上周一个朋友带我去这家据说是好评如潮的泰国餐馆 Duangarat，一吃之下果然惊艳，可以称得上是在本地吃过的最佳泰国菜了。今天又去吃了一顿。
地点在 Leesburg Pike 跟 Columbia Pike 交界附近的一个 suburban strip mall 里，Virginia 的道路和城市规划本来就乱七八糟，近似无政府主义，这周围相当破败和混乱，加上交通不怎么方便，沿街开的都是看样子给劳动人民开的印度、拉美、美国式中餐馆子，想必租金不贵。餐馆外面不起眼，内部倒巨大华丽。周末顾客很少，显得空空荡荡，让我又没事儿瞎担心他们维持不了多久。服务生全部传统的泰国打扮，人数比吃客还多。
每日午餐供应泰式小碟菜，类似广式点心或西班牙 tapas，三十来种。基本上都是过去在泰国餐馆里没吃过的，有一些让人猜想是泰国街头小吃的移植，有些则类似 fusion。推荐几个不错的菜式：
1. 烤鱿鱼。这是我认为最好的一个菜之一。Marinated 小鱿鱼整个串在竹签上，烤得恰到好处，是我在美国唯一一次吃到的没有烹饪过度的鱿鱼，肥嫩鲜美，也不知道浸汁是什么成分，似乎有盐蒜葱和lemongrass之类，淡淡的，不需要蘸汁就很好吃。附带的蘸汁多加一层酸甜味道，又多一种变化。同去的朋友在我骇然的目光下贪婪地把蘸汁都喝下去了。
2. 黄咖喱鸡汤面。汤本身是泰国式含椰奶的黄咖喱，含鸡腿肉和细米粉，本身味道就已经很好。最妙的是上面盖一层炸脆的米粉，混杂口感 对比texture。而且这米粉不知怎么炸的，一点也不油，特别 airy and fluffy.
3. Basil cod fillet。酱汁是典型的garlic basil sauce，酸甜咸+微辣，香气很重，一片肥厚的 cod 肉，又体现了厨房的炸功，不油而且轻脆。
4. 青口。这是疑似 fusion 的菜式之一，跟普通法国式的煮青口做法很类似，但是里面的汤汁是类似冬阴功的味道，以 lemongrass 的酸+香为主，加少许椰奶。当然，这一小碗汤又被饕餮之徒给喝得精光。唯一的缺陷是附带的面包片，意图吸收汤汁，但是用了普通的全麦方面包，味道不搭，应该用无味的法式或者意大利面包才好。
5. 荔枝塞猪肉粒。整只的荔枝（估计是罐头的，否则没法保证供应）中塞满了炸到黑红的猪肉粒，咸甜混合，光滑软嫩的荔枝肉和硬硬的肉粒texture对比，一口一个，太有趣了。
6. 咖喱牛肉角。牛肉馅用比较淡的咖喱和洋葱炒过，塞在酥饼里。这个酥饼比较类似中餐里的千层面饼而不是那种烤的pastry shell。
7. Tamarind deviled egg. 切开的虎皮蛋中间放以蛋黄，shallot 碎末和 tamarind 烧在一起的糊糊，浇 tamarind sauce，又是酸甜咸的混合味。
8. 面饼卷炸鸭丝。这个菜感觉是跟中餐的 fusion，味道一般。跟#6 一样的面饼，里面的酸甜 sauce 有泰国风，但是分量过重而压倒了鸭肉的味道。菜单上另有一个云吞汤面，不知道是否也是中餐 fusion。
甜点菜单，我数了数有16中不同的甜点，内容东西结合，而且又是含有 fusion 色彩，有比较典型的西方甜点，例如 cheesecake，也有在里面加点泰国内容，例如 vanilla ice cream 加炸香蕉春卷，也有典型泰国甜点例如芒果糯米糍。吃过的有：
1. Custard with amaretto sauce. 除了杏仁味，非常creamy的custard之外还附带椰汁糯米糍和 jack fruit 切片。类似芒果糯米糍但又多一分西菜味。
2. Tapioca pudding，类似波霸的小粒珍珠在椰奶甜汤里，甜度有点超过我的口味，加一粒荔枝。
3. Chocolate terrine, 这个在洋馆子里也没吃到过的，比较不甜的巧克力冰激凌，或压或冻得特别浓和硬，介乎 ice cream 和巧克力块儿之间的texture ，附带新鲜黑莓蓝莓草莓，一丝不苟。
吃得高兴，当时我差点想 Montalbano 探长那样跑到厨房去跟大厨握手道谢了。没好意思这么做，但是问了一下服务生小妹，厨师是泰国人还是洋人，她说后面有四个厨师，都是泰国人。
吃得肚儿圆之后走出门来，感叹，终于感受到一点点泰国烹饪的妙处了。好希望去泰国把道地多彩的饭菜慢慢地吃过来呀。
Duangarat's
5878 Leesburg Pike
Falls Church, VA
http://www.duangrats.com/