[闲聊]墙上一个洞
Posted: 2007-08-04 21:43
今天跟人出去吃饭,想念pupusas,却发现附近原有一家萨尔瓦多菜馆关了!不甘心,对附近又不熟悉,想起在Ballston附近路上看见过萨/墨餐馆的招牌,便开着车乱转,第一眼见到招牌就胡乱钻进一家破破烂烂的strip mall。结果运气不错,门挨着门有三家拉美餐馆,一家墨式烤鸡,一家墨/萨餐馆,一家pupuseria。舍弃装潢最讲究的饭馆,钻进pupuseria里,就知道来对地方了。
热热闹闹的内堂里几乎坐满了讲西语的大众,包括粗布裤子上沾了油漆的工人。桌上铺的是塑料桌布,开放型的柜台后面几个人忙碌着蒸煮煎炸,招待全是年轻女孩子,呱啦呱啦地招呼老主观。一盘盘端出来的东西,和墙上贴的照片里,一眼认不出是什么做的。柜台上大瓶腌菜很得意地表示自己的正宗家制。
跟同伴自说自话抓了张菜单--上面很简单的几样菜,一看就知道是地方特色,决没有换肉不换酱的鸡牛羊一列好几项,或者敷衍美国佬的改良产品。而且,价钱便宜得吓人。于是叫了三样pupusa各一片,一个鸡肉tamale,一个牛百页汤,一杯horchata(用米做的凉饮),一杯蜜瓜凉饮。
一上来就是奉送的腌白菜丝,萨尔瓦多式的,酸辣爽口,家制口味。刀叉碗碟都是塑料的,中国产品,龙蛇花样。牛百页汤跟墨西哥菜里的menudo差不多,炖得酥烂,味道十足,内有些白菜胡罗卜,兼一块玉米和。。。好象是土豆但我怀疑是yuca。如果是冬天吃更合适。想起越南菜里也有类似的bun bu hui,不过是辣的。然后上了tamale,包在香蕉叶里(墨菜是包玉米叶里),油油的,早已入了鲜香味道的玉米面里包了鸡胸肉,完全不干。
等pupusa上来时我已经颇饱了,cheese加豆的饼里的乳酪味道浓重,看样子也是家制的,有点让我吃不消。但是纯猪肉的饼,一尝之下,哇!久违了。多少年没尝过了,这,这,难道是我童年记忆里的猪油香?!记得小时候妈妈买来猪肉,把肥肉剪下来放在油过里煎啊熬啊,油倒出来放一边凝固以后炒菜用,剩下来的油渣裹在面饼里,是我最爱吃的饼。后来生活条件好起来,只买瘦肉,猪油也不用熬了,油渣饼也没得吃了。哪知道,在这里又闻到了同样的香气。
过去吃的pupusa玉米馅饼,里面的猪肉吃起来象肉松,也很好,但是从来没有这么浓的猪油味儿。这一家做的饼是我唯一尝过的,让我想起油渣饼的东西。当然它里面并不是油渣而且传统的猪肉松,热腾腾油汪汪,真是。。。难怪,Anthony Bourdain 老是见猪如见亲人,我在美国几乎从不吃猪肉,嫌它腥且味同嚼蜡,这是第一次深为倾倒。
最后说一句,蜜瓜饮料是现榨的汁,很新鲜,不特别甜,含瓜肉,清凉可口。
热热闹闹的内堂里几乎坐满了讲西语的大众,包括粗布裤子上沾了油漆的工人。桌上铺的是塑料桌布,开放型的柜台后面几个人忙碌着蒸煮煎炸,招待全是年轻女孩子,呱啦呱啦地招呼老主观。一盘盘端出来的东西,和墙上贴的照片里,一眼认不出是什么做的。柜台上大瓶腌菜很得意地表示自己的正宗家制。
跟同伴自说自话抓了张菜单--上面很简单的几样菜,一看就知道是地方特色,决没有换肉不换酱的鸡牛羊一列好几项,或者敷衍美国佬的改良产品。而且,价钱便宜得吓人。于是叫了三样pupusa各一片,一个鸡肉tamale,一个牛百页汤,一杯horchata(用米做的凉饮),一杯蜜瓜凉饮。
一上来就是奉送的腌白菜丝,萨尔瓦多式的,酸辣爽口,家制口味。刀叉碗碟都是塑料的,中国产品,龙蛇花样。牛百页汤跟墨西哥菜里的menudo差不多,炖得酥烂,味道十足,内有些白菜胡罗卜,兼一块玉米和。。。好象是土豆但我怀疑是yuca。如果是冬天吃更合适。想起越南菜里也有类似的bun bu hui,不过是辣的。然后上了tamale,包在香蕉叶里(墨菜是包玉米叶里),油油的,早已入了鲜香味道的玉米面里包了鸡胸肉,完全不干。
等pupusa上来时我已经颇饱了,cheese加豆的饼里的乳酪味道浓重,看样子也是家制的,有点让我吃不消。但是纯猪肉的饼,一尝之下,哇!久违了。多少年没尝过了,这,这,难道是我童年记忆里的猪油香?!记得小时候妈妈买来猪肉,把肥肉剪下来放在油过里煎啊熬啊,油倒出来放一边凝固以后炒菜用,剩下来的油渣裹在面饼里,是我最爱吃的饼。后来生活条件好起来,只买瘦肉,猪油也不用熬了,油渣饼也没得吃了。哪知道,在这里又闻到了同样的香气。
过去吃的pupusa玉米馅饼,里面的猪肉吃起来象肉松,也很好,但是从来没有这么浓的猪油味儿。这一家做的饼是我唯一尝过的,让我想起油渣饼的东西。当然它里面并不是油渣而且传统的猪肉松,热腾腾油汪汪,真是。。。难怪,Anthony Bourdain 老是见猪如见亲人,我在美国几乎从不吃猪肉,嫌它腥且味同嚼蜡,这是第一次深为倾倒。
最后说一句,蜜瓜饮料是现榨的汁,很新鲜,不特别甜,含瓜肉,清凉可口。