美食节目

messer · Post by **messer** » 2009-06-12 0:59

我最喜欢的美食电视节目，是文艺频道的“在…吃饭”。

这个节目以前叫做“在欧洲吃饭”，现在似乎开始扩张，标题里面不见了欧洲两字，我最新看的一集是“在大马士革吃饭”。

这个节目的好，好在它只是一个短短的纪录片，画外音有适当的介绍，但没有某位喋喋不休的主持人，安静。

大马士革的饭从早上吃起，这集短片的主角是个50开外的大马士革人里发大叔，他清早起来去一个小饭馆打工。那小饭馆卖煮芸豆ful，ful是大马士革人最普通的早餐。在煮芸豆或者煮鹰嘴豆里加点儿调料，加点儿橄榄油，拌拉拌拉就是一顿饭。

早班下了里发大叔回家去，自己也带着一塑料袋儿滚烫的煮芸豆。因为这东西煮起来费劲，所以大马士革人一般在馆子里买煮软的豆子自己回家调味。里发大叔的老婆把芸豆和橄榄油，欧芹，西红柿，鹰嘴豆，柠檬汁，大蒜，盐和胡椒拌在一起，然后把两个大女儿叫起来，一家人一起吃早饭。

吃早饭的时候，里发大叔抱怨了一下女儿们还不开始学做饭，他倒不反对姑娘受高等教育，但是家务活总不能等到夫家去学吧。

吃完早饭里发大叔去邮局打工，邮局的工作结束后，他又开车去一家旅行社打工，这家旅行社承办去麦加朝圣的业务。里发大叔迟到了，被老板骂了几句。

这时候里发大叔的老婆在家里跟其它妇女一起开午饭party。大家聚在一起做点儿男人们不爱吃的东西，常常是素食。当天做的是一种手工面，在酸角（罗望子）汁里面烫熟，放上足够的香菜和香料，女人们一边讲着男人们的事儿一边愉快地分享这顿大餐。

做完了饭里发大叔的老婆带上两个女儿（她们在放假）去巴扎的香料摊买香料，准备明天去野餐。她们大包大包地买了很多颜色诱人的面面和坚果，好像是要回家炒调料吃。

回家后里发大叔的老婆开始做晚饭，因为早上挨了批评，她开始让大女儿在厨房里帮忙。大女儿抱怨说，我还年轻哪！里发大叔的老婆对此嗤之以鼻，女儿要趁着好年华享受生活的愿望也被她当没听见。

晚饭是把米饭，各种干果，油里跑过的花生，松子和杏仁拌上香料，包进市场上买来的薄面皮子里，做成包子样的东西，在包子顶上按团奶油送进烤箱烤到面皮酥脆。孩子们都喜欢吃这种叫ouzi的包子。

里发大叔回家吃晚饭前去了趟生鲜市场买水果，叙利亚山里来的苹果，约旦产的无花果，水果贩子说，新鲜着哪，快给这位大叔包上两斤！

晚饭桌上全家都在，两个大女儿，最小的女儿，大儿子。大儿子是个帅气的电工，饭还没吃完就被清真寺的阿訇叫去修理宣礼塔上的喇叭。清真寺里的厨子做了大锅的粗粮糊糊，附近的穷人都把小孩儿支出来领饭，小孩儿们争先恐后，手里举着白色的小塑料桶。

吃完饭大儿子带两个大女儿去买甜食，姑娘们爱吃这个，可是晚上上街得有男人陪着。

第二天，里发一家约了朋友，租上小中巴，开车去乡下野餐。这样的活动他们每个月都要搞一次，大马士革是大城市，太闹了，没有绿树。大马士革人需要新鲜空气。

坐在树荫下，年轻人开始玩儿扑克，女人们准备吃的，男人们在一旁帮忙。里发大叔到了该做礼拜的时候就铺开毯子面向东方跪拜，年轻人无动于衷，里发大叔虽然不太高兴，可也没管他们。野餐的主菜叫做kabse，是搁了大量东方香料的米饭，煮得油亮金黄，上面堆满了鸡腿，坚果，葡萄干，看起来十分诱人，大家吃得也很带劲。

