恶人谷

我想买套好点的锅，大家推荐什么？Calphalon? Circulon?

我家里有两个circulon，还不错，calphalon是不是要贵些？关于具体差异，厨房大概更了解
但是这两个牌子都没有我们最喜欢的玻璃盖子的
另外你去amzon看看，它那里厨具有时候便宜得要命

DeBeers wrote:但是这两个牌子都没有我们最喜欢的玻璃盖子的
另外你去amzon看看，它那里厨具有时候便宜得要命

calphalon有玻璃盖子的nonstick. I bought one from AMAZON 2+ years ago for about $50 at sale, the original price was said to be around $200. The first year, it was sooooo great, but now, the nonstick layer has worn off. I don't know if it is because I bought it on sale or it is meant to be.

我觉得bialetti就不错。

那些锅子不是终身保修吗？寄回去让他们再涂一层。不过我在店里没见到过玻璃盖子的，就以为没有

Thanks!

我还是喜欢开福龙的玻璃盖子的，锅外面是黑色的镀了一层的里面是不锈钢的。我觉得比我用过的色库龙啥的都好用也好清理

花差花差小将军 wrote:我还是喜欢开福龙的玻璃盖子的，锅外面是黑色的镀了一层的里面是不锈钢的。

Is that non-stick?

not so-called nonstick, but it hardly stick, plus, the sale clerk at Bill Sonoma told me to wash the interior with Scott-brite pads (those green thin ones). Says it works the best. And it does. It works the best. Sometimes when I make instant noodles (shame on me, I always use expensive cookware, pots and pans, and knives to cook 99-cent instant noodles and chop carrot) I add one egg. The little amount of egg stick to the bottom can be easily brushed off by those green pads, almost effortless.
I used to love thsoe non-stick ones. But like you said, after a year or some unavoidable sctach, they always fall apart.

http://www.bedbathandbeyond.com/product ... 97&xyz=xyz
This one?

NO, 玻璃盖子,内部不锈钢金属的，外层是ANODIZED黑色的， VERY HEAVY DUTY. 我回家看看明天告诉你

我喜欢Anolon. 但是不管什么牌子不沾锅, 最后都肯定会沾的. 终身保修也不管用啊. 我第一个用坏了拿回店里去, 店里说是我用得不对. 我得承认我是老用大火来着. stir-frying pan啊, 难道用小火能stir-fry么? 我觉得好的不沾锅和坏的不沾锅区别在于好的不沾锅虽然最后也变沾了, 但是不会掉皮. 那个掉皮最可怕了, 不知道是不是自己吃进去了.
花花推荐这个听起来很不错啊. 炒菜也不沾么? 炒拌了淀粉的肉片啥的?

锅子，我没有那种的炒菜锅，我回家看看4啥series的。
炒菜锅我一开头用Circulon的nonstick，锅底一条条的有深浅的比其他耐用一点，不过也是2年不到9完蛋了，我留下了他的锅盖。后来用的Analon nonstick, 寿命还端。
最近用的是Costco找来的炒菜锅，意大利做的，没有盖子，刚好配上色苦龙的遗物，20刀都不到，用了快一年了，不知道还有没有卖的

我的写着是titan的, 用了一年不到也坏了. 发票也找不到, 只好算了.

我们那个circulon的stirfry锅子因为领导常用大火炒菜，也不行了，但是那个煮锅我一直用中火，就还好好的，跟刚买来差不多。
周末我们在BBB买了一个12寸的炒锅，玻璃盖子的nonstick，最后算下来才7刀，那个circulon的终于可以寄回去保修了

我用的Calphalon, 牌子价钱不清楚, 都是某人买的. 一年坏一个. 现在烦了凑合用, 还没去换呢.
钻石你这DEAL真不错, 还有吗?

不沾锅过个1-2年总要沾的。新锅是真的什么都不沾，连鱼皮都是，淀粉上浆的肉片更不在话下，而且比较不容易溅油。个人经验：绝对不能放洗碗机，哪怕说了Dishwasher Proof。也不宜用硬毛刷子洗。找个好的炒菜锅不容易，非珍惜不可。:lol: 我现在用的法国TEFAL的牌子，不错。

Cava, 不用硬毛耍用什么刷哩? Tefal 我们这里也有. :)

牺牲我的手拿软的海绵抹布轻柔洗。
话说我在IKEA买了个锅用了得心应手，生生给洗碗机毁了，再回头买就没了。IKEA的厨房用具供货就是这么不稳定。

洗碗机大概温度太高破坏不沾层. 不过我还是有一半时候放洗碗机.
有一阵子家里没有手洗的洗碗剂, 后来发现还是不行, 要洗锅.不沾的时候真容易, 清洁剂一倒, 水一冲差不多就解决了.

偶也是偶也是, 偶以前也有个很好用的IKEA的, 一次忘记, 硬生生给烧坏了. 后来就买了这个贵了很多的锅, 一点都不耐用.

Tefal我用过啊, 是那种底下有深浅的, 没有半年就坏了.
炒锅我都是用完了立即洗的, 水冲一冲, 海绵抹布一擦就好, 清洁剂都不需要. 我听说盐份啦, 酸啦什么的都会对不粘层起破坏作用, 所以立即洗比较好.

不要先等锅凉下来吗?

