恶人谷

加州水果品种丰富，每次去农贸市场都买了堆回来。 一礼拜吃不完扔到又可惜，就拿剩下的做果酱。 也没啥刻意的搭配，基本上剩下什么就洗干净，销皮，切块，扔进锅里，加上足够的糖，煮散了用捣土豆的工具捣捣，关火。 最后加点柠檬皮毛或者姜末提香味。 做了几次下了发现有几种很好吃： 桃子+mectarines+柠檬皮, 绿色梅+姜末，nectarines+一个柿子，树梅+葡萄+姜末，柿子+guava+葡萄。
自己做的好处就是现做现吃，果酱新鲜。糖放得少些也可混在酸奶里吃。

这个我喜欢，一般要煮多久？

捣土豆的工具

是啥样的？

用不着煮很长，十五分钟就可以了。 如果水果水分充足，用不着加水。 如果太浓，可以加一点点水。
Potato masher就是这样的啦，其实也用不着，拿勺捣捣就行，我正好有这工具。

Karen好心思。

树梅和绿色梅英文是什么？

These are green plums. They are sweet, juicy, and a little tart:


Tree plums are the wild plums. They are smaller, about half of the size of the plums we usually eat. Some farmers pick them and bring them to the market. I buy them mostly to make jams.
Plus they have such a glow, so beautiful to look at!

能装罐保存个几个月吗？需要加点什么？我前阵子做蜂蜜浸柠檬片时间稍长点就不行了，还是一直收在冰箱里。

也可以做pate de fruit.
冬天就要来了，天一冷， 容易上膘。 围在一口热锅边，拼命地搅上一个小时， 既做好吃的，又取暖，还烧身上的脂肪，一举三得啊

要想保存长时间那得1)玻璃瓶消毒；2)多放糖。

1) 玻璃瓶和盖分开，放锅里水没过，煮开，再小火继续煮个十五分钟。 然后趁瓶子还热着，果酱还热着，把果酱倒入瓶子里，装满，盖子拧紧，然后把瓶子倒过来。 等瓶子凉下了后再翻正。 这时瓶盖中心应该瘪进去了。 That's a properly sealed jar. 我把他们存在冰箱里。
2) 糖放得多果酱才不容易坏，外面卖得果酱里面水果：糖的比例是1：1。 我嫌太甜了，顶多放1/3的糖量。 反正一个月内吃掉，用不着存长。

中学课本里有一篇就是教做西红柿酱的，其中有消毒这一条。果然是经验之谈。

我们小时候家里做西红柿酱都是跟Karen 说的第一条一样的。

树梅看的嘴谗。
我做过几次果酱都不很成功，一是太费时间，没耐心小火慢慢熬在边上看着。二是放糖手不重老放不够，吃的时候又嫌不够甜了。所以宁可把水果拼命吃掉算了。

咿，最近刚用橙肉＋橙皮＋柠檬做了一罐子酱……

树梅真可爱呀。

Knowing wrote:二是放糖手不重老放不够，吃的时候又嫌不够甜了。所以宁可把水果拼命吃掉算了。

KNOWING同学， 有种东西叫量杯。。。
我以为工程师出身的人都很严谨

下不了重手放糖，用量杯也老想篡改菜谱。
我自己做的冰淇淋，corn bread啥的都没法吃，因为下不了重手按菜谱上的量放糖，放油。

自己做的冰淇淋不好吃， 不够细腻。 用液氮做的冰淇淋， 滑是够滑了，口感又太凉了。。。

还是外面卖的香 芥末冰激凌真好吃阿。。。 国内饭店自做的抹茶冰激凌，日本的明治都是大大的好阿。。。。

可不是！眼不见心不烦的吃了也就算了。自己做，三四杯糖哗哗的哪倒的下去啊。

karen真能干啊 我就光看过电视里monica做果酱。

可不是！眼不见心不烦的吃了也就算了。自己做，三四杯糖哗哗的哪倒的下去啊。

哎，可不是嘛，自从我按着方子做了两次cookie，以后外面买的都不敢再吃了，每次看到就念念有词：这是××黄油××红糖××白糖搞出来的啊

嗯嗯，我爱抹茶、绿茶冰激淋……