恶人谷

据我观察，上海女性很喜欢吃醋。饭馆里点好菜，接着一叠声叫服务员基本只有一个内容：请来一小碗镇江醋。注意，一小碟是不够的，因为要蘸的东西很多，新丰鳗鲞，镇江肴肉，凉拌万年青，清蒸鱼，炒虾仁，葱姜蛏子，生煎，小笼。。。蟹是更加不用说了。如果桌上姑娘多，还要多叫一两碗才够，不然不够分配。

米醋只酸不香，所以不如镇江醋受欢迎，但是普通面馆里只有米醋，总比没有醋要强，所以消耗量也是高的。第一次发现有小姑娘在改良兰州牛肉面的咖哩汤里加了辣子后，第二轮倒醋后继续欣赏，虽然惊讶，却立刻效仿。

从小喜欢酸辣口味，方便面里也要倒醋，没胃口的时候就是泡饭配糖醋黄瓜。工作后第一次出差，从北京背了一瓶山西老陈醋回家。到欧陆渡两星期假，如果开车去而有自己的厨房，那也是要带了酱油醋瓶子出发的。当然和蚕博出外吃龙虾自备姜醋的段数，还有一定差距。

昨天开了一瓶新的镇江醋，瓶盖一拉开就觉得气味不对，甜郁而带香料气，倒进面里味道奇怪。事后单独一尝，更象稀释过的辣酱油。包装和平时买的镇江香醋很象的，怎么会这样呢？再仔细研究商标，是香港产的，难怪。不是说香港的醋不好，但镇江醋总归是镇江产的正宗。

老子在家吃crab cake也放一碟镇江醋在旁边的

吃包子饺子是一定要镇江香醋的。

其实很多人都爱吃酸的食物，意大利和墨西哥菜里非得有番茄不可。前阵子听说墨西哥番茄价格飞涨，人民群众都受不了了。

Crab cake好象蟹的春卷版，蘸醋很合适

番茄，还有青柠都不错。最象镇江醋的窃以为是balsamic，更多亲近意大利人的理由

我喜欢用balsamic 超过镇江醋，因为有点甜味，更加ROUNDED。

嗯我也是，Balsamic又浓又稠的。 奇怪，欧洲有名的醋就是balsamic, 难道别的地方不产其他种类的醋吗？

其它的醋可能比较down to earth，不比balsamic出名 。也有cider vinegar, malt vinegar和普通的white wine, red wine vinegar，加tarragon什么的。

日本的柚子醋也不错。

啊，对对对，也有别的醋，哪个产酒就产醋。 有次我被瓶香槟醋的包装迷惑了买了回家，切，欺骗了我的感情。

看，CAVA 又去上海了。大家快来吃醋。

冤枉啊。。。就不许人家怀旧么

这次回家，吃大闸蟹（不是我的最爱，不过蟹膏还是美味的），妈妈捧上醋，极为美味，发现此乃新品种，叫“蟹醋”...于是超市里买一大瓶带回来，等着蘸这里的crab

冤枉，我们吃的不是龙虾，是螃蟹和虾而已。

我们这里的中国店，镇江香醋都长得差不多模样，可是端的得看牌子，恒顺的就好，红梅还是金梅的就不行。听说是仿冒。

CAVA写方便面倒醋，我马上怀旧起来了。大学时女生宿舍晚上是锁门拉闸的。有的宿舍兼营方便面瓜子火腿肠。有时晚自习回来饿了，拿饭票去买包统一辣酱面回来，热水一冲，加了调料后，再加醋，一盆吃下去再洗漱归寝，继续卧谈。

对，只有恒顺的最好吃。我小时候去小店买醋，就爱买一种“姜汁香醋”也是恒顺的。后来就没有这种产品了。我怀疑蟹醋就是我小时候喜欢的姜汁香醋。

同吃醋.

我老是买不对，最近又买到了堪比醋酸的“大红浙醋”，下次去买恒顺的。

adeng也太让人吃醋了.

我是吃面食的时候特别喜欢加醋，中国面加镇江醋，意大利面加balsamic,韩国冷面更是要倒半瓶子白醋再吃。

我会不会是这里唯一不喜欢吃醋的人? 我性不喜酸味, 所以有名的四川泡菜, 韩国泡菜和多用西红柿的西餐都不喜欢.

