威士忌店的老头

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-18 16:36

今天同事们bonding 去个威士忌店品尝。老头特逗，拿着好多手画的图给我们讲解不同做法，带来的差别，苏格兰地理什么的。我喝葡萄酒还比较享受，对烈酒简直是。。。尤其是这些直接原桶出来的，高达百分之五十八九，喝到嘴里唯一意见就是酒精含量太高。桌上没有冰块，放着两罐水，大罐给我们喝，小小一罐是苏格兰矿泉水，用来兑酒，他特地声明：如果你嫌酒精含量太高，可以兑一点。品尝嘛，有六瓶一字排开，第一杯我忍着喝了，第二杯忍不住，大刀阔斧的抄起矿泉水往小酒杯里倒了小半杯。他马上说：你倒的太多了，怎么能掺这么多水！我心说我喝又不是你喝。摆出无辜的表情。他放缓口气：下一杯我给你加水。我装的很温顺的点了点头。倒下一杯的时候他盯着我，强调的说：我不是要往你们脑子里放主意，但是这个很顺滑，很顺滑，很顺滑！大家都狂笑起来看我，我脸红的低下了头。啜了一口，他环视大家说：怎么样，顺滑吧？很顺滑吧？我们都表示同意。他又盯着我说：你还要加水么？我腆着脸说：要！他无声的叹了口气，拿起酒杯，倒了－－－一滴水进去。真的就是一滴水，然后珍惜的晃了晃，递给我说：你尝尝，是不是已经改变了质地？我内心愤怒的说：靠，知道的，这是往酒里掺水，不知道的看你那么心疼，还以为是往水里掺酒呢。
ok. 丢人完毕。开始八卦。
根据通俗的定理，疯子都不知道自己是疯子，nerd 都不知道自己是nerd, 他津津有味的八卦起别人来：有些疯狂的威士忌爱好者啊，成天啥也不干，不是搜罗威士忌，就是扎了堆成天写威士忌blog。还传谣言，说这个厂要倒闭了，那个厂裁员了，我们辟谣，他们还说我们是威士忌厂商雇的打手。（五毛党啊五毛党）不过这样也好，他们就会疯狂的抢购最后绝版。哈哈哈，好可笑。我

然后又讲：去年麦子太贵，好多厂撑不住了，跑来问我们买不买酒。我们就买些酒，好让他们拿到现钱去买麦子。这种投资可上算啦，三百镑可以买到价值一千八百镑的威士忌。我们抗不住了，问：你是说，最后的成酒？那不是至少要等八年么？他点头说：十年。我们

他又说：我的投资爱好就是买卖威士忌，（咦难道你正职不就是买卖威士忌么？）每年我都挑个五六瓶好的，存起来，过十年拿出去拍卖，很赚！（十年？！我又

）
店里最贵的酒是六万四千镑，他洋洋得意的说，这可是难得的一瓶啊，五年前可以卖四千八百镑，三年前就卖一万xx 镑，两年前可以卖两万xx镑，现在我们标六万四千镑。同事忍不住问：那卖的掉嘛？他说：如果标三万五千磅，马上可以卖掉。你们一定认为我们很疯狂，但是我们标六万四千镑，就是想让它卖不掉。我们觉得店里有这么瓶挺酷的。继续

为啥我记得的都是钱的事情？太庸俗了。。。来点医学的。蒸馏的时候，蒸出来头百分之二十是得扔掉的，但是有的黑心制造商就不扔。这些有毒啊！（非常痛心的表情）喝一杯第二天就头疼。（这就叫毒？）
以前有时候酒做的不好，没法喝，就捐给医院当消毒剂。但是后来不行，太多人发现了，跑去挤消毒毛巾里的酒喝，就被禁止了。
有人问：你们在这里开店多久了。他说两年半，以前一直在covent garden。我们说啊，那里路过好奇进来的顾客肯定比这里多吧。他冷幽默的说：进来拍照的很多！一个美国同事说：是的，尤其是某个国家来的游客。他说：世界各地的都有。本国游客也好不到那里去，跑进来大惊小怪挨个看半天，然后大声嚷嚷：啊，怎么这么贵，黑店啊。我就跟他们解释：买不起的人就觉得贵！好吧，我承认我没说出声来！
我忍不住问：你为啥不放几瓶便宜货卖给游客呢？高级店不都是这么做生意的嘛？
他沉思了一下，不很确定的说：他们可以去tesco 买便宜威士忌啊。而且放了便宜货就会招小偷。我们很少有小偷的。只有过两个，一个是女小偷，被捉住后愤然把威士忌瓶子扔过来砸我，把我的脚趾砸断了，我就抓住她，一拳把她打到街上去了。另一个是个醉汉，跑进来偷了装饰用的酒醋（？），就跑出去了，我跟出去，跟他说：你可以拿走，但我得把标签取下来，不然违反食物管理条例。他就还给我，我把条撕下来还给他请他好好享用，他马上打开喝了一口，然后呕吐！把瓶子还给了我。

