先声名我不是美食家，我觉得美味的可能是极粗鄙的。
这两份菜的好处是：
1）素食
荤素不忌的比较好招待，鸡鸭鱼肉，变化不知多少。家人有吃全素的，而且很严格。这儿又不比美国，国内有的大多也找得到。我又不喜欢模样味道都不讨喜的素肉块素肉肠什么的。要招待家人，只好四处挖掘素食菜谱。
2）简单
找了一本东南亚、远东菜谱，有几样很容易操作。几乎不需煎炸炒，就是冷菜拌一拌。
3）好看
有新鲜食物的各种色彩搭配，再用漂亮的器皿装了，比如玻璃盘，或是白色大盘子，很能装点台面。
4）健康
尤其适合每时每刻都在算计着卡路里的时尚苗条人士。
好，广告做完了。菜谱就直接抄了。主要是配料，制作过程，已经说过了，就是搅一搅，拌一拌。
Hot and Sour Noodle Salad
serves 2
200g thin rice noodles
small bunch fresh coriander
2 tomatoes, seeded and sliced
130g baby corn cobs, sliced
4 spring onions, thinly sliced
1 red(bell) pepper, seeded and finely chopped
juice of 2 limes
2 small fresh green chillies, seeded and finely chopped （注，视客人酌量减少）
2 tsp granulated sugar
115g peanuts, toasted and chopped （要偷懒，买现成的好了）
2 tbsp soy sauce
salt
（米线断成10cm左右的段，在滚水里煮3－4分钟）
Fried Egg Salad
Serves 2
15ml groundnut oil
1 garlic clove, thinly sliced
4 eggs
2 shallots, thinly sliced
2 small fresh red chillies, seeded and thinly sliced (Again，酌量减少）
1/2 small cucumber, finely diced
1cm piece fresh root ginger, peeled and grated
juice of 2 limes
30ml soy soyce
5ml caster sugar
small bunch coriander
bunch watercress （可以用袋装蔬菜色拉，我买的是小菠菜叶、rocket和watercress搭配的）
蛋整个打在平底锅里，拿铲子戳开蛋黄。如果平底锅小，分两次。煎好后，切成条状。把lime juice, soy soyce, sugar打一打，使它们混合得好一点。然后就把所有材料拌在一起。
Couscous Salad
接下来，是我自己瞎拌出来的。效果不错，也敲在一起。只是量从来没有计算过，都是估摸着差不多。
dried apricots 剪成小粒
sun－dried tomatoes 剪成细丝
couscous＋apricots＋dried tomatoes加开水（couscous会涨起来，开水的量一般是淹没后再稍微多一点） 盖个盖子，泡着。
与此同时：
红黄灯椒切成小粒，用少量橄榄油稍稍炒一炒
不拘有什么果仁，推荐 sunflower seeds, pumpkin seeds, pinenuts and seasame seeds，用微波炉叮30秒，拿出来翻一翻，再30秒，再翻一翻，再30秒－－总共三次。
一把葡萄干扔进couscous大碗里，拌一拌，再酌量倒入橄榄油（多一点好吃），balsamic vinegar，盐，和灯椒粒。果仁建议吃前再倒入，为了保持酥松。剪些香菜叶子，装饰用。
