蛤蜊意面
Posted: 2006-05-04 5:16
原来简单得不能再简单，买得到新鲜蛤蜊的地方随时可以做。
先煮面，spaghetti就行，linguini更好。
面煮好前4-5分钟烧蛤蜊，每serving100克蛤蜊足够了。
橄榄油烧热下蒜末，爆香后放蛤蜊略炒，浇点白葡萄酒，放点盐，盖上锅盖焖至蛤蜊刚开口。
这时面应该差不多了，捞起来沥干水，扔到蛤蜊里搅两搅，放parsley碎，再搅两搅，等汁水略略收干，上盘开吃。
如果喜欢辛辣，蒜末里可加干辣椒碎，最后再加黑胡椒碎
关键：按包装上的规定时间煮面，多一分太烂，少一分绝对生。最后一定要把面放进汁水里煮一小会儿，这样面才会吸收到蛤蜊的味道。
心得：还是没有威尼斯那个香，人家一定用的是新鲜意面。不过我们已经吃得很满足了。
先煮面，spaghetti就行，linguini更好。
面煮好前4-5分钟烧蛤蜊，每serving100克蛤蜊足够了。
橄榄油烧热下蒜末，爆香后放蛤蜊略炒，浇点白葡萄酒，放点盐，盖上锅盖焖至蛤蜊刚开口。
这时面应该差不多了，捞起来沥干水，扔到蛤蜊里搅两搅，放parsley碎，再搅两搅，等汁水略略收干，上盘开吃。
如果喜欢辛辣，蒜末里可加干辣椒碎，最后再加黑胡椒碎
关键：按包装上的规定时间煮面，多一分太烂，少一分绝对生。最后一定要把面放进汁水里煮一小会儿，这样面才会吸收到蛤蜊的味道。
心得：还是没有威尼斯那个香，人家一定用的是新鲜意面。不过我们已经吃得很满足了。
