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[分享]美食博
Posted: 2007-11-29 3:30
by CAVA
Posted: 2007-11-29 7:35
by 火星狗
Posted: 2007-11-29 8:12
by 燃冉冰
给MOMI小厨房的沙锅咖喱乌冬馋到了，不甘自虐，这个周末要做来试试～
可到哪去找昆布呢？如果说昆布和海带是“堂兄弟”，那裙带菜也算么？话说俺最近在超市买到裙带菜，宝贝得紧，和方便面组成绝配，给爱吃垃圾食品方便面的某人带来极大的心理安慰
Posted: 2007-11-29 8:55
by CAVA
应该不是一种东西，我是听人说过，百度上也这么说：
http://zhidao.baidu.com/question/20391915.html?fr=qrl3
用昆布煮汤是取其鲜甜，在淡味的日本料理里用得多。她说的柴鱼昆布鲜汤粉，好象是把常用作汤底的两样东西磨碎后的方便汤料吧。
Posted: 2007-11-29 10:16
by Knowing
昆布是种海带，在日本店有卖。基本作用就是跟柴鱼一起做DASHI。所以你要偷懒买DASHI粉也行。日本菜里做完了DASHI 昆布反正是扔掉的。
好看好看，刚看了孔娘子厨房里她吃农家菜的博，是个吃家，下的评语扎实准确，我喜欢。
Posted: 2007-11-29 10:32
by silkworm
CAVA，向你报告，我终于看了《我的川菜生活》。馋死我也。
还看了《侠隐》，我觉得还算好看。果然，是看个吃啊，哈哈。除了下馆子，在家吃得好简单，经常是吃点烙饼喝碗汤，很少炒菜----正好还在复习《雅舍谈吃》，倒是符合梁实秋描述的北平人家儿的饮食习惯。
Posted: 2007-11-29 10:48
by karen
鸭厨第二张照片是什么汤？ 看着那么有食欲。
Posted: 2007-11-29 11:01
by CAVA
silkworm wrote:CAVA，向你报告，我终于看了《我的川菜生活》。馋死我也。
还看了《侠隐》，我觉得还算好看。果然，是看个吃啊，哈哈。除了下馆子，在家吃得好简单，经常是吃点烙饼喝碗汤，很少炒菜----正好还在复习《雅舍谈吃》，倒是符合梁实秋描述的北平人家儿的饮食习惯。
秋风起，食欲涨啊，呵呵。《我的川菜生活》给人特别酸辣的带劲感觉，可是他写的基本都吃不到，所以尤属自虐。
第二张是海鲜米粉汤吧，看着有青柠，大概带点冬荫的意思。这个鸭厨是厦门人，住在韩国，做的海鲜菜特别多，还喜欢用沙茶酱。
Posted: 2007-11-29 11:07
by silkworm
最可恨他还摆那么些照片在那里，弄出一副“这种美食四川满地都是”的态势，气人。
Posted: 2007-11-29 11:24
by karen
我还想问呢，这个鸭厨住在什么个地方海鲜这么丰富，她是几乎顿顿吃蚝。
孔娘子的确是个吃家，分得出什么是原料地道什么是烹调手艺。 我看了她的农家菜真流口水。
Posted: 2007-11-29 11:35
by 火星狗
这个鸭厨好像就是私房小菜上的921duck。我猜是位男士，因为有人叫他“鸭哥”。
鸭厨挺会享受生活的。看得出是专业厨师的手艺，然后天天给自己做好吃的。以前看到老一辈名厨常常在饭店厨房里鞠躬尽瘁，回家就吃老婆烧的对付。
Posted: 2007-11-29 15:10
by dropby
Posted: 2007-11-29 15:23
by CAVA
菜很多啊。文学城的blog有RSS吗？
Posted: 2007-11-29 15:47
by dropby
没看见。她有一节全是在家招待客人的菜式，真希望到她家做客啊。
Posted: 2007-11-29 15:49
by karen
我看到了，菜真多啊，有汤有凉菜还有热菜的。
Posted: 2007-12-03 22:12
by 庆平里
《我的川菜生活》是只要出差一定带的书。在飞机、火车、轮船、大巴各类交通工具上，这本书比小说杂志要好打发时间得多哇。
Posted: 2007-12-04 8:39
by karen
CAVA wrote:silkworm wrote:CAVA，向你报告，我终于看了《我的川菜生活》。馋死我也。
还看了《侠隐》，我觉得还算好看。果然，是看个吃啊，哈哈。除了下馆子，在家吃得好简单，经常是吃点烙饼喝碗汤，很少炒菜----正好还在复习《雅舍谈吃》，倒是符合梁实秋描述的北平人家儿的饮食习惯。
秋风起，食欲涨啊，呵呵。《我的川菜生活》给人特别酸辣的带劲感觉，可是他写的基本都吃不到，所以尤属自虐。
我想买“我的川菜生活”这本书来看， 有谁知道在美国怎么买呢？
Posted: 2007-12-04 8:53
by CAVA
这本书在众多写食书里算是好看，不过文风有点夸张的，很普通的东西也吹得神乎其神。比如赞扬蒜，就出现“没有蒜就不要吃鱼”之类的话。不知道合不合你的意。
Posted: 2007-12-04 9:34
by karen
我对川菜一点概念都没, 又没机会去成都，所以只得找本图文并茂的来普及知识，比如说用的香料辣椒蔬菜都是是啥模样的。 以防中文的看不懂，我还订购了本Fuschia Dunlop的Land of Plenty，对照着来看。
Posted: 2007-12-04 10:04
by 火星狗
不过文风有点夸张的，很普通的东西也吹得神乎其神。
我有点烦这种，太把自己当棵葱了。
自从那个讨论最后一顿吃什么的帖子之后，我沉痛的发现自己只不过是一般意义上的爱好吃，并不是什么美食家，对吃文化突然有些兴味索然，唉。
Posted: 2007-12-04 10:06
by CAVA
那这本书挺合适的，菜市场那些水灵灵的照片特别好看。
Posted: 2007-12-04 10:08
by CAVA
火星狗 wrote:我有点烦这种，太把自己当棵葱了。
自从那个讨论最后一顿吃什么的帖子之后，我沉痛的发现自己只不过是一般意义上的爱好吃，并不是什么美食家，对吃文化突然有些兴味索然，唉。
同意前一句，对后一句持保留意见。对自己要求不要那么严格嘛，爱好者也很不错啊。
