥儿活了一年零两个月，还是死了。瓶儿大哭儿子，忧郁百结，酿成血山崩。别人还都不当回事，指望她能放宽心好起来。重阳节，西门庆在花园大卷棚摆下酒，合家宅眷庆重阳。外面叫了个唱的女人申二姐来，娘子们一人一首地点歌。又叫书童和春鸿一递一声地唱南曲。打开了菊花酒，劈开了烧鸭子大螃蟹众人吃。春梅玉箫四个丫头轮番斟酒。小卷棚里早摆下了管砖厂刘太监送的菊花，上用内造的邓浆盆儿种着状元红，醉杨妃。 红楼梦里有的节目，金瓶梅里都有。红楼梦的画外音是仙音纶语，金瓶梅是嘈杂市声。众人欢言声里，瓶儿的病益发重了。
礼
农业时代，荷叶草根都是值钱的，何况衣服饮食。因此衣服饮食当得礼，送礼也逃不出这几样。不象现在，玫瑰花，音乐盒，美容购物现金券，选择极为丰富。倒是现钞，今古通行。
西门庆先是把持官府，包揽词讼，后来做了官。官面上的礼，一是无事不登三宝殿，收了礼就等于下了人情定。不收礼表示此路不通，另寻门子。一般人想走西门庆的关节，须得先给应伯爵送礼，或是打通小厮，跟李瓶儿或吴月娘说。另一种是同事或平时相厚的往来加深交情，逢年过节有来有往，对方的职司越高，赏封越厚，回帖越长。关系极铁的，反而“熟不拘礼“，写个单帖儿回复就可以了，当然打赏不能少。
书中几番寿礼均是衣食。西门庆生日，相厚的薛太监送的是寿桃寿面，两盘佳肴，一坛内酒，一牵羊，两匹金缎。瓶儿生日，亲家乔大户送的是寿桃寿面，四盘羹菜，一坛酒，一套织金重绢衣服。春梅在守备家得意，又替月娘解脱了冤枉官司，月娘不得不以贵家堂客之礼相待。春梅生日，月娘亦送了寿桃寿面，汤鹅鲜鸡，果品南酒。看礼单规格，祝寿之物和酒是不能少的，其他随意。春梅从薛嫂儿手里买出来，先做月娘房里丫头，后做金莲房里丫头，奇峰突起成了守备夫人。春梅在西门庆家时人都说她大气稳重，其实只是看不起别的丫头，不与小厮嘲戏，不贪小便宜。比不嫁家主的鸳鸯，光明坦荡的晴雯，都差得远。春梅志大心高，不过是仗着夫主宠爱降伏欺负人罢了。倒是为月娘申冤，显出她气量不似金莲般窄。
西门庆最先的靠山是东京八十万禁军提督杨戬――西门庆是杨戬亲家的亲家。西门大姐嫁了杨戬亲家陈洪的儿子。武大武二的官司，还是西门庆托陈洪，陈洪求杨戬，杨戬央蔡京才办成的。陈家本来轰轰发发兴头得很，突然被给事中一本参倒，陈敬济与西门大姐慌慌张张从东京带了箱笼床帐逃到岳家。西门庆如热锅上的蚂蚁，遣家人带了陈洪送的五百两白银，走蔡家的门路，改了参折姓名，西门庆逃出生天。感谢蔡京的恩典，同时要攀上新的大树，西门庆加意打点了给蔡京的寿礼：三百两金银铸四阳捧寿的银人，金寿字壶和玉桃杯；汤羊美酒，异果时新。来保和吴典恩跋山涉水来到京城，先打点门子管家才有机会面呈礼物。金银酒器是西门庆叫了银匠在家打的，谅来小地方手艺，蔡太师家里也看不上眼，要的是真金白银的诚意。暑热天气，如果汤羊美酒在山东就预备下，到了东京恐怕已经臭坏不堪。可能是到埠现买。土财主礼厚，蔡京一欢喜，连送礼的人都得了官。西门庆做了提刑千户后，第二番送蔡京寿礼，比第一回又不同。这次是憋着要拜干爷的，备下黄金明珠，蟒袍玉带，花素尺头，金银酒器，足装了二十多扛。抬上请蔡京过了目，果然干爷拜成了。
