[分享]上海食事
Posted: 2008-08-30 1:32
转自毛豆子的灶披间
如果从俯视的角度看下去，上海的马路上，一个个人好像一朵朵小馄饨，一辆辆车好像一根根面条，而两边的行道树则好像慷慨泼撒下去的葱花，这便让熙攘的街道有了一碗云吞面的美妙遐想，人车就在马路这只柏青色大汤碗里热闹翻腾着。在上海度假时，每天就这样欢快地氽在这碗“云吞面”里，奔走于饭桌上的联欢，因而频频领略上海食事的别样噱头，它通常不体现在摇曳生香的菜肴之间，却招摇于饭桌之外，那些服务生（员）的面目百态中。
西式餐馆服务生表面的礼仪往往无可指摘，可是你却能一眼看出，那包在笑容可掬脸面里的馅心是：“哼，你也不是不知道，我可是不得不啊”。在外滩某号之类有米其林星保驾的地方用餐，服务生往往以逡巡的方式在楼面机警地观望着，若有一星点肉汁飞溅到了雪白的桌布上，或者不慎倒翻了一点水，他们就好象有火情警报一样地飞扑上来，迅速地在污迹上盖上一小方干净的餐布，好象就是要你因毛手毛脚而得到受全餐厅眼神关注的惩罚。
而那些近年来新晋的迎合外国顾客的café, bisrto类西式简餐馆，菜单上的中文一看就是很吃力地从英文翻译成中文的，诸如经典考伯色拉，卡车司机三明治之类要稍微猜测一下英文原文反而更便于理解的，这里的服务员显然也很懂得在菜上桌之前，匆忙撒点罗勒叶或者插朵小洋兰之类都可以给食物加分的道理，他们学会了热情洋溢地赞美你点的菜，一如赞美你的品位。点了前菜，那个菲律宾男服务生便情不自禁地说：“excellent choice（有时还会一路excellent好几声，造成类似山谷回声效果）；点了主菜，他掩饰不住惊喜地说：“这也是他最喜欢的一道菜。”（如果不是因为你是来用餐的，我们简直可以在facebook上互加为朋友了）决定甜点时，先报了选择A，他挤眉弄眼着：“我们可不想错过这个。”（那么，甜点上来后，要不要请他先尝一口呢？）为了避免为是不是请他尝一口而烦恼，我便改成选择Ｂ，这下可好，他近乎克制不住就要当堂流口水地说：“哦，这个，简直是太太太好吃了。”（如果不分一半给他，我肯定过意不去）。结果我便索性A,B两个都不敢点了。这便让整个点餐活动搞得好像在进行一场有关品位的晋级考一样，或者，更私人一些，看看你和侍者如果在进行一场blind date的话，匹配程度将达到多少。
而那些既不上也不下，生意和口碑都很不错的中式街坊餐馆里，服务员的反应度就迅速滑到另一个极端。如果我没有大声呼叫，或者好象演唱会高举荧光棒那样的双手摇摆，而是先将身体微微后仰，微微地抬起下巴，放射出一串略带期许的眼神的话，通常不会得到任何注意。于是我就开始让眼珠转动起来，并掀动起眉毛，结果服务员总机灵地以为我是吃得太猛，所以需要远离食物暂时小憩一下，或者干脆认为我是在和空气挤眉弄眼呢，因此，她就继续用执拗的目光，和某一条椅腿或者墙壁上的营业执照做着没有回报的凝视。同桌的朋友可是再也看不下去了，朋友引颈高吭起来：“餐巾纸
如果从俯视的角度看下去，上海的马路上，一个个人好像一朵朵小馄饨，一辆辆车好像一根根面条，而两边的行道树则好像慷慨泼撒下去的葱花，这便让熙攘的街道有了一碗云吞面的美妙遐想，人车就在马路这只柏青色大汤碗里热闹翻腾着。在上海度假时，每天就这样欢快地氽在这碗“云吞面”里，奔走于饭桌上的联欢，因而频频领略上海食事的别样噱头，它通常不体现在摇曳生香的菜肴之间，却招摇于饭桌之外，那些服务生（员）的面目百态中。
西式餐馆服务生表面的礼仪往往无可指摘，可是你却能一眼看出，那包在笑容可掬脸面里的馅心是：“哼，你也不是不知道，我可是不得不啊”。在外滩某号之类有米其林星保驾的地方用餐，服务生往往以逡巡的方式在楼面机警地观望着，若有一星点肉汁飞溅到了雪白的桌布上，或者不慎倒翻了一点水，他们就好象有火情警报一样地飞扑上来，迅速地在污迹上盖上一小方干净的餐布，好象就是要你因毛手毛脚而得到受全餐厅眼神关注的惩罚。
而那些近年来新晋的迎合外国顾客的café, bisrto类西式简餐馆，菜单上的中文一看就是很吃力地从英文翻译成中文的，诸如经典考伯色拉，卡车司机三明治之类要稍微猜测一下英文原文反而更便于理解的，这里的服务员显然也很懂得在菜上桌之前，匆忙撒点罗勒叶或者插朵小洋兰之类都可以给食物加分的道理，他们学会了热情洋溢地赞美你点的菜，一如赞美你的品位。点了前菜，那个菲律宾男服务生便情不自禁地说：“excellent choice（有时还会一路excellent好几声，造成类似山谷回声效果）；点了主菜，他掩饰不住惊喜地说：“这也是他最喜欢的一道菜。”（如果不是因为你是来用餐的，我们简直可以在facebook上互加为朋友了）决定甜点时，先报了选择A，他挤眉弄眼着：“我们可不想错过这个。”（那么，甜点上来后，要不要请他先尝一口呢？）为了避免为是不是请他尝一口而烦恼，我便改成选择Ｂ，这下可好，他近乎克制不住就要当堂流口水地说：“哦，这个，简直是太太太好吃了。”（如果不分一半给他，我肯定过意不去）。结果我便索性A,B两个都不敢点了。这便让整个点餐活动搞得好像在进行一场有关品位的晋级考一样，或者，更私人一些，看看你和侍者如果在进行一场blind date的话，匹配程度将达到多少。
而那些既不上也不下，生意和口碑都很不错的中式街坊餐馆里，服务员的反应度就迅速滑到另一个极端。如果我没有大声呼叫，或者好象演唱会高举荧光棒那样的双手摇摆，而是先将身体微微后仰，微微地抬起下巴，放射出一串略带期许的眼神的话，通常不会得到任何注意。于是我就开始让眼珠转动起来，并掀动起眉毛，结果服务员总机灵地以为我是吃得太猛，所以需要远离食物暂时小憩一下，或者干脆认为我是在和空气挤眉弄眼呢，因此，她就继续用执拗的目光，和某一条椅腿或者墙壁上的营业执照做着没有回报的凝视。同桌的朋友可是再也看不下去了，朋友引颈高吭起来：“餐巾纸
委实可爱。
好久没去吃了，怪想念。