messer · Post by **messer** » 2011-01-18 16:52

你们怎么每次都断得如此的...让人好像要一跤跌进来...

小k你说起来喝酒，我想问问大家，你们认识的鬼子们，是不是也都觉得中国白酒喝起来很恶心呢？我认识的所有人，除了极个别大叔，一律认为中国白酒是最恶心的酒精饮料。说是什么闻起来不好，味道不好，回味也不好，总之一无是处。我自己是很喜欢闻白酒味道的，虽然不能喝，所以我觉得他们完全是不懂乱讲嘛。但是口味的问题也没法说。ouzo味道那么奇怪的玩意儿他们不也咣咣往下灌么！狭隘！

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-18 17:28

我没听人诟病过中国白酒。不过好象不认识谁喝哪个。最多是喝清酒。我自己也不是很喜欢白酒，度数一高就净闻见酒精味了，没法欣赏。能冲的很淡还好。当然这今天刚遭到过鄙视。。。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-18 19:32

我同情你一下儿，小K，威士忌就是橡木桶子味道，很难喝，很难喝！

我国白酒，比较刺激一点儿，喝还是很好喝的。

silkworm · Post by **silkworm** » 2011-01-18 22:38

蒸馏的时候，蒸出来头百分之二十是得扔掉的，但是有的黑心制造商就不扔。这些有毒啊！（非常痛心的表情）喝一杯第二天就头疼。（这就叫毒？）
以前有时候酒做的不好，没法喝，就捐给医院当消毒剂。但是后来不行，太多人发现了，跑去挤消毒毛巾里的酒喝，就被禁止了。

二锅头也是同理，蒸馏时掐头去尾，三（次冷却）锅，只要“二锅头”上那一部分。沸点太低太高，都不要，有杂醇、酯、醛等等杂质。头疼是所谓“上头”，不一定毒，但如果含甲醇或某些杂醇，确实是又毒又上头。

我开始进实验室的时候特别困惑，为什么酒精不是各个实验室自己订货，而是要去系里领，一桶一桶有专人负责，锁在一个柜子里，领的时候要签字，但又不按量计价，而是打在实验室日常水电煤气之类开销里面的。后来听人解释说，这是Prohibition时代的遗风，至今liquor还是上税的，所以实验用酒精要控制使用，怕人除了做实验用，拿去偷喝（95%的酒精里还故意加了微量苯之类的杂质）。但是我老板说他们年轻穷学生的时候，确实偷偷拿实验室的200 proof酒精(absolute alcohol)兑水喝过。

我上大学时第一次也是唯一一次喝二锅头是中秋节全班长途骑车到卢沟桥干涸的河滩上烧烤“赏月”。半夜真冷，一瓶酒传着喝，暖身子。我毫无防备咕咚一口喝下去，辣得半天倒不上气儿来，好象一把尖刀从嗓子眼儿直插到胃里，然后点把火烧。其实有些白酒闻着还挺香的，但我实在怕饭局完了以后喝过酒的人散发出来的“酒气”。

洋酒我很土地喝不下去，威士忌白兰地都觉得有药味儿，金酒兑了汤力水还成，单喝也受不了。回国被带去夜店，芝华士兑康师傅绿茶，酒味和茶味混，还甜不滋儿的，噫~~~

CAVA · Post by **CAVA** » 2011-01-19 3:01

威士忌nerd是源远流长的nerd。威士忌口味多样，厂家众多，一旦入迷且有得玩呢。

我以前完全不碰威士忌，后来慢慢能喝加冰的（为nerd们不屑），再后来也能欣赏纯威士忌，但极难得主动要求品尝，等过十年再看吧，哈哈。有些高级威士忌一股子沼泽、地毯味儿，和制作过程中用的燃料有关系。

