SUSHITOMI和CHEZ PANISSE

豪情 · Post by 豪情 » 2008-12-31 21:03

我吃了SUSHITOMI, 谢谢笑嘻嘻的推荐. 真的很好吃. SPANISH MACKEREL没吃出啥来, HAMACHI微甜鲜美, BLUE FIN TORO, 略带点咸腥, 特别鲜, 不过也真饱人.他们点缀的好象是小罗卜缨子和长长的细罗卜丝, 甘脆带点辛辣. 还有薄荷和海藻. SUSHI用的是纯粹芥末, 生鱼片用的掺了萝卜干,送的MISO汤加了三文鱼章鱼,很浓.中午人也不多.

CHEZ PANISSE让我挺失望的. 晚饭订不到, 连中饭都得多等一天. 本来看好了菜单, 忘了订的是后面一天的, 看错了日子.想好的CONFIT鸭腿和烧羊肩都没有.从沙拉主菜看到DESSERT, 乏善可陈. 等菜上来了, 不得不承认是比其他美国餐馆同样的菜材料要有滋味些, 但是我不喜欢这些美国家常菜式, 什么卷心菜沙拉, 三文鱼(还不过是STEELHEAD), 烤鸡胸, 钝豆子, 土豆泥. 餐后甜点没啥可吃的, 只好点了新鲜水果, 不过是桔子, 还没家里塞满冰箱的好吃. 环境家常可爱,作旧的农场房子风格. 厨师都是年轻美貌小姑娘. 带坐的是老太太. 服务生是年轻男孩子.

倒是BERKELEY后面的山上挺有意思, 树很多, 许多老房子, VIEW也不错. 还有光着上身的摔锅跑步.

dropby · Post by **dropby** » 2008-12-31 21:18

我很久没在外面吃饭了，哭。

过两天要第一次带宝宝去饭馆，很害怕。

豪情 · Post by 豪情 » 2008-12-31 22:22

我们宝宝没满月就去了好几次餐馆了.

没事没事, 不去规矩大的餐馆就没问题.

qinger · Post by **qinger** » 2008-12-31 22:52

小美，其实宝宝越小越适合带去餐馆。我刚搬来时住10天hotel, 天天推宝宝吃餐馆，我们大吃大喝他乖乖在stroller里睡觉。
反而会走了后到处跑要有个人专门带着他遛弯。

Jun · Post by **Jun** » 2008-12-31 22:58

还有光着上身的摔锅跑步.

冻得半死的人嫉妒。。。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2009-01-01 0:41

真是太巧了，今天我翻山越岭去了葡萄皮推荐的Point Reyes National Seashore, 然后再翻山越岭去小豪推荐的Bouchon。结果大年夜大家都盛装在外面吃，Bouchon预约都到了11:30pm，去了边上一家法国馆子，真好吃。刚回家，待我清醒了写一写。

CAVA · Post by **CAVA** » 2009-01-01 5:32

卷心菜沙拉, 三文鱼(还不过是STEELHEAD), 烤鸡胸

好象是蛮boring的。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-01-01 9:36

可恨你没吃到CONFIT鸭腿和烧羊肩。我最恨吃烤鸡胸牛排配土豆泥这样一大块肉的美国菜。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-01-01 10:49

我现在也不觉得遗憾. 烤鸡胸居然用的是我最不喜欢的HONEY BBQ SAUCE. 鸭腿和羊肩还不知道用什么调味呢. 彻头彻尾的美国菜,哪怕是最好的材料, 最好也就是不难吃. 比如说我最痛恨的汉堡热狗, 材料再好, 又能怎样?

笑嘻嘻最后吃的哪家? 海滩上没有大雾吗? 昨天三番市里雾挺大.

JUN不用嫉妒, 天气挺冷的,我穿着厚大衣和靴子.

