恶人谷

去意大利之前最向往的是吃。心里早开好了食谱：在塔斯可尼我要吃普苏头火腿，撒拉米肉肠，无花果，南瓜花，porcini 蘑菇，野兔肉，野猪肉，风干猪脸颊，白松露通心粉，喝Brunello。到威尼斯我要吃各种海鲜，大小虾类，墨鱼汁鸟吃, 喝Prosecco。各地都要吃gelato， 喝好喝的咖啡。每次都由我挑餐馆，西风性格随和，从来都没反对过，我心里窃喜。有一天她从旅馆柜台拿了上烹调课的小广告来建议我们也去，稳稳打在我的心坎上，马上热情的同意。她露出满意而狐疑的表情，问：为什么每次我建议什么你都附和？你是不是在拍我的马屁？
整个旅程中，我几乎对每一顿中饭和晚饭都满意。西风的胃早上也工作，要把烤面包片，各种果酱巧可力酱，甚至酸奶和水果都吃一遍，啧啧表示满意。我早饭基本是大量的在往下灌咖啡－－他们的咖啡做的浓，牛奶也热的滚烫，两大壶端到面前，一半咖啡一半奶的兑出仍然香浓淳厚的cafe latte 来，我要用猛喝两大杯才勉强张开眼。头几天倒时差，我们走着走着就不行了，找家cafe 钻进去，一人叫一个卡普起诺，又可以挨一个多钟头.算上早上的，一天总得喝了有十多个shots。顺便说一句，站着喝比坐着喝贵是个误会，点了在吧台边喝的咖啡，照样可以坐在吧台边喝.
gelato 倒是没那么惊艳，我们甚至吃到过不好吃的。最好吃的一次是在siena 城中心广场边，那店很聪明的在草莓味的桶上放个草莓，蜜瓜味的桶上放片蜜瓜，省的美国游客老问这是啥那是啥。那家的开心果gelato 颜色不是鲜艳的绿，有点暗，西风断定这家好吃，我们犹豫了番把手上不好吃的gelato 给扔了，又来了俩。结果吃的很满意。

另一个到处都吃的是panini 。毫无例外，新鲜柔软的奶酪几乎象浓缩固体牛奶，只用薄薄几片火腿就那么美味。
tuscany 是rustic 风格，菜分量不小，除了两个比较时髦的城市馆子，摆盘都不花稍。不象法国高级烹调那样讲究各种饭西材料弄的浑然一体，最后只有一点儿精美的端上桌来，要你每一口都吃到N个做料N个层次。我吃下来最大感受是材料简单，一般不超过三四样, 面里浇头分量刚好，材料好鲜味就足, 什么就是什么味道. 不把茄子做成鸡味－－何必呢，茄子有茄子的鲜味，鸡有鸡的鲜味，都好吃嘛 -- 真正诚实淳朴的农耕文化啊。
先贴图，明天仔细讲吃了啥。

不象法国高级烹调那样讲究各种饭西材料弄的浑然一体，最后只有一点儿精美的端上桌来，要你每一口都吃到N个做料N个层次。我吃下来最大感受是材料简单，一般不超过三四样, 面里浇头分量刚好，材料好鲜味就足, 什么就是什么味道. 不把茄子做成鸡味－－何必呢，茄子有茄子的鲜味，鸡有鸡的鲜味，都好吃嘛 -- 真正诚实淳朴的农耕文化啊。

你形容得真准确。某人就是个农民，他就喜欢意大利菜式，对法餐馆呲之以鼻。每次说完，还要再加上一句：意大利的意大利菜。我都喜欢。法餐的肥腻很对我的胃口。另外墨西哥的墨西哥食品出人意料地好吃，完全在大家的雷达下面。我一定要把墨西哥游记写完。挥挥小拳头说。

听说在意大利卡普齐诺只有在早上才有的喝，其它时间想喝咖啡店也没得买，这也是误会么？
笑嘻嘻能把墨西哥的游记写完就太好啦。

gelato 倒是没那么惊艳，我们甚至吃到过不好吃的。最好吃的一次是在siena 城中心广场边，那店很聪明的在草莓味的桶上放个草莓，蜜瓜味的桶上放片蜜瓜，省的美国游客老问这是啥那是啥。那家的开心果gelato 颜色不是鲜艳的绿，有点暗，西风断定这家好吃，我们犹豫了番把手上不好吃的gelato 给扔了，又来了俩。结果吃的很满意。