我认识的欧洲人几乎都不碰中国白酒，说受不了那气味，中国客户送的礼品白酒一般都放在那里当观赏品。

However, a number of accounts, generally from non-Chinese reviewers, comment unfavorably on the taste of baijiu, comparing it with paint thinner, rubbing alcohol, and diesel fuel. The typically high ABV of much baijiu is commonly cited by the Chinese as the reason for these impressions

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-19 4:06

加冰是绝对被鄙视的，他说那是pub 的伎俩，冰麻木味蕾，你会不知不觉喝多了。
烘干麦芽的过程里如果加了peet,就会带peat 味儿。peat 还按不同地段起出来的成分不同而味道不同。aging 的桶味儿也会进去，木头不一样味又不一样。他拿出几种桶上的木头块和peat 给我们传看来着，我想到在苏格兰看到的peat是啥，怪恶心的就没碰。这个也遭了他的白眼儿。

但是我老板说他们年轻穷学生的时候，确实偷偷拿实验室的200 proof酒精(absolute alcohol)兑水喝过。

这种为喝而喝的做法真是难以理解。我喝酒觉得wine 比烈酒顺口，低度数的（13.5%这类）葡萄酒比那些１８％的顺口。酒精就是酒精味，多难喝啊。

豪情 · Post by 豪情 » 2011-01-19 10:30

国内来的礼物我最受不了的两样, 男的送中国白酒女的送丝巾. 都是自己绝对不用又没发转送或者分享的.

dropby · Post by **dropby** » 2011-01-19 12:51

我有白人同事很喜欢中国白酒的. 我们这里酒店春节期间卖几种有名的中国白酒. 当然我这是中国人扎堆的地方, 白人都被同化了. 几乎所有的白人同事都爱吃dim sum和火锅. 基本上都会用筷子. 个别的甚至能吃鸡爪子.

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-19 12:58

豪情 wrote:国内来的礼物我最受不了的两样, 男的送中国白酒女的送丝巾. 都是自己绝对不用又没发转送或者分享的.

中国白酒还是不错的，不喝拿来做鱼做肉都好；丝巾是不知道该咋办才好的。

豪情 · Post by 豪情 » 2011-01-19 12:59

我工作的地方有轮流带酒来的传统, 有人带了茅台来, 一致评论是, 好恶心. 我反正不喝白酒,无从评价.
做菜不是用料酒?
高度的洋酒用来配酒我还是满喜欢的.但是直接喝我不行.

Jun · Post by **Jun** » 2011-01-19 13:05

tiffany wrote:中国白酒还是不错的，不喝拿来做鱼做肉都好；丝巾是不知道该咋办才好的。

白象礼物交换

豪情 · Post by 豪情 » 2011-01-19 13:15

对了中国白酒有个用途, 做泡菜.

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-19 13:16

咱们白象吧。我正好相反，丝巾可以戴，白酒一点用没有。作菜不苦么？我都是用绍兴黄酒做的。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-19 13:19

煮一煮啊，有粮食香，黄酒没有那么香。

茅台太香了，我不爱那个味道。

豪情 · Post by 豪情 » 2011-01-19 13:23

用来当医用酒精?

唉好久没喝酒了. 节日其间都没喝. 我最近不是吃了很多止痛药么. 医生开的玛啡类, 不许喝酒. 我读说明上面说美国的玛啡止痛药没有纯的, 都加了TYLENOL或者MOTRIN. 为什么加TELYNOL呢, TYLENOL伤肝. 等你玛啡量还不够欲仙欲死的时候, 你已经被TYLENOL毒死了.