Jun · Post by **Jun** » 2009-01-01 10:54

彻头彻尾的美国菜,哪怕是最好的材料, 最好也就是不难吃

点头，完全同意。美国菜没传统，至多是从英国菜继承来的，能做出个啥来？

除了在New Orleans 吃得很好很好，不过那其实是法国菜继承来的，加上加勒比地区和西班牙的影响，跟主流的美国菜也搭不上边。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-01-01 11:00

也许美国人自己会对老太太把他们的家常菜做的这么精致惊艳. 既满足了他们对熟悉菜式的怀念, 又做出了花样. 我有点理解不少人盛赞怀念加州的BURGER和PIZZA. 还有人怀念CHICAGO 的PIZZA. 虽然我自己毫不感冒的说.

karen · Post by **karen** » 2009-01-01 12:58

小情不是第一个说到Chez Panisse令人失望的。我有几对朋友们去了回来后都说不是不好，但没想象中那么好。我觉得这馆子刚出来的时候肯定很特别很惊艳的。但逗几十年了，美国馆子水平提高了那么多到处都能吃到farm fresh当季的蔬菜当地的肉，她也就没原来那么特殊了。

我昨晚去朋友家吃瑞士油锅fondue。就是烧锅油，把肉/蔬菜叉棍子上放里面炸，捞出来沾酱吃。我觉得远远没有中国火锅好吃，但因为我想吃肉而且他们准备的肉新鲜还有山羊肉，仍然吃得很高兴。酒足饭饱后等啊等，终于等到了新年喝了香槟许了愿然后回家睡觉了。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-01-01 13:50

我吃到了正宗的重庆火锅. 不过现在大家的家庭越来越大, 一起吃饭都不容易.

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-01-01 14:38

我今天弄龙虾三吃。你们欺骗我，唐人街龙虾还是七块钱一磅嘛。

putaopi · Post by **putaopi** » 2009-01-01 15:00

我倒没有在Chez Panesse吃过美国菜，想想吃过两次中饭，确实是第一次法国乡下菜的味道更好些。我们这个假期都是在家里吃，不是在朋友家就是在自己家。圣诞夜也吃了龙虾，就是最简单的法子，白水煮了蘸溶化的黄油吃，香甜得很。小Ｋ你

gigi · Post by **gigi** » 2009-01-01 15:14

ÈýÄÝÖÕÓÚ³ÔÉÏÁúÏºÁË£¿

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2009-01-01 16:26

昨天海岸上雾大云多。我去吃的Bistro Jeanty.

lucoco · Post by **lucoco** » 2009-01-01 18:58

我们也是吃的火锅。

请客吃饭我们除了让人吃火锅之外，别的实在搞不来。昨天波士顿又下了一天的雪，晚上等着看完电视里纽约时代广场转播之后，朋友两人离开的时候要在停车场先铲雪，外面真的冷的呵气成冰。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-01-01 22:57

Knowing wrote:我今天弄龙虾三吃。你们欺骗我，唐人街龙虾还是七块钱一磅嘛。

我们也是, 但是平时12-13块呢. 往好里想, 你那近, 更新鲜些.

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-01-01 23:14

新鲜什么啊，都是超市水箱里住了好几十天的。
葡萄皮，就是菜篮说的三吃，头对半切开撒点盐烤，身子做鱼生，钳子肉挖出来做汤。我今天费了点事，把壳煮过了拿滤纸滤清了汤才下芥菜丝，金针菇和钳子肉，出来不腥，鲜的不得了，跟放了味精一样，就是喝完了口渴的不行，也跟放了味精一样。hmmmm....

dropby · Post by **dropby** » 2009-01-02 0:17

lucoco wrote:我们也是吃的火锅。请客吃饭我们除了让人吃火锅之外，别的实在搞不来。昨天波士顿又下了一天的雪，晚上等着看完电视里纽约时代广场转播之后，朋友两人离开的时候要在停车场先铲雪，外面真的冷的呵气成冰。

火锅好吃啊.我念叨了半年想吃火锅今儿可算吃上了.