上帝保佑吃饱了饭的人民。

CAVA · Post by **CAVA** » 2009-06-12 1:28

听上去很好看！最喜欢这种体现平常人家生活的纪录片了，还有他们家常吃的东西，虽然以豆子，坚果和干果为主的饭菜我还不能习惯。

messer · Post by **messer** » 2009-06-12 1:56

我也觉得似乎不太好吃，但是看起来很正宗，而且大概可以想像吃上去是什么味道，觉得比较有往下看的动力。就象他们在意大利拍的，普通人家还是每天吃面条来着，要不就是大面包，吃得实在质朴。只有大餐比较丰盛有很多肉，但做法都很简单。

CAVA · Post by **CAVA** » 2009-06-12 3:45

就是普通家里做的面条才最最好吃，每个主妇/男的一生中都得做多少顿，千锤百炼的recipe呀。

messer · Post by **messer** » 2009-06-12 4:47

是啊所以我喜欢看

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2009-06-12 7:38

让我想起一千零一夜里头那些饭食，天神一盘一盘的从鞍袋里拿出来，吃完以后把盘子放回鞍袋，就消失了。我一直想找一千零一夜的纳训译本（六册），现在淘宝上都不全了，叹。

saveas · Post by **saveas** » 2009-06-12 9:19

纳训的版本据说有删节吧。不过我真不知道他那个版本还有六本的，我家是一套四本还是三本来着，书的年龄跟我差不多，都是七零后……

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-12 9:30

欧洲电视真好看，垂涎的说。

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2009-06-12 11:16

saveas wrote:纳训的版本据说有删节吧。不过我真不知道他那个版本还有六本的，我家是一套四本还是三本来着，书的年龄跟我差不多，都是七零后……

的确是不全的，很多诲淫诲盗描述同性恋的段落都没有翻出来。但是我看过一点据说是全集的，文字太差了。而且全集现在不愁买，纳训愁买。
我记得纳训的有两种，一种是白底花花皮的，一二三本，不要说七零后，五零后好象都有。然后八十年代出了一套深蓝绿色封皮的，一共六本。我知道我姨妈家有，不过不好意思跟人家“借”。在国外的借了明摆着就是不打算还了，她最恨这个。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2009-06-12 12:07

火焰说的“天神一盘一盘的从鞍袋里拿出来，吃完以后把盘子放回鞍袋，就消失了”真令人神往，我都不记得了。

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2009-06-12 12:50

刚才查了一下，原来阿拉伯文的“原版”有好几个，英文版也有保守和“足本”之分，尤其是“足本”，争议也很大。
这个能变出很多饭的鞍袋，我依稀记得是一个叫“乔德尔”的故事。兄弟三人，老大老二好吃懒做，老三勤快打鱼，奉养母亲。后来老三跟着一个犹太人去寻宝，犹太人给了他几件宝物以供安家，能不停地提供食物的鞍袋是其中之一。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-12 12:54

那些故事比较乱和，谁谁都能拿出好多宝贝来。鞍袋估计出现过好几回。

messer · Post by **messer** » 2009-06-12 15:03

我看天方夜谭都似乎看的是“简本”，就对那些大家耳熟能详的故事有印象了。后来在豆瓣上看了个书评印象很深：

[quote]　小时侯家中有一本《一千零一日》，也是比较有名的故事集，可惜只有节选，就是节选里，也包含了不少猥亵内容（以当时的出版审查标准，估计也是删剪了很多的）。另外还记得一些电影中，《一千零一夜》是作为“黄书”的插图本出现的。现代人的承受能力强了很多，再不会有《金瓶梅》高价难求的现象出现，所以觉得，还是应该再出个补全才是。
　　
　　总的来说，虽然《一千零一夜》中，趣味性的，或者说，比较正常的故事也有，但是更多的长篇故事里，暴虐和蛮不讲理的内容比比皆是，贪婪和爆发户心理被大力赞扬，只要是主人公，做了什么伤天害理的事情都理直气壮，而且“白发千古”的幸福下去，最难以忍受的是那种自命正教的狂妄自大劲头，对别人的宗教-特别是

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2009-06-12 15:36

But, 谁在一千零一夜里看政治和宗教啊？就象从田螺姑娘里看伦理，从金瓶梅里看法治一样

我觉得这种民间故事最好看的部分就是风土人情（当然包括吃的），因为即使是编的，也离原型不远。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-12 15:40