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-19 13:37

我觉得黄酒香。。。大概是习惯问题。说的嘴谗了。昨天还做了点醉毛豆，今天应该好了，晚上回去吃。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-19 13:39

我前天刚找一种低度数清酒不过，就进了一瓶桂花陈。过年在人家喝，觉得真适合冬天喝。
我也觉得丝巾不错的。进中餐馆用筷子不算什么。我进印度餐馆不用手抓着吃才觉得自己很落伍。一桌子就我不用手，剩下大家都很foodie的派头。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-19 13:42

真缺德。
不过据说药店里卖的rubbing alcohol 都加了啥东西，特别难喝，以防有人买来过瘾。

ffP · Post by **ffP** » 2011-01-19 13:58

某次品酒课，尝了8种威士忌配8种不同的巧克力，很不错，发现自己能喝点烈酒了！老师也是很鄙视加水或加冰的喝法- 但我后来仍然加了水才能喝下去。刚开始喝了2小口没加水的，一会儿功夫，可能酒精就散步到全身了，人觉得全身暖然后很放松。最喜欢的是Laphroaig配咸味的海盐巧克力，关于Laphroaig，有句话说的是“你要么爱他要么恨他”！

silkworm · Post by **silkworm** » 2011-01-19 16:26

我爱带围巾过来。不怕压好装箱，也不沉。送给老美女士她们都还挺喜欢的---经常看见她们戴。
我妈我嫂嫂知道以后，买围巾碰到好看的就给我囤几条。我开始还选美，挑着带回来，后来干脆一股脑卷走。因为挑选过的，带回来以后，好几次又舍不得送人，想留着自己戴了。

白酒有时有朋友让帮忙带，茅台五粮液之类的其实现在这边大城市的中国店不见得比国内卖得贵太多，还保证质量，但“小二”“牛二”（北京的小瓶红星二锅头或牛栏山二锅头）不大有卖，所以有时戴几小瓶，图个好玩儿。

IF NOT · Post by **IF NOT** » 2011-01-19 22:01

国内近几年收藏市场价格飞涨，据说白酒类是涨的最快的，80年代几块钱的一瓶酒，现在卖几万甚至几十万。

我喝过一口二锅头，烫得立刻吐了出来，根本是一团火嘛。

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-20 3:14

一口！你和蚕都太牛了。没对水的烈酒我基本都是舔着来的。

收藏品市场膨胀的太快是典型银根太松的症状之一，所以老头津津乐道价格怎么越翻越快的时候，我们都在想“not in the last 2 years"，有同事忍不住开口问这个价钱有没有市场。不过该老头什么都是十年十年的来，这瓶威士忌放十年等下一个周期他大概也无所谓

比较逗的是，老头还觉得收藏红酒的是疯子。他惊骇的说：我不明白为什么有人花那么多钱在葡萄酒上！那都是活的（指里面有活性生物），搞不好要坏的。威士忌是死的，没有风险。

silkworm · Post by **silkworm** » 2011-01-20 10:11

Knowing wrote:比较逗的是，老头还觉得收藏红酒的是疯子。

真逗！
国内现在喝红酒好猛啊。那天看宋丹丹上八卦新闻，围脖上损潘石屹，打一巴掌给个甜枣，说“我请你喝拉菲”。

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-20 10:35

挺好，有钱人把钱花在抬高红酒价格上，比花在抬高房价上强。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 13:00

二锅头弯曲好像比国内还便宜。
二锅头这东西说起来是北京孩子成长的必经之路呢。我高中还不是大学的时候跟同学喝过。嗯，好像是上大学时跟高中同学聚会喝。那大概高中时也喝过。那个年龄喝酒什么好喝不好喝的，重要的是喝下去多少。把酒量练出来。
不少文化有喝烈酒的喜好。不喜欢中国白酒的人，是不是本国没有喝烈酒的习惯的？他们没喝过伏特加吧？因他们说的对中国白酒的评价就是我对伏特加的感受。可是俄罗斯人都觉得中国白酒太淡没味道。俄罗斯人基本只喜欢跟他们一起喝酒的人。原先我姑父跟俄罗斯人谈什么，上什么酒都不行。最后没辙了，茅台度数最高，再找来犀牛角做的酒杯。（现在都是违禁的吧？）犀牛角解毒，说是中国古代用来做酒杯。犀牛角正好一口大。灌满了茅台，点上火，然后一口闷。总算俄罗斯人满意了，两人对喝，第二天对方没起来。墨西哥也喝烈酒，党忽悠。真苦。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 13:22

墨西哥除了特齐啦还有别的烈酒？我很兴奋的问。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 13:28

