恶人谷

昨天快下班时盘算是出去吃饭还是在家吃，看下雨天气阴冷，觉的秋天到了，想吃点热乎乎扎实的肉类。想起九点钟要看帅哥辩论，恩，就在家吃吧。冰箱里有CSA 领来的土豆胡萝卜，根茎类的蔬菜我不爱吃都堆着，趁今天打发掉。
大锅一口，两磅short rib，用油两面煎黄，拿出来，放切碎洋葱煎香，放进切块的土豆，胡萝卜，两大勺西红柿酱（可以用罐头西红柿或者新鲜西红柿），倒点heavy cream， 撒盐搅一搅，把排骨放在上面，盖上盖，烤箱打三百五十度，放进去烤四十五分钟到一个钟头。
出来土豆胡萝卜排骨都酥了，又香又热又美味的一锅，不用另做主食。如果想吃米饭，汁捞出来浇饭上也不错。带骨头肥肉多short rib 是便宜的肉类，这样做油都被烤出来滋润了土豆胡萝卜，滋润而不肥腻。这个菜的好处第一是方便省事，肉不用切，不用飞水，不用先腌入味，蔬菜一切就行。第二是比较scalable， 喂两口，四口，六口也不比一个人的饭菜更费时费力，自己做一锅慢慢吃可以，拿来请客也合适：连准备带做二十分钟就得，往烤箱一放就可以抽身出去陪客人，吃些开胃小菜喝酒聊天，半个钟头后坐下来吃个色拉，一锅主菜正好端上桌。

为什么是“炖”排骨？我看了好几遍也没见你什么地方放水了。

是不放水。。那应该叫什么？英文是casserole，我想了想觉的叫沙锅排骨也不太合适。

焖？烤？焙？

恩。。。。都不合适。查了查wiki 应该叫排骨煲

这个也不行？

焙：bakeoveraslowfire；
　　　　　(1)

　　　　　微火烘烤［bake;torrefy］

　　　　　夜火焙茶香。

我觉的焙是在火上烧，不是在烤箱里，而且有个去水分的意图

这还叫简单菜谱 我词典里的简单是把排骨扔进慢炖锅，炖个2-3小时中间除了加一次料啥都不管

厄，用casserole的，叫

看下雨天气阴冷，觉的秋天到了，想吃点热乎乎扎实的肉类

我在这里热的发昏, 读着脑子里觉得肯定好吃但调动不起食欲来.

用"

小K， 你用的是beef short ribs还是猪短排？
这谱子好，等我这儿天气凉下来后也做一趟。

这也叫简单菜谱？
单身贵族就是爽。

这个比红烧麻烦，我还接着红烧得了。

家里炉子坏了，昨天去买炉子，在两个型号间犹豫，卖炉子的说贵的那型号烤东西如何好，我已经动心了，最后想起来我一个月也用不了一次烤箱，就很小气地买了便宜的。

为什么你们都觉的复杂？这明明比红烧简单很多啊。
我用的牛短排，猪短排应该一样。恩，这的确是冷天的菜。加洲还那么暖和，嫉妒。我们这里已经一雨成秋了。

本周末作了苦瓜猪骨，还挺清口好吃。

我们做了排骨炖白萝卜，不是秋天到了要养肺么，不过做好了之后家里一股子萝卜味，有点臭臭的，偏偏一直阴雨，味道也散不掉，好失败。

加州不是暖和， 是热， 很热。 昨天我把已经收起来的裙子又翻出来穿， 引起天天的羡慕加爱慕。

我周末做了calzone还行，但为了西红柿酱应该撒在外面还是包在里面跟人争论了半天。结果两种都做了，结论是只要是pizza都好吃。
小K你们那儿都秋天啦？ 真想念死我了。 昨天早上大雾蒙蒙看似要下雨弄得我很激动赶紧做了适合冷天吃的cassoulet, 结果不到下午天就晴了温度又升回气十六度。 哎。

珙县一个真正简单的排骨做法，微波炉蒸排骨，出来的水准可以跟茶楼的蒸排骨媲美哦。

排骨用李锦记蒜蓉豆鼓酱，少许李锦记叉烧酱，没有用糖也行，生粉，姜，少许酱油拌匀，用有盖的瓷或玻璃容器在微波炉里叮5-10分钟，拿出来用筷子搅拌一下，再叮5-10分钟就OK可以吃了。

不怕麻烦用新鲜蒜头更好，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或xo酱。

为什么不用蒸锅呢?
我看小K的菜谱跃跃欲试, 就是找不到一个可以放进烤箱的大锅.

添个le creuset dutch oven 吧，又好看又好用, 引诱的说。我已经引诱我舅妈添了两个。

两个! 倒.
这颜色真好看.

karen wrote: 小K你们那儿都秋天啦？ 真想念死我了。 昨天早上大雾蒙蒙看似要下雨弄得我很激动赶紧做了适合冷天吃的cassoulet, 结果不到下午天就晴了温度又升回气十六度。 哎。

Karen is over-sunshined. I am so bitter about the raining weekend that I almost want to fly to somewhere sunny.

我们周末两天都90+, 在大太阳地里陪宝宝玩实在是痛苦. 今天总算阴了可以喘口气.

Knowing wrote:添个le creuset dutch oven 吧，又好看又好用, 引诱的说。我已经引诱我舅妈添了两个。

俺的那套94这颜色的不过几年来倒没用过很多次还好不生锈

前一阵costco卖这个来着，很大的椭圆形的，7.5quart好像，才100出头。

这个锅还可以用来烤面包！

我按这方子做了趟，的确很香。 我原来做过牛短排，头疼的事儿就是油多，菜一凉油就凝固了，摆在那儿不雅观吃起来也不好。 按小k这个方子做，油被底下的萝卜土豆吸收了，放炉子里炖又省心，看都不用看。