lucoco · Post by **lucoco** » 2009-01-02 21:26

我还是好奇karen吃的那个油锅火锅，那个油温要怎么控制，东西放进去炸才不会溅锅，还有，那种油炸出来的蔬菜该沾什么样的酱料才好？对，还有，什么蔬菜可以油炸，我可以想到的有，紫茄子，山药，土豆，红薯，不过是干炸呢，还是拖面，应该不拖面，要不然不就是tempura?

karen · Post by **karen** » 2009-01-02 22:48

Knowing wrote:新鲜什么啊，都是超市水箱里住了好几十天的。
葡萄皮，就是菜篮说的三吃，头对半切开撒点盐烤，身子做鱼生，钳子肉挖出来做汤。我今天费了点事，把壳煮过了拿滤纸滤清了汤才下芥菜丝，金针菇和钳子肉，出来不腥，鲜的不得了，跟放了味精一样，就是喝完了口渴的不行，也跟放了味精一样。hmmmm....

哇塞，你这吃得真精细！你就拿壳子煮汤，还是加了些别的料？

karen · Post by **karen** » 2009-01-02 23:04

主人家准备的油锅火锅十分简单。跟中国式火锅相比简直是简陋，不过他们用料新鲜而且肉多，我吃得挺高兴的。蔬菜就是萝卜/菜花/辣椒/甘蓝之类，较硬的菜。没沾面直接插着炸。他们家的fondue锅有个扭可以调温度，油烧得够热但东西放进去后没溅油，我没注意他们怎么设的。调料主人家自己做了几个，再加上瓶瓶罐罐的牛排/BBQ酱足够调和了。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-01-02 23:25

这个假期好象就是不停的吃吃吃, 餐馆, 别人家, 自己家, 什么味道都吃了. 居然全家都没有增磅, 除我之外都体重下降了.

karen · Post by **karen** » 2009-01-03 0:16

怎么降了？谁又生病了？
我的脸明显圆了一圈，可是吃饱喝足睡得够后心情大好，看到圆脸也不跟自己生气。 :

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-01-03 13:57

karen wrote:
Knowing wrote:新鲜什么啊，都是超市水箱里住了好几十天的。
葡萄皮，就是菜篮说的三吃，头对半切开撒点盐烤，身子做鱼生，钳子肉挖出来做汤。我今天费了点事，把壳煮过了拿滤纸滤清了汤才下芥菜丝，金针菇和钳子肉，出来不腥，鲜的不得了，跟放了味精一样，就是喝完了口渴的不行，也跟放了味精一样。hmmmm....
哇塞，你这吃得真精细！你就拿壳子煮汤，还是加了些别的料？

不加别的，就是壳，龙虾脚，和钳子，一节节敲断煮开了滤过把客扔掉，把钳子敲开挖肉出来，壳里剩的肉也可以刨出来，汤里下大芥菜切细丝，金针菇，钳子肉，和一点姜丝，一滚就起。那么鲜金针菇也有功效。

弄过几次龙虾三吃发现听起来麻烦，只要有把得力的钳子或者重刀背用来敲开龙虾壳，并不麻烦。最麻烦的步骤取尾巴里的肉，但是只要龙虾大一点（过一磅半），冻够时间，挺容易的，只要抓住一拉就出来了。里面剩的零碎肉煮熟了就很容易剔取了。这对从小吃螃蟹训练有素的我不算什么。

我老嫌龙虾肉老，不如蟹肉嫩而甜，不过这个吃法，尤其是龙虾汤，火候很好掌握。

karen · Post by **karen** » 2009-01-03 17:52

啊，要点是你把脚/壳子/钳子敲断了。好主意，我也来试一试。这样煮时间不长吧？是不是二十分钟左右就够？

putaopi · Post by **putaopi** » 2009-01-03 21:05

这个汤听起来很Yammy，哪天我也试试。前两天看店里的龙虾都太小了，也就一磅多点儿。圣诞夜在朋友家只好一人吃一只。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-01-03 22:26

我是煮开后再滚四五分钟。
一磅多小了点，好像不值那么多麻烦。大过两磅我嫌壳太硬了，敲都敲的累死。