神奇小事 (外一则)
Posted: 2006-12-25 20:04
最近在一个同事那里吃到很棒的samosa，便追问在哪里买。她便介绍我去一家＂又好又便宜＂的印度店，专卖samosa。某日摸了去，在个偏僻旮旯的后街，有个孤零零的小房子，外面刷成让人骇笑的粉紫色，霓虹灯招牌大书：IL FORNO Pizzaria。搞得我以为走错了，定睛一看，旁边还有一行字：Samosa Factory。里面正是我喜欢的，墙上一个洞类型的小店，有点暗，有点乱，墙角一堆印度小报。我凑上去问店员：你们有啥类型的samosa？店员瞪着我嗫嚅半天，用破碎的英文说：素的，鸡的。我想吃羊肉馅的，便问：还有呢？牛肉羊肉？他又瞪我半天，答道：70 pence。我忍不住笑起来，说：来两个素的两个鸡肉的。他如释重负地进去炸了。
我边等边东张西望－－一贯的坏习惯。只见柜台后面有个庞大的铜炉子，带烟囱的，一个伙计往里扔了块木头。想必是烤劈叉饼用的，好希奇，我在意大利也没见过（当然我也没进人家厨房去探）。溜到门口看墙上挂的剪报，介绍这家小店的文章里只说这炉子是特地从米兰进口的正宗炊具，一字未提samosa工厂一说。此时虽然是下午五点半，离晚饭还早，小店却挺忙的，不停有正宗印度顾客进来，熟门熟路地吆喝：＂来一打素的。＂或者＂给我二十个。＂我心知来对地方了。此时虽然是下午五点半，离晚饭还早，小店却挺忙的，不停有正宗印度顾客进来，熟门熟路地吆喝：＂来一打素的。＂或者＂给我二十个。＂我心知来对地方了。一个西装革履的男人还颇为英俊，让我想起在大学里曾经暗恋过的同班男生（呵我还记得他的名字叫Roger--Rajit actually）。他看看棕色纸袋里的印度炸包子，笑道：Piping hot and greasy. Just the way you like it.
我指着柜台后面大盘子里盛的油炸的圆鼓鼓的面饼问：那是什么？不太会英文的店员说：Kachori。我穷追不舍地问：里面是什么？他支吾着，心里大概把这个讨厌的顾客骂个半死，我还在兴致勃勃地不让他走。这时候背后有把声音道：这是印度pastry，里面是碾碎的lentil。我回头见说话的是一个慈眉善目的老头，半秃，说话慢条斯里，走到柜台后面－－原来他是老板。
我也不知这玩意儿到底是啥，就买了一个回去尝尝。啊啊啊，真是好吃死了！皮薄薄的，内空，lentil 豆子和香料的碎屑沾在面饼内侧。有点让我想起小时候吃的肉饼，一点点碎肉沾在里面，只是这是纯素的，也这么鲜美。真后悔没多买几个。
前几天圣诞节前的最后一个上班日，天下着雨，我堵在大批提早下班赶着回家，不，或许是赶在最后一分钟买礼物的人们的车流里，忽然特别想吃Kachori。冒雨到小店里，下午三点半，仍然有人排队，有买炸包子的印度顾客也有买劈叉外卖的白人小男生。我要买Kachori, 老板却摇摇头到：今天没有。失望之余我的坏脾气又上来了，跟他抱怨道：可是我喜欢吃嘛，怎么今天就没了呢？他面不改色地慢吞吞答道：＂我也想啊，时刻都要啥有啥，那么我的顾客都开心了，皆大欢喜。可是我没时间呐，今天没空做，就没有Kachori 了(liao)。＂他的口气逗得我笑起来，只好买了俩samosa出门算数。好有个性的老板呐，没法子，我只好经常回来等候碰运气。
另一个说明此店正宗的旁证在于，菜单上一大堆莫可名其妙处的印度菜名，无规律地挑几样粗略地解释一下，大半让我不知所谓（虽然我能认出几个字paneer, masala, dosa...），让我心痒难熬，不知该从何猜起。也不知他们的劈叉饼味道如何，菜单上倒都是一本正经的名字，并没有 punjabi pizza, tandoori pizza 之类 的fusion.
