恶人谷

昨天晚上读〈纽约客〉里这篇讲全球食品市场的文章看的我好压抑。数量又不够，消费又过度，未来的生产能力又受危害。一边饿死一边饱死。吃的质量又越来越低，鸡肉牛肉鱼肉生产都存在大量问题。一边牛粪猪粪污染环境，另一边大量依赖化肥农药把食品价钱跟石油紧密挂了钩。


http://www.newyorker.com/arts/critics/a ... rge_wilson

bio-fuel的主意也不知道是谁想出来的。当初我国人民对肉和鱼等高蛋白食品需求激增的时候，我就看见过有人分析说这种需求对环境的压力，namely，生产肉比喂饱人需要的耕地多。倒好，种地喂车，倒没见有人分析其对环境的压力了。

粮食喂车以环保，砍树而晒太阳以环保，小规模的闹就搞笑，大规模的闹就吓人啊。

我觉得那是因为在今年的粮食危机前大家都觉得粮食已经不成问题了。

鸡猪牛肉食物质量低主要是美国加拿大英国的问题吧？在很多传统农业和人的自然需求还没有被极度边缘化的国家里，食物质量不能说没有受到现代集中养殖的影响，但起码是有选择的，丰俭由人。有追求的可以多花一点钱找质量好的，自然养殖的，农民和消费者都有得益。有追求的人还有我记得笑嘻嘻在国内的时候就去农民家买自养的猪和风鹅，听着都要流口水。我有一次跟一个叔伯辈聊起来，他说他最近迷上了茶树籽油，用来炒菜有种特别的清香。
美国这种经济模式，下个世纪如果不缩小城市的铺排规模，恐怕维持起来不容易。

我也跑去看了看那篇文章，觉得挺典型的美国报刊文章，尽量指一个简单的物体作为问题焦点，就这篇文章来讲，吃肉。快餐店里提供的如果是真纯的肉，反而倒好；天知道快餐店汉堡里夹的是什么。再说，世界各国都吃肉，美国人还不一定是人均吃肉最多的呢。但是他们那种超市零售法和吃法是最浪费的：一头牛一只猪只吃两肋，头尾四脚统统变成饲料或者工业原料。早几辈子的美国人也不是这种吃法，头蹄下水物尽其用，又享受了好吃的食物又尊重了自然。一切不过是两代人之间的事，自从家庭烹饪变成完全不必要的事或者fancy的事以后。我换过几个室友，好些个加拿大女孩子真的平时就靠罐头汤、饼干、爆米花、可乐、冷冻食品。。。长年打发日子，另吃维生素，蛋白粉（有一个女孩子有一罐5公斤装的蛋白粉，闻着跟我配培养基的蛋白粉一模一样）“补充营养“。也好在因为移民多，所以加拿大人总算也开始认识到世界上有这么多好吃的东西，不过在小镇上还很难说。