栗子味的吃了没有？

不是很多家都这样吗？

我吃过最好吃的意大利菜，就是在火奴鲁鲁一家Tuscany风格的店里，正是像小K说的那样，全无花哨，朴实味美。

赞同笑嘻嘻，墨西哥的饭菜也好吃得很，比美国化的墨西哥菜好太多了。

putaopi wrote:墨西哥的饭菜也好吃得很，比美国化的墨西哥菜好太多了。

葡萄皮原谅我，这句话我瞧着可够别扭的，要是美国化的墨西哥菜好吃过墨西哥的墨西哥菜，那才奇怪的。或者说，哪种饭被美国化了更加好吃啊。呵呵。

我还挺理解的，主要是两样完全是不一样的东西。

joe_cool wrote: 听说在意大利卡普齐诺只有在早上才有的喝，其它时间想喝咖啡店也没得买，这也是误会么？
笑嘻嘻能把墨西哥的游记写完就太好啦。

是误会。他们习惯上过了中午就不喝兑牛奶的咖啡，所以下午卡普齐诺人家会觉得你有点奇怪，心里大概摇头要说一句：外国游客！做还是给做的。
我恨tex-mex!

是啊，什么东西到了美国就不好吃了。美国人民真可怜，吃得那么差。
我在这里吃过的意大利菜都不怎么好吃，原来是材料不好。小k写得让我很向往意大利。
我一个朋友去意大利玩了一趟回来，跟我说那儿的西红柿特好吃，以至于她专门去店里买了好几磅当水果吃。

silkworm wrote:

putaopi wrote:墨西哥的饭菜也好吃得很，比美国化的墨西哥菜好太多了。

葡萄皮原谅我，这句话我瞧着可够别扭的，要是美国化的墨西哥菜好吃过墨西哥的墨西哥菜，那才奇怪的。或者说，哪种饭被美国化了更加好吃啊。呵呵。

我吃过的好吃的意大利菜一是意大利本土，二是在Boston的north point， 弯弯曲曲的小黑巷子里，挤了一堆mama&papa小店，端菜上桌的看着像家里的大儿子，小点孩子都胖嘟嘟着一张脸，在店里乱串，巷子里是一股很有烟火气的菜香，很有家庭气氛。

silkworm wrote:

putaopi wrote:墨西哥的饭菜也好吃得很，比美国化的墨西哥菜好太多了。

葡萄皮原谅我，这句话我瞧着可够别扭的，要是美国化的墨西哥菜好吃过墨西哥的墨西哥菜，那才奇怪的。或者说，哪种饭被美国化了更加好吃啊。呵呵。

虽说是理所当然的废话， 但是但是，因为被美国墨西哥菜所蒙蔽，吃到墨西哥的家常菜时，感觉就是被这边的那些连锁店给骗了似的。笑嘻嘻说的对，叫是叫同样的名字，可吃起来简直就是两种东西。人家的Gaucamole根本不那么咸，西红柿salsa味道也好得多。

美国人民可怜个P！到了意大利明白过来了，为什么我一直显得跟人民不一条心，显得象个对生活挑三拣四的elite? 错不在我，我完全是个正常人，在意大利就显得很普通，很合理，吃嘛嘛香。是美国人民普遍太没追求了，少数吃货才搞的这么惨。都怪他们！

Knowing wrote:是美国人民普遍太没追求了，少数吃货才搞的这么惨。都怪他们！

就是！那个糖份那么高的可乐都可以那么一桶桶往下灌！味觉都破坏掉了。

我在中国时有得吃，压根就不馋。就是在美国给单调坏了，还好是住在湾区，要是勤快点，还是吃得到好东西的。

我虽然最爱Florence，还是以为Tuscan的菜肴不及罗马的对口味，一是可以在简单美味的基础上再精致一点点，二是稍嫌heavy了些，毕竟传统上是山区的食物，都是肉啊豆啊，海鲜不足。

豆咋了，豆很好吃啊，我含泪回忆着美味的大白豆。哎，这盘在翡冷翠吃的虾仁白豆好好吃！虾很嫩，就是一点油一点西红柿和九层塔，豆子酥而不烂，鲜美的很。


不过一到威尼斯我们就疯狂的吃了很多海鲜，边吃生鱼拼盘边想：还是鱼好，吃了不饱。

意大利的冰激凌良莠不齐的，有些香精色素味很重，而且傻甜
但我在米兰的住旅馆附近有一家，名字忘了，络绎不绝的意大利本地人排队，大多都是拿prada的漂亮老太太，拿饭盒买回去慢慢吃。
真的很好吃很好吃啊，从没有吃过那样好的冰激凌，什么味道都好吃

结果是回家吃了一口那冻了一个月的哈根达斯觉得不能忍受，噗通扔掉了
今年夏天是曾经沧海难为水

tq wrote:意大利的冰激凌良莠不齐的，有些香精色素味很重，而且傻甜

I would guess these are stores located in heavy tourist areas to cater to American tourists.