豪情，应该还有，就是在bed bath & beyond， 你需要用它的一个20%off的coupon, 那个锅子的牌子好象是phillipe richards的invitations oven to table系列，5quart 11"带个玻璃盖子，$19.99 with $10 rebate。那个rebate好象没有deadline，但是厂家要你提供回邮信封和邮票，所以最后杂7杂8加起来应该是7刀的样子 :D

我的平底锅好象也是Tefal的. 这个不常用, 用也不大用大火, 快两年了吧, 倒还是满新的.

豪情 wrote:不要先等锅凉下来吗?

我不知道. 我都立即洗的. 我经常要炒两个以上的菜, 炒完一个菜反正也要马上洗才能用啊. 先等锅凉下来岂不是炒几个菜就要用几个锅?

看来甚么不沾锅都会坏唉。

炒一个菜有时候也要洗好几次锅的，我家领导的习惯

我的结论是，不管什么牌子，保养也好，糟蹋也好，都是好用一年，就走下坡路了。

好象说明都要等锅温度降下来的. 而且冷水一激, 油烟什么的就猛腾起来, 怪难过的.

DeBeers wrote:炒一个菜有时候也要洗好几次锅的，我家领导的习惯

看炒什么菜了. 我一般炒完肉, 懒得洗锅, 直接放油炒蔬菜, 因为不粘锅的缘故, 残留很少, 不洗好象关系也不大. 如果是一个菜里面又有鸡蛋又有肉, 炒完鸡蛋再炒肉不仅不用洗锅, 温度也最好不过.

洗锅不用清洁剂油腻怎么办?

我的想法和HELEN一样，所以现在都买些很便宜的，一年到头就扔

出去露营可以带上.

豪情 wrote:洗锅不用清洁剂油腻怎么办?

太油腻的时候就用. 平常用热水冲就够了. 我做菜放油很少的.

最近用的是Costco找来的炒菜锅，意大利做的，没有盖子，刚好配上色苦龙的遗物，20刀都不到，用了快一年了，不知道还有没有卖的

花花说的这个应该就是bialetti。你回家看看锅底。 我喜欢bialetti，价钱不贵，我从不小心爱护，都能用至少一年多。换的时候也不心疼。最喜欢的是bialetti的面条锅，我拿她炒、煮、炖，什么都干还当砂锅使过，用洗碗机洗。已经至少一年了。

STIR-FRY, COSTCO的不错. 我大概一年到一年半换个, 20刀不到, 物有所值. 有的好有的不好. 比如中火的, 用的寿命短些. 我猜是用中火要烧得久点,耗得多. 这次买的MADE IN ITALY就不错,高火,用了三个月,炒蛋炒完都干干净净.

套锅我不懂, 搞不懂我能用那么多锅吗? 主要原因大概是我做菜都十分简单. 大家是不是都买套锅的啊?是不是每个都有机会用上?

对阿，好像是，不过现在又找不到那个炒菜锅了。你说得对，因为不贵，所以即使坏了也不心疼。不过我没用过他其他的面条锅汤汁锅啥的

我没有买套锅的主要原因是我没有地方放. 主要是看起来多可爱啊, 用不用再说了.

说到清洁剂, 我有一个当大夫的亲戚, 他们家有洁癖, 洗碗向来只用热水. 还有不喝任何饮料, 只喝白开水.

我想起在纽约禁烟之前，一个说单口相声的损三番说：真受不了三番市，到处不准抽烟，医生说抽烟活的短，可是要是来个地震，谁能活下来？站在街上抽烟的！

笑死了.
但是地震死的几率比抽烟死的少多了.

白开水恐怕不行，得纯净水吧。现在水源污染多严重啊
我喜欢套锅，就是家里没地方放。就这样现在家里还有一个炒菜的，一个煮面条的，一个平底煎锅，2个蒸锅（一个蒸馒头，一个蒸螃蟹），一大一小2个沙锅，一个deep fryer当火锅

豪情 wrote:笑死了.
但是地震死的几率比抽烟死的少多了.

这不是supposely SF 地震的多么？纽约从来不地震，不知道这孩子现在说甚么笑话。

上次SF地震死了多少人? 不超过一百人吧

钻石比我强多了. 我有一个Pasta的锅, 就是那种一套三件的, 觉得不好用, 又重新买了一套两只锅, 锅盖上带洞眼的那种. 而且我还从来不做意面吃的. 此外有炒锅, 平底煎锅, 大蒸锅, 高压锅, 砂锅, 大小不锈钢锅共三. 烤箱用的锅还有三呢, 虽然我从来不用. 另外还有炸锅, 慢锅, 专用鸳鸯火锅.
说到这里, 我觉得把所有这些锅都扔掉, 干脆买一套说不定倒挺好.

你这都够好几套了，对了，我忘记了还有高压锅，因为不常用
鸳鸯火锅哪里买的？

中国和韩国超市都有卖. 你有买那种火锅用的烧小罐气的那种炉子么? 一般和炉子放在一起卖. 我买的那个买得早, 不够大. 现在卖大很多, 我又不好意思再买一个, 虽然价钱也不贵.

嗯，我见到过炉子和罐装气，没见过火锅。不过好象茶花说买了一个 :)

我从来对锅没什么研究， 都是在target买的，用两年沾了扔了再买一个。
那种中国式样的炒菜锅（半球形上园下尖）还真不好找，我第一次找遍半个城才在target找到，还有那种米国人叫chopper的中式菜刀（可惜形似神不似， 一点儿不快）。