恶人谷

周末渡海到法国北部去看朋友。从英国中部开车到多佛3小时，渡轮1小时多一点到加来。SeaFrance崭新的船名叫柏辽兹，好象新潮的综合娱乐场所，有免税店、酒吧、两个餐厅、游戏机房，许许多多朝海的玻璃大窗供游客观景。多佛海岸线的白色峭壁很特别，加来港就相当一般了。

服务人员均是法国那边的，虽然英语流利，总归有点勉强，一有机会马上回过去讲法语。Brasserie的餐牌一打开来，就知道是法国菜。我点的一道烤蜗牛盛在小面包球里，造型别致，味道却不及普通瓷盘烤的那种，也许因为香喷喷的油蒜汁全被面包吸收去了。烤羊腿非常入味，肉酥而不烂。一边大吃一边望望窗外的海水，顿时有了度假的感觉。

星期六早上的节目是到市中心广场去赶集。据朋友说，在集市买菜仍然是法国人生活中重要的一部分，尤其在她长大的小城，不少摊档卖的是自家园地里产的作物，而非专职的二道贩子。所以哪家的蜂蜜好，哪家的鸡鸭最新鲜，本地人都清清楚楚。她买了一堆东西，星期天坐火车带回巴黎去。

刚进市场就看见一个家禽的摊档，活鸡活鸭之外，还有活兔子和鸭蛋。虽然知道法国饮食中兔肉用得相当多，看见毛茸茸可爱的几只在眼前，还是傻乎乎地问了句：这个不是买回去做宠物的吧？被嘲笑了一番。看来法国人对食物的热情超过了对禽流感的恐惧。

正是白芦笋当令，球型洋蓟也到处有卖，不知道是不是最近雨水太勤，卖相不太好。编成麻花辫的大蒜也不见踪影，因为尚未到季节。只好买了几头春季蒜，还是头一次听说这个词。很多主妇抱着大束的向日葵花，看得我羡慕不已，却被某人告诉植物不能带过海关，那么春季蒜难道不是植物吗？搞不明白。市场下午一点钟左右散，等我们吃完午饭再经过的时候，地面已经洗刷得干干净净，广场重新停满了车，效率相当高。

Oh man I miss France so mush You lucky b******

CAVA以前家里腌不腌糖蒜的？腌糖蒜要用“新蒜”，可能就是“春季蒜”。梁实秋说春天新下来的大蒜黄瓜丝佐烧羊肉面，美不可言

还腌糖蒜？恐怕CAVA以前家里连蒜都很少买的吧。

我流着口水仔细看了看照片，不懂货币和重量单位，桃子340？？一公斤？百合6？10枝？

好象吃的满贵的说。

嘿嘿，我比较关心的是新下来的姜，在老坛子里泡一泡，时间越长越嫩，被我们姐妹称为返老回童丹。

桃子3.40欧元一公斤，我刚刚还跟某人说，比英国便宜多了。

不耻下问一下，第三张照片的植物怎么吃啊

英国夏天的桃子价钱也还好啊，我经常把桃子打了汁加气泡酒喝

比我们这里便宜. 质量应该还不错? 巴黎街头的小摊既贵又不新鲜, 农贸市场的还不错.
我也喜欢嫩姜. 有种叫洋姜的脆生生的, 最适合泡起来了. 天热了就想这些, 昨天还把农贸市场的带刺日本小黄瓜刨丝拌拌, 味道真好, 一是黄瓜好, 二是我父母从国内带来的辣椒香.

我觉得第一个盘子里的蜗牛最好看。

刚进市场就看见一个家禽的摊档，活鸡活鸭之外，还有活兔子和鸭蛋。

还有活兔子？ 羡慕死了，法国人生活太好了。
我们这儿的farmers market也有春蒜卖，说是去年年底就埋的种子。个头比较小，皮儿是紫色的，特可爱。 拿回家用刀一拍，啪的声就碎了，特脆！

2号同学，如果你指球形的那种，是globe artichoke。煮一煮，一片片叶子掰下来，底部有肉的地方蘸油醋汁吃。到了最后，就是artichoke心，在超市里能看到切块瓶装的。

Karen，活兔子你买回去要怎么处理啊？

tautou wrote:不耻下问一下，第三张照片的植物怎么吃啊

You have to trim off the leaves and just eat the heart. Either sauteed or sliced really thin with some salt, pepper, and olive oil. I don't know another vegetable that's more a pain in the ass to prepare. It's a testament to human beings will figure out a way to eat anything.

CAVA wrote:2号同学，如果你指球形的那种，是globe artichoke。煮一煮，一片片叶子掰下来，底部有肉的地方蘸油醋汁吃。到了最后，就是artichoke心，在超市里能看到切块瓶装的。

好吃么，我要去超市找找看

自己煮很麻烦的，我是不耐烦。现成烤好浸泡在橄榄油或者葵花油里的，蛮好吃个。你吃沙拉的时候肯定遇到过。

我还从来没吃过新鲜兔子呢。
我们这儿能买到冷冻的，里面塞了香料外面摸了油去烤，或者切了块炖。 做法跟做鸡很象，就是兔子肉瘦，时间不能长。

我对兔子肉很不感冒，太腻了对我来说。只有四川菜里的二姐兔丁、麻辣兔丁还凑合。还有就是大学同班的四川女生，从家带来的腊兔腿儿，煮在方便面里味道一流。

不过也可能是我小时候吃的兔子来源不好---都是我父母实验室里做试验之后的剩余物资，老师们在领导的许可下，大致分分，拿回家给孩子增加营养的，除了兔子，还有鸭子。

兔子就不说它了，那活鸡活鸭带回去不知道怎么处理？

这个洋蓟的麻烦程度堪比菠萝。

我喜欢那个向日葵。

我们小时候放寒假，天井里会养一只或数只鸡，有次还养过一只鹅，到春节的时候吃，都是自己家里杀。追鸡的时候往往热闹非常。后来就城市里不准养鸡鸭了。

波罗怎么麻烦了
象KAREN说的, 兔子肉太瘦. 在FLORENCE吃过烤兔肉, 觉得干了点. 在国内时候家里做兔子都是炒兔丁. 杀兔子的过程我就不描述了.

