恶人谷

我对食物的至高赞扬是“好吃不过XXX”，空格处经常变更。首先要承认我是那种认为“无招胜有招”的主，IRON CHEF里做出的菜固然有想象，有PRESENTATION，那些简单的将食物本事的味道发扬光大的菜式更得我心。

我们常年用电饭煲，且不是FUZZY LOGIC的，选米的条件就是第二顿热了还能吃--因此“只吃红国宝”久矣，即便如此也不过是刚能入口而已。这次父母带了个高压锅来，他们习惯用碗隔水蒸饭。哗，真让人惊艳：那真是颗颗晶莹，入口香糯无比，让我只吃白饭都行。用此法蒸饭，连我们久远买的做炒饭的泰国香米也不错。只要烹饪得法，好吃不过白米饭。

1，红宝石你们家是湖南的？

用碗隔水蒸饭具体怎么个做法啊？

我昨天拿吃来吃去吃不完的老肥鸡汤做鲜肉豇豆饭来着，真好吃啊。

icefire wrote:用碗隔水蒸饭具体怎么个做法啊？

同问. 我现在改吃东北大米了, 比红国宝好.

我觉得东北大米最好吃，尤其是新米，做出来晶莹剔透，仿佛能滴出油来，lz空嘴就能吃一碗
另外，锦字米比红国宝好吃，就是贵点。
还有，模糊逻辑电饭煲做泰国米也还不错。

Elysees wrote:1，红宝石你们家是湖南的？

咦？不会吧？

就是用大小合适的碗一只，内装米和水(比例视个人爱好)，将碗放入盛有水的高压锅，高压阀转动后转小火蒸8-10分钟。高压锅是关键，我用电饭煲试过，效果一点都不好。

我在这边吃过最好吃的一种米是一种日本米，10(15？)磅一包，30刀左右。一包吃光光后还是改回红国宝了。下次就试试锦字米。

东北大米是好吃啊，当年军训的时候就靠着米面好吃养人，痴长了若干斤。。。这边有卖的吗？我好像没见过。

确定一下： 碗里和锅里都要有水，是吧？锅里的水该放多少呢？

另：那碗得多大啊，才能做够量的饭。。。

同问同问。

我还听说烧饭要放点油的，也没有试过，听上去比较难以理解？

蒸饭要蒸很久吧？
我觉得高压锅煮的饭已经很好吃了， 我们当初买高压锅就是专门为着煮饭的， 后来偷懒， 用得不多。 高压锅煮白米粥也很香， 就着油煎饺子， 能吃三大碗。

ruby wrote:我对食物的至高赞扬是“好吃不过XXX”，空格处经常变更。首先要承认我是那种认为“无招胜有招”的主，IRON CHEF里做出的菜固然有想象，有PRESENTATION，那些简单的将食物本事的味道发扬光大的菜式更得我心。

我们常年用电饭煲，且不是FUZZY LOGIC的，选米的条件就是第二顿热了还能吃--因此“只吃红国宝”久矣，即便如此也不过是刚能入口而已。这次父母带了个高压锅来，他们习惯用碗隔水蒸饭。哗，真让人惊艳：那真是颗颗晶莹，入口香糯无比，让我只吃白饭都行。用此法蒸饭，连我们久远买的做炒饭的泰国香米也不错。只要烹饪得法，好吃不过白米饭。

tiffany wrote:我昨天拿吃来吃去吃不完的老肥鸡汤做鲜肉豇豆饭来着，真好吃啊。

说起豇豆，前儿在大超市酱菜专栏，买了点属于湖北或者贵州口味的酸辣长豇豆，找到朝鲜泡菜的时候营业员顺带推荐的。她说“和肉炒了特下饭”。我没明白，至今在冰箱里存着呢。
朝鲜泡菜煮汤放各种丸子就够下饭了

没吃过湖南湖北馆子的酸豇豆炒肉末？

胖啊 wrote:没吃过湖南湖北馆子的酸豇豆炒肉末？

对，酸豆角切丁，油锅爆几个干辣椒，和肉末一炒。我把自己馋到了，恨不的飞身去到海岸家的冰箱里拿出来替她做了吃。

我嗜辣，还要加上切碎的野山椒，只这一碟，配白米粥，三碗至少---以前还吃米面的时候。

Knowing wrote:

胖啊 wrote:没吃过湖南湖北馆子的酸豇豆炒肉末？

对，酸豆角切丁，油锅爆几个干辣椒，和肉末一炒。我把自己馋到了，恨不的飞身去到海岸家的冰箱里拿出来替她做了吃。

我提醒小k注意一下儿啊，我老在香港超市买到的号称是腌豇豆的豇豆，8酸，光咸很8好吃。

记得小时候家里吃米饭有时是用蒸的，那时还没有高压锅，就是用普通的蒸锅。一直觉得蒸出来的比焖出来的饭好吃，8过太费时间，爸妈下班后再做往往来不及，所以一般只能周末时才做。等电饭煲普及后就再也懒得这么折腾了。

Knowing wrote:

胖啊 wrote:没吃过湖南湖北馆子的酸豇豆炒肉末？

对，酸豆角切丁，油锅爆几个干辣椒，和肉末一炒。我把自己馋到了，恨不的飞身去到海岸家的冰箱里拿出来替她做了吃。

原来是这么个好东西,这么个做法 ,:lol: 谢拙子和knowing和蚕!!得空就照法子做一回.

我干嘛要 ，回头点一个正宗的去