****
最近又发掘一个美食：萨尔瓦多小吃pupusa。巴掌大的玉米面儿做的面饼，薄薄扁扁的，里面塞的是cheese，黑豆沙，或者猪肉。猪肉的特别好，弄得碎得象中国肉松，加拉丁美洲的调味料，外面的玉米面比较delicate，一咬就碎，入口即化。煎得热热的，两面有点焦黄。啊，我真喜欢小吃，街头食品。
我边等边东张西望－－一贯的坏习惯。只见柜台后面有个庞大的铜炉子，带烟囱的，一个伙计往里扔了块木头。想必是烤劈叉饼用的，好希奇，我在意大利也没见过（当然我也没进人家厨房去探）。溜到门口看墙上挂的剪报，介绍这家小店的文章里只说这炉子是特地从米兰进口的正宗炊具，一字未提samosa工厂一说。此时虽然是下午五点半，离晚饭还早，小店却挺忙的，不停有正宗印度顾客进来，熟门熟路地吆喝：＂来一打素的。＂或者＂给我二十个。＂我心知来对地方了。此时虽然是下午五点半，离晚饭还早，小店却挺忙的，不停有正宗印度顾客进来，熟门熟路地吆喝：＂来一打素的。＂或者＂给我二十个。＂我心知来对地方了。一个西装革履的男人还颇为英俊，让我想起在大学里曾经暗恋过的同班男生（呵我还记得他的名字叫Roger--Rajit actually）。他看看棕色纸袋里的印度炸包子，笑道：Piping hot and greasy. Just the way you like it.
我指着柜台后面大盘子里盛的油炸的圆鼓鼓的面饼问：那是什么？不太会英文的店员说：Kachori。我穷追不舍地问：里面是什么？他支吾着，心里大概把这个讨厌的顾客骂个半死，我还在兴致勃勃地不让他走。这时候背后有把声音道：这是印度pastry，里面是碾碎的lentil。我回头见说话的是一个慈眉善目的老头，半秃，说话慢条斯里，走到柜台后面－－原来他是老板。
我也不知这玩意儿到底是啥，就买了一个回去尝尝。啊啊啊，真是好吃死了！皮薄薄的，内空，lentil 豆子和香料的碎屑沾在面饼内侧。有点让我想起小时候吃的肉饼，一点点碎肉沾在里面，只是这是纯素的，也这么鲜美。真后悔没多买几个。
前几天圣诞节前的最后一个上班日，天下着雨，我堵在大批提早下班赶着回家，不，或许是赶在最后一分钟买礼物的人们的车流里，忽然特别想吃Kachori。冒雨到小店里，下午三点半，仍然有人排队，有买炸包子的印度顾客也有买劈叉外卖的白人小男生。我要买Kachori, 老板却摇摇头到：今天没有。失望之余我的坏脾气又上来了，跟他抱怨道：可是我喜欢吃嘛，怎么今天就没了呢？他面不改色地慢吞吞答道：＂我也想啊，时刻都要啥有啥，那么我的顾客都开心了，皆大欢喜。可是我没时间呐，今天没空做，就没有Kachori 了(liao)。＂他的口气逗得我笑起来，只好买了俩samosa出门算数。好有个性的老板呐，没法子，我只好经常回来等候碰运气。
另一个说明此店正宗的旁证在于，菜单上一大堆莫可名其妙处的印度菜名，无规律地挑几样粗略地解释一下，大半让我不知所谓（虽然我能认出几个字paneer, masala, dosa...），让我心痒难熬，不知该从何猜起。也不知他们的劈叉饼味道如何，菜单上倒都是一本正经的名字，并没有 punjabi pizza, tandoori pizza 之类 的fusion.
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最近又发掘一个美食：萨尔瓦多小吃pupusa。巴掌大的玉米面儿做的面饼，薄薄扁扁的，里面塞的是cheese，黑豆沙，或者猪肉。猪肉的特别好，弄得碎得象中国肉松，加拉丁美洲的调味料，外面的玉米面比较delicate，一咬就碎，入口即化。煎得热热的，两面有点焦黄。啊，我真喜欢小吃，街头食品。
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