恶人谷

很喜欢南欧的鱼汤，不放奶油的那种，倒不一定非要bouillabaisse。可是自己家里做不好这种大锅煮才好吃的汤，首先鱼的种类要多过十余种，品种也有讲究，本来么，是马赛鱼市的杂鱼做的。还要放那么多配料香草，更加不要提准备蒜蓉橄榄油酱和干面包丁的功夫了。

那天翻本叫How to Cheat的菜谱，提到可以用法国产的现成鱼汤来做简易版的bouillabaisse，加点vermouth酒，把包括red bream的鱼块放进去烧熟，最后洒点意大利香菜就好了。如果想要蒜蓉酱和面包丁，另有偷懒的招数。准备试它一下，聊胜于无嘛。

果然鱼店里有这种Perard du Touquet soupe de poissons。买来后上网查了查，据说是法国最出名的鱼汤，产地却在北部的Le Touquet，二十年代有钱人和文艺青年的度假圣地。



传统的马赛鱼汤：

啊，原来不止我国人民有香水鱼酸菜鱼调料包啊！

估摸着这汤热一热就这么喝也不错。香水酸菜调料包里至少得加点儿鱼

要是美国网站也能买到就好了，咱也尝尝。

汇报一下，汤最后有点淡，可能新鲜鱼块放多了。下次直接加热，放rouille，最多洒点熟蟹肉。