我们这里有几种醋，我吃下来觉得恒顺的镇江香醋和“独流醋“很好吃，独流是天津的一个小镇好象？在当地有醋名。我也是偶然买了一瓶，才觉得真不错。恒顺好象开发了一系列醋：海鲜醋（有姜味），饺子醋（没买过）。恒顺的镇江醋有起码两种，一种是古老的柠檬黄纸招贴，另一种是新出的花花绿绿，跟醋系列配着。味道倒是差不多。
广东本地有三种醋：大红浙醋，乌醋（不太酸，有股药味儿），还有“八珍甜醋“，当然也有不是八珍牌的，用来做猪脚姜的。相当甜，不太酸，不适合加在面里吃，但适合蘸春卷（我自己觉得）。大红浙醋的唯一功用，我认为，是加在鱼翅里。有的地方也拿来拌姜丝蘸小笼包，不过不全是。
台湾的“工研乌酢“就是唐鲁辽抱怨的辣酱油味儿，倒和广东的乌醋差不多。不知道下了什么药料不同，而且也不酸。

“工研乌醋”简直不知道拿它来做什么好，不酸也不咸，很奇怪的味道。嗯，同意火焰，大红浙醋的好处是放在鱼翅汤里，跟那个上汤很搭，提升了本来没有什么特别味道的鱼翅，口感也更滑韧了。

可怜我一直望文生意，以为大红浙醋是浙江产品。

森林的火焰 wrote:我们这里有几种醋，我吃下来觉得恒顺的镇江香醋和“独流醋“很好吃，独流是天津的一个小镇好象？在当地有醋名。我也是偶然买了一瓶，才觉得真不错。

对的对的，我最近也买了独流醋。之前听我妈我哥说他们现在都改吃这个醋了，我正好看见中国店里新进了，就买了一瓶，还没顾得上吃。

silkworm wrote:冤枉，我们吃的不是龙虾，是螃蟹和虾而已。

我们这里的中国店，镇江香醋都长得差不多模样，可是端的得看牌子，恒顺的就好，红梅还是金梅的就不行。听说是仿冒。

CAVA写方便面倒醋，我马上怀旧起来了。大学时女生宿舍晚上是锁门拉闸的。有的宿舍兼营方便面瓜子火腿肠。有时晚自习回来饿了，拿饭票去买包统一辣酱面回来，热水一冲，加了调料后，再加醋，一盆吃下去再洗漱归寝，继续卧谈。

抱歉抱歉。螃蟹和虾比龙虾更好吃，个人以为。

幸好家里还有库存的饺子醋，check了一下，是恒顺牌，小小瓶，卖得不便宜。下次买要记得看牌子。

我们以前流行在电炉上架一只锅（当然是违规的），下菜场阿姨那里买来的小馄饨，然后放胡椒粉和醋

我也一直觉得螃蟹和虾比龙虾更好吃, 直到在何源记吃了招牌菜珍珠龙虾饭, 才觉得做得好的龙虾的确比螃蟹和虾都好吃得多。

说到螃蟹，又是吃皇帝蟹的季节了耶。

我们连用电热杯都会跳闸，然后得去看楼阿姨（楼长）那里乞求给电。

豪情 wrote:adeng也太让人吃醋了.

要不分你一点？咱们同吃？

除非分我点大闸蟹.

问问这里的科学青年们：醋吃多了（我妈每天喝半杯醋，据说美容），会不会造成血管/骨骼软化什么的？

喝下去的醋又不会浸到骨头，当然不会软化了。
胃酸比普通的醋酸度强多了，人的零件儿还不是该硬的硬该软的软。

请问科学女青年：软化的事儿是明白了，可是，真的能美容吗？

putaopi wrote: 可怜我一直望文生意，以为大红浙醋是浙江产品。

难道不是吗？

饮食达人火焰说是广东本地产品。。。我鹦鹉学舌地说。

小火焰强的 我最仰慕头头是道的专业人士了。

我澄清一下，不是说广东产品，是广东普通市面上一定能买到，我在北方的时候就买不到。

只要有信心，什么都能美容

森林的火焰 wrote:只要有信心，什么都能美容

Knowing wrote:

putaopi wrote: 可怜我一直望文生意，以为大红浙醋是浙江产品。

难道不是吗？

玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“大红浙醋”、“浙醋”、“红醋”。玫瑰米醋具有促进食欲的特殊清香味，其总酸为3.62，不挥发酸为0.16，酸味不烈，酸中带甜，非常适口，与老陈醋等的风味有较大的差别。

由于浙醋的颜色浅红透明，所以常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如泡仔姜、泡胭脂萝卜，它除了使泡菜具有特殊的酸香味(不同于一般泡菜的乳酸味)外，还使它们具有悦目的颜色。用浙醋来拌制蔬菜，也别有风味，如浙醋拌西芹等。浙醋还常用于味碟，用来蘸食冻红蟹、鱼翅等海鲜菜肴或汤包等小吃。浙醋用于热菜调味时，常和野山椒、金黄冠辣椒酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤牛蛙、酸汤肥牛等菜肴，它既不会影响菜肴的颜色，而且风味比较特殊。

谢谢CAVA，我现在是彻底明白了。

幻儿 wrote:

森林的火焰 wrote:只要有信心，什么都能美容

拜这个,很好很强大!