几款我家小儿爱吃的饭菜（qinger请进）
Posted: 2009-07-24 1:03
不好意思，qinger，我昨天晚上哄完小的再哄大的，结果自己跟着一起睡过去了， 没来得及写我答应的菜谱
我家大的4岁，小的2岁半，口味还是喜欢清淡为主。
今天先写两个汤；
土鸡汤：
organic鸡腿+鸡翅膀（鸡脯肉起出来炒菜用）
一只中等大小的organic 西红柿切碎
火腿片
黑木耳
organic 鲜蘑菇
一点点盐调味道。
所有的原料下砂锅，大火煮开，小火炖1个小时。
第一顿最好，起锅前，还可以烫一些organic的鸡毛菜，菠菜嫩叶，芦笋尖，冬瓜片。
两个小的基本上一顿可以各自吃下鸡汤泡饭一碗，烫的素菜一小堆；
4岁的哥哥可以吃掉一整只鸡腿，妹妹喜欢皮，可以连皮带肉吃完一整只鸡翅膀。
如果whole food能买到organic Cornish hen就最好了，很像我小时候吃的童子鸡，连它熬出来的鸡油都是黄澄澄的，用姜煸一煸，然后炒小青菜，味道一流。
就是它家一般的大个子organic 整鸡也还好，一家子4口一顿用个1/4鸡就够了；
同样是organic, 就鸡的口味排名来说， whole food第一，trader joe's 第二，costco的味道最一般，鸡也最肥。
腌笃鲜
organic 猪腿肉（买带骨的Pork Shoulder， 让店里给切成半磅一大块 一大块的， whole food在los alto那家除了星期天几乎每天进新鲜肉，买当天进的，没冷冻过的）
回来用花椒+粗盐在干铁锅里，小火炒至盐粒变黄，趁热均匀洒在一半猪肉块上，肉块敞开放冰箱冷藏室里过夜；
第二天洗去肉块上的盐水和花椒， 大锅放水，鲜笋切滚刀块，放入咸猪肉块和另一半鲜猪肉块，加几片火腿，一点点黄酒， organic 鲜蘑菇。
大火烧开，小火炖1个半小时。
起锅时可以烫一些鲜豆腐皮，或泡好的腐竹；
这汤料足，用来请客最好，配白饭就很好；
很久以前，我家开爬梯，用了3整只猪腿炮制的一大锅汤，有个4岁左右的，据说很刁嘴的小男孩连尽3大碗肉+汤，让我这做主人的很有成就感。
我家大的4岁，小的2岁半，口味还是喜欢清淡为主。
今天先写两个汤；
土鸡汤：
organic鸡腿+鸡翅膀（鸡脯肉起出来炒菜用）
一只中等大小的organic 西红柿切碎
火腿片
黑木耳
organic 鲜蘑菇
一点点盐调味道。
所有的原料下砂锅，大火煮开，小火炖1个小时。
第一顿最好，起锅前，还可以烫一些organic的鸡毛菜，菠菜嫩叶，芦笋尖，冬瓜片。
两个小的基本上一顿可以各自吃下鸡汤泡饭一碗，烫的素菜一小堆；
4岁的哥哥可以吃掉一整只鸡腿，妹妹喜欢皮，可以连皮带肉吃完一整只鸡翅膀。
如果whole food能买到organic Cornish hen就最好了，很像我小时候吃的童子鸡，连它熬出来的鸡油都是黄澄澄的，用姜煸一煸，然后炒小青菜，味道一流。
就是它家一般的大个子organic 整鸡也还好，一家子4口一顿用个1/4鸡就够了；
同样是organic, 就鸡的口味排名来说， whole food第一，trader joe's 第二，costco的味道最一般，鸡也最肥。
腌笃鲜
organic 猪腿肉（买带骨的Pork Shoulder， 让店里给切成半磅一大块 一大块的， whole food在los alto那家除了星期天几乎每天进新鲜肉，买当天进的，没冷冻过的）
回来用花椒+粗盐在干铁锅里，小火炒至盐粒变黄，趁热均匀洒在一半猪肉块上，肉块敞开放冰箱冷藏室里过夜；
第二天洗去肉块上的盐水和花椒， 大锅放水，鲜笋切滚刀块，放入咸猪肉块和另一半鲜猪肉块，加几片火腿，一点点黄酒， organic 鲜蘑菇。
大火烧开，小火炖1个半小时。
起锅时可以烫一些鲜豆腐皮，或泡好的腐竹；
这汤料足，用来请客最好，配白饭就很好；
很久以前，我家开爬梯，用了3整只猪腿炮制的一大锅汤，有个4岁左右的，据说很刁嘴的小男孩连尽3大碗肉+汤，让我这做主人的很有成就感。