官面人情本是买卖。蔡京收西门庆的礼，西门庆收打官司人的礼。管砖厂的刘太监的兄弟管芦苇厂，赚了公家的钱还用皇木盖房子，被告到西门庆案下。西门庆拦住了夏提刑大发财的念头，令他家把房子拆了，轻轻放过。刘太监便宰了一口猪，又添上自造的木樨荷花酒，四十斤糟鲥鱼，妆花红金缎子送给西门庆。鲥鱼在明清两朝都被视为美味，节令时从江南快马传送，进贡皇帝大臣。送荔枝是“一骑红尘妃子笑“，送鲥鱼却是劳民伤财，怨声载道，朝廷吃到的还是臭鱼。在这样的风气下，糟鲥鱼大有道理。不仅保存不致变坏，更添上独到悠长的香味。家境中下的应伯爵收到西门庆送的几尾，命老婆劈成窄窄的块儿，用原旧红糟培着，搅些香油，预备他早晚吃粥。有客登门，蒸一块，也大有体面。 红糟其实不是糟，是红曲米，跟酒没关系。此处可能是作者信笔。西门庆有生意，不全指望着衙门里弄钱，就比没家底的夏提刑会做人情。西门庆还对着应伯爵说夏提刑贪婪，不问青红皂白，得钱在手里就放了。西门庆对应伯爵犯不着说场面话，可见坏人往往不自认为是坏人。
向西门庆借钱做生意的李智，黄四，次次捣换文书都要给应伯爵好处，平时还要孝敬东西。炎天暑气，黄四送了鲜乌菱，鲜荸荠，枇杷果儿，冰湃的大鲥鱼。乌菱和荸荠有水有湖的地方就有，还不稀罕；枇杷是南方佳果，虽然比荔枝容易保存，在交通不发达的明朝北方也难得。怪不得应伯爵看见，说还有活到老死，还不知此物是什么东西儿。应伯爵每日相伴西门庆，除了作中作保赚几个背花银子，也就是图着好酒好肉，异果时新。十兄弟了除了西门庆，余者皆是帮闲。应伯爵谢希大帮得巧帮得俏，常傍着西门庆行走，沾光捞油水；帮得拙，帮得苦，帮得晦气者如孙寡嘴祝实念，费力不讨好还吃官司。
虽然大部分人情礼是交易，真正感激的也是有的。常峙节家计艰难，房屋安身不得，计较着换房子，却又没有钱。先向西门庆借了十三两银子日常用度，买米肉冬衣。西门庆收了放出去的债，拿五十两银子替常峙节典下前后四间的房子――本价三十五两，又多些让他门首开个小铺面做买卖。常家两口子才有了生计。这完全是西门庆雪中送炭，故二人感激涕零，重阳节下，常氏娘子亲手整治了四十个大螃蟹，剔剥净了，用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油炸，酱油醋造过。工夫惊人。又是两只烧鸭子，来与西门庆贺节赏菊。 众人看了，赞不绝口。常峙节故作谦虚，其实为人一世，也就是那一刻仗老婆的手艺脸上有点红光。四十个大螃蟹，分给几房老婆，亲戚朋友，一顿吃完，这蟹的做法虽然复杂，其实大违中国经典美食学说诸流派本意。有好好的新鲜螃蟹不吃，偏要剥出来调了佐料，炸成螃蟹丸子。西餐中之“蟹糕“crab cake，庶几近之。更掺了牛油奶酪面包屑，香美，略有蟹味，却与吃螃蟹的本义大相径庭。这等重阳节应景吃蟹赏菊，排场，人情，都是调味料。菊花开得好，邓浆花盆造得好，应伯爵谢希大识货奉承得好，三家对景，才是做官人家过个佳节。螃蟹彼时当不是十分难得。那时还没有美食家一力吹捧，非阳澄湖的大闸蟹不吃。宝钗帮湘云重阳请大观园吃螃蟹，那螃蟹是宝钗铺子里伙计家田上出的，就是一般的稻花芦荡里的螃蟹，五分银子一斤。四十个螃蟹算有二十斤，再算上通货率，不会超过二两银子。虽然螃蟹不贵，过了季壳松肉瘪，不再好吃。持螯赏菊，自从嵇康后，三道九流都当是一件很酷的事来做。重阳的这个节令是一定要赶的。但有人确乎说过精美拆骨螃蟹怎么做：熟蟹拆出蟹肉，却尽量保持完整，拼回蟹形，用紫苏剪成壳状粘成背甲，再上笼蒸一遍。应该比炸的螃蟹球儿更有蟹味，只是连蒸两遍，不免肉老质粗。又要美味，又不劳神，西门庆这样的土豪劣绅，活该他吃不到好螃蟹。薛姨妈都说：“我自己掰着吃香甜，不用人让。“