蛤蜊意面

CAVA · Post by **CAVA** » 2006-05-04 5:16

原来简单得不能再简单，买得到新鲜蛤蜊的地方随时可以做。

先煮面，spaghetti就行，linguini更好。
面煮好前4-5分钟烧蛤蜊，每serving100克蛤蜊足够了。
橄榄油烧热下蒜末，爆香后放蛤蜊略炒，浇点白葡萄酒，放点盐，盖上锅盖焖至蛤蜊刚开口。
这时面应该差不多了，捞起来沥干水，扔到蛤蜊里搅两搅，放parsley碎，再搅两搅，等汁水略略收干，上盘开吃。
如果喜欢辛辣，蒜末里可加干辣椒碎，最后再加黑胡椒碎

关键：按包装上的规定时间煮面，多一分太烂，少一分绝对生。最后一定要把面放进汁水里煮一小会儿，这样面才会吸收到蛤蜊的味道。

心得：还是没有威尼斯那个香，人家一定用的是新鲜意面。不过我们已经吃得很满足了。

Luglio · Post by **Luglio** » 2006-05-04 7:37

这个也是我的最爱之一。原来做法真的很简单。不知道如果是冰冻的蛤蜊会不会很腥？

小涵 · Post by 小涵 » 2006-05-04 11:33

我记下了

tiffany · Post by **tiffany** » 2006-05-04 11:35

４哪一种啊？

Elysees · Post by **Elysees** » 2006-05-04 11:52

这两个字儿到底指的是哪种水生动物啊？

Luglio · Post by **Luglio** » 2006-05-04 12:35

应该就是一种Clam吧，不知道CAVA具体用的哪种。国内的蛤蜊说起来名称很多，象文蛤，花蛤什么的。感觉上大小直径两厘米左右，壳上有斑点、花纹的新鲜Clam都可以吧。

CAVA · Post by **CAVA** » 2006-05-04 19:58

是clam，意大利面里用的类似国内的花蛤，拇指大小。

冰冻的蛤蜊比没有蛤蜊强