杀鸡杀鸭从小看熟，自问还杀得下手；杀兔子真是勉为其难。
我们这里有干净光溜的新鲜兔子卖，农贸市场和华人店都有。但我觉得那个赤裸裸的小脑袋也相当可怕，不敢看见。也没有什么特殊的美味，犯不着。
我妈说兔子肉跟什么肉煮在一起就是什么味儿，不知真也不真。我妈老把兔子跟鸡一块儿红烧，做成“鸡兔同笼”。

我听说boy scouts学野外生存时得学怎么剥兔皮的。
我私下觉得兔子的好处不在肉，皮毛很软阿。。。

图片里那个老太太身后笼子里的鸡看着膘肥体壮，真精神哪

森林的火焰 wrote:我妈说兔子肉跟什么肉煮在一起就是什么味儿

我也听过这种说法。

笼子里的鸡是那种著名的法国蓝腿鸡么？有谁吃过那种鸡么？总看见书上说怎么怎么好吃。

哎，杀鸡杀鸭杀兔子，你们到底谁真下过手？看热闹不算。

那被关在笼子里还那么神气！ 要是当地养的就不是蓝腿鸡，Cava去的是法国北部，蓝腿鸡好象得产在东部Bresse才算。

你们眼睛真尖 老太太有两只兔子还是放在笼子外面的，皮毛光亮，很健康。

如果蓝腿鸡是东部特产，那我大概没吃过，因为老在南部晃。话说回来，上了桌子了，腿什么颜色也看不大出来

老子当年做实验的时候还真宰过鸡，那个宰法儿挺缺德的，我就不说了。过程是４个人一组，我负责保定，别人下手。

U chopped the head off?

silkworm wrote:杀兔子

i have. for completely useless high school lab. don't think i can do it now... i think our teachers took the carcasses home too.

我也杀过兔子，不过是很文明专业的杀法。。。往耳缘静脉上打空气，算么？
杀了以后剥皮开膛观察内脏我认为都很简单，就是喀喇一声扭断了脖子，太难了，太难了

花差花差小将军 wrote:U chopped the head off?

of course not, it doesn't fit the description: 缺德

我很幸福地说我吃过蓝腿鸡也参观过养的地方. 走在草地上可神气了.

第一张是蜗牛啊？我还以为就是一个个扣破了的圆面包围着沙拉呢？

洋蓟 is so delicious that it is totally worth the trouble.
兔子肉有味又有嚼头。蹦

silkworm wrote:我对兔子肉很不感冒，太腻了对我来说。只有四川菜里的二姐兔丁、麻辣兔丁还凑合。还有就是大学同班的四川女生，从家带来的腊兔腿儿，煮在方便面里味道一流。

不过也可能是我小时候吃的兔子来源不好---都是我父母实验室里做试验之后的剩余物资，老师们在领导的许可下，大致分分，拿回家给孩子增加营养的，除了兔子，还有鸭子。

昨天中午吃了同事从成都带回来的兔丁（好像就是二姐兔丁？），真美味啊，到现在舌头还记得兔丁的味道。

洋蓟就是artichoke吗？我从来没把这两样东西联系起来……
而且我不觉得artichoke好吃啊，酸酸的有股子怪味，吃意大利菜馆的antipasto时我都是把artichoke推一边去的

那种在瓶子里泡了陈旧的artichoke不能和刚上市新鲜的比。

木开 wrote:洋蓟就是artichoke吗？我从来没把这两样东西联系起来……
而且我不觉得artichoke好吃啊，酸酸的有股子怪味，吃意大利菜馆的antipasto时我都是把artichoke推一边去的

哎。。。。我自己可以吃一罐，如果没人拦着

I like canned artichokes too. Also love canned palm hearts. Wish I could find fresh plam hearts -- I guess only in the tropical areas.

Instead of boiling, I recommend steaming artichokes. It's a bit trouble to eat, but no more so than how we Chinese eat crabs. The time and effort are part of the charm.

我发现只要是意大利菜用的佐料就好吃。

我总觉得artichoke的质感有点象笋。我特别喜欢吃笋，所以也很喜欢吃artichoke。
最近在本地的中国店买到速冻的笋，普通的竹笋、冬笋尖，都有，也不贵，2块多一磅。都剥好洗净的，切成滚刀块下在红烧肉里，销路比肉好。

对对，的确象笋，但是比笋还多汁柔嫩一些。二者我都爱吃。而且用油醋蘸的artichoke那一点点酸味特别开胃。

红烧肉里烧的非肉类都比较好吃，哪怕是胡萝卜吧。每次做的时候都觉得胡萝卜扔多了，每次吃的时候都觉得扔得不够多。

嗯，白博说到我的心坎上了。 每次蘑菇胡萝卜都觉得放多了，可肉炖好后吃两口就没了。