豆还是很好吃的，但不能老吃。我们家时不常地会吃个黑椒柠檬汁金枪鱼白豆沙拉

这些食物照片拍得太 了。超近距离超大特写，把色泽质感拍得，还这么密密麻麻的一起上---简直是扑面而来的当头一棒接一棒。
这是你新的意大利食物的照相风格么？怎么完全只拍食物，装食物的容器，桌上的装饰什么的一点边边角角或着模模糊糊地上镜的机会都没有？

嗯，豆子跟海鲜或者咸肉的确很配。主要是人家意大利连个大白豆都那么好吃！我又很祥林嫂。
这些food p__n .. 都是微距拍的，为的是拍出食物质地。一开始每顿我都很hyper 的掏出全套家伙事儿拍半天，翡冷翠是最后一顿这样做，因为西风抱怨说饿的咕咕的还吃不上饭，我老忙着拍照，不理睬她，她很郁闷。后来我就改为用变焦镜头＋闪光灯咯吃一下算了。

小K的摄影技术越来越强悍了，这个摄影班没白上啊。

这么看下来，意大利菜的最大特点就是新鲜材料现做，人类几千年的生活方式，怎么搞在现在的美国就千难万难了。

同CAVA君，喜欢罗马的菜多一点，所以我老琢磨着要去西西里什么的。不是牛排控。

意大利我最fascinated的是parma地区的火腿，比得上中国的火腿
还有橄榄酱，比得上老干妈，推荐之

我自做多情的认为小K那张Brunello的是为我拍滴。牌子年份多那么清楚让人看得过隐！

当然，简直就是为你喝的。 just kidding, 我们到处喝的都是house wine, 但是到了塔思科尼当然要点名喝本地特产. brunello 也不是每家餐馆酒单上都有，我们在那边的三天，只有在翡冷翠比较高级的餐馆那天才见到酒单有好多种。我马上叫招待推荐了瓶。

小k你最后一张照片里是什么东西？我只觉得看上去很好吃，却看不出是什么。

蜜瓜panna cotta, 上面放了两片刨下来的蜜瓜片。人家的蜜瓜好熟好甜好香啊。

风干猪脸颊，白松露通心粉，

哗，太谗人啦！ 不亏今天翘班在家补看你的游记。
在那儿吃的guanciale是不是特别香？ 用在什么菜里的？ 我跟Batali学着用在Cabonara里面，有熏烟味，肉质又细腻，现在说起来都流口水。可惜上次去意大利时我还不懂这儿没体会到，哎。
松露的照片呐？ 现在是不是松露季节了？

那家的开心果gelato 颜色不是鲜艳的绿，有点暗，西风断定这家好吃，我们犹豫了番把手上不好吃的gelato 给扔了，又来了俩。结果吃的很满意。

嘻嘻，西风眼力好。

最后那张panna cotta拍得很靓。那密瓜看上去熟的都站不起来了，削一片趴在panna cotta上，嗯，真想钥一勺吃了。

食物拍得太诱人了。大晚上的，我一边滴着口水一边看。

小K, 下一篇是什么主题？什么时候写Uffizi啊？

具体都吃了啥?小 k 你明日复明日，明日何其多啊。

huh? 你的墨西哥游记都没写完呢，好意思说我。
sinca 欠的帐就更多了。

其实并没有太多人发现我没写完。。。并且虽然我没写完，我还是挺好意思说你的。

替笑嘻嘻辩护说，她至少把红色Flamingo 的照片给贴了。我最讨厌整理照片了。笑嘻嘻你什么时候写写墨西哥的吃啊？

huh? 待我写完读后感.

嘿嘿，虱子多了不痒。。。

笑大要是不说，我还真没发现。现在又多了一个盼头。

不过Techsupport的帖子还是挺激励人的。我觉得，我还是该补补，有时间的时候。。。

罗马有无可以推荐的餐馆？上次去西西里跟随cava的脚步厷了二个馆子，都很满意。多谢。

Dancelord同学看置顶的游记帖，最近几年的几篇罗马游记里都有餐馆介绍。

发现我们攒的意大利游记好多啊。

喜欢攒这个字，好有成就感

CAVA wrote:喜欢攒这个字，好有成就感

我把罗马的馆子和一些小众博物馆接在你的游记下面吧？方便后来者叁考。

单开一个帖吧？多分享点你的体验。我们的技术支持很勤奋的，只要是游记饮食读书帖基本都攒起来置顶了

我码字很慢，片幅不长，巳经跟在你帖子后面了。