那里面的伦理道德是没法看，小时候不懂事也就算了，现在看看简直是恐怖故事。

火星狗 · Post by **火星狗** » 2009-06-12 15:50

原始风味的古代故事哦，反映了古代人的世界观和人生观。

诲淫诲盗描述同性恋

哇，看来我小时候看得是洁本。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-12 15:59

不过我们的二十四孝故事也满可怕的。

火星狗 · Post by **火星狗** » 2009-06-12 16:04

其实我挺喜欢这些生猛的古代故事的，提神醒脑。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2009-06-12 16:04

格林童话也挺恐怖的。其实我回头一想童话里死个人，穷小子娶个公主什么的都挺常见的。

森林的火焰 · Post by **森林的火焰** » 2009-06-12 18:02

我小时候看的格林童话，坏女巫常是被浇上沥青和羽毛在广场中心烧死，或者被放进装满钉子的桶里由马匹拖着穿过街道。当时真是一点感觉都没有啊。

messer · Post by **messer** » 2009-06-13 5:09

我小时候看的格林童话，坏女巫常是被浇上沥青和羽毛在广场中心烧死，或者被放进装满钉子的桶里由马匹拖着穿过街道。当时真是一点感觉都没有啊。

后来我跑到一个博物馆去看了那些刑具。。。原来都是真的呀

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-14 17:45

啥博物馆展览这个？？？

messer · Post by **messer** » 2009-06-15 10:55

就是一个中世纪刑具博物馆...在陶伯河上的罗藤堡。去躲雨，顺便看了看，结果增广见闻了一下，有很多童话世界里的东西。但是我觉得比起我国人民来说中世纪德语区群众就是一群土豆养大的农民，太没有想像力和奇技淫巧了，刑具们翻来覆去就那几招，很快我就看烦啦。

emma.in.the.sky · Post by **emma.in.the.sky** » 2009-06-17 10:24

messer写得真有趣！

arte的网站上还有一张zu Tisch in...系列的地图，点进去，除了图片和介绍，还有很多菜谱和视频，也很好玩……
只是，这个系列好像没有固定的播出时间？（大马士革这一集，貌似周五下午有重播）
欧洲电视，说来还是法国和英国的好看些――德国的节目，除了3sat，真是不看也罢。
顺便插一句：土豆原产南美，十六世纪才开始引入欧洲，所以严格说来，中世纪德语区的群众，是一群连土豆长什么样儿都不知道的的农民呢！
（画外音Q：那他们是吃什么长大的？A：This is a good question...）

messer · Post by **messer** » 2009-06-17 14:10

好像总是半下午的时候演。有一段时间是每天下午都有！现在似乎是每星期？其实我也很久没看过了，谁半下午的时候在家呀。上星期看到才发现他们已经冲出欧洲走向世界了。

其实ARTE是德国和法国合办的，3sat也是德国奥地利瑞士合办的，所以说德国节目不好看也不对。。。不过我也没看过法国和英国的节目啦，不好比。

好吧中世纪德国农民是吃面疙瘩米糊糊的吧。

messer · Post by **messer** » 2009-06-17 14:25

我点进emma给的网站，果然找到了可乐带汁的菜谱http://www.arte.tv/de/europa/zu-tisch-i ... 69952.html
我就记得我看过的，当时那个阿姨做的时候肉冻没有冻住，她只好往里加琼脂，让我觉得很亲切，因为电视大厨从来不会出这种丑嘛。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-06-17 14:27

也许人家德国人中世纪以前吃的很精致，后来闹了自然灾害别的都产量低一般人吃不起吃不饱，只有土豆好种耐活高产，就劣币驱逐良币的成了主要作物。

sinca · Post by **sinca** » 2009-06-19 3:45

森林的火焰 wrote:我小时候看的格林童话，坏女巫常是被浇上沥青和羽毛在广场中心烧死，或者被放进装满钉子的桶里由马匹拖着穿过街道。当时真是一点感觉都没有啊。

尤其是那个装钉子的桶，我记得是王子把陷害他老婆的皇后也就是他自己妈妈放进去的。还真是挺恐怖的。

豪情 · Post by 豪情 » 2009-06-19 11:20

小孩子比大人原始, 对原始和血腥的耐受力强很多.