有，喝的花样挺多的。并且很有喝的传统。党忽悠比较popular。

silkworm · Post by **silkworm** » 2011-01-20 13:47

党忽悠里面有啥，会苦？

messer · Post by **messer** » 2011-01-20 13:48

我在北京呆了大半年，被北京人民灌了好多二锅头。

辣死了

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 13:51

二锅头挺香的，我笑嘻嘻的说。

messer · Post by **messer** » 2011-01-20 13:53

二锅头辣，伏特加不辣

我这形容词，一听就不是喝酒的人。。。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 14:01

以后说烈，

我还真不喜欢伏特加，及其混合饮料。没有香味。只有酒精味儿。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 14:06

silkworm wrote:党忽悠里面有啥，会苦？

不知道，仙人掌？？？http://en.wikipedia.org/wiki/Don_Julio

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 14:10

嗯，大佬，那个是特齐啦的一牌子，好比牛栏山还是红星，那都是二锅头啊

messer · Post by **messer** » 2011-01-20 14:26

tiffany wrote:以后说烈，

好吧。。。是辣嗓子哦。。。伏特加就滑滑地就下去了。。。虽然也是烈酒

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 14:38

或者说烧.... 我现在喜欢简单直接的酒，一进嘴就知道酒精含量很高很高那种。有种酒俗名烧刀子，貌似指的是高粱酒，我们的新欢。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 14:44

tiffany wrote:嗯，大佬，那个是特齐啦的一牌子，好比牛栏山还是红星，那都是二锅头啊

那是在美国/不喝的人这么讲。喝的人好像要党忽悠是要专门讲出来的。因为我听到党忽悠的次数高于特旗啦。当然可能是因为我喜欢这个名字。

豪情 · Post by 豪情 » 2011-01-20 14:53

我们的几个俄罗斯人也受不了中国白酒.
我还算喜欢伏特加, 当然需要兑果汁.比如RASBERRY. 没有直接喝过没概念.

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 14:55

哦，我没仔细看你的贴，小白，你说了特旗啦。特旗啦你怎么喝？

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 14:57

直接喝啊。

兑马哥理他吧，挺好喝得。

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-20 15:00

tiffany wrote:或者说烧.... 我现在喜欢简单直接的酒，一进嘴就知道酒精含量很高很高那种。有种酒俗名烧刀子，貌似指的是高粱酒，我们的新欢。

so you moved on from beer?

伏特加我就觉得没味儿。瑞典的伏特加叫aquavit，经常是带水果味儿的，我还挺喜欢。

tiffany · Post by **tiffany** » 2011-01-20 15:04

啤酒是夏天的酒精饮料

messer · Post by **messer** » 2011-01-20 15:25

看出来了，白博是能喝的。笑大貌似也很能。小k好像一般？我应该是最次的。

Knowing · Post by **Knowing** » 2011-01-20 15:38

我非常一般，这一年锻炼了不少，靠，都是同辈压力逼的。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2011-01-20 17:07

我不行。离开北京后没那个环境就不怎么喝了。

IF NOT · Post by **IF NOT** » 2011-01-20 22:07

这里真是藏龙卧虎啊

我显然是垫底儿的，平生对烈酒的体验就那一口停留了零点几秒的二锅头，啊，还有混合酒里的各种东西，但是那完全不是一回事儿了。

silkworm · Post by **silkworm** » 2011-01-20 22:13

我对酒真是一点都没爱好，没办法，年纪一把了，也不准备培养了。
有次附庸风雅去Whole Foods那个five after five，周五下午五点以后五块钱发一个酒杯，在商店里喝五个半杯的葡萄酒，配从沙拉到主菜到甜食的五样小食。我喝了一个小半杯就不成了，后面屡屡要求“少倒点儿”，店员很奇怪地看我，说：今天都是跟我说多倒点儿的。

IF NOT · Post by **IF NOT** » 2011-01-20 22:40

Knowing wrote:挺好，有钱人把钱花在抬高红酒价格上，比花在抬高房价上强。

exactly

我有一外派同事拿着公司的housing allowance 在北京租房，年年盼着签长租约，年年房东提价把他赶出来，同样的钱租到的房子越来越小越来越破，再过两年。。。

朝露 · Post by 朝露 » 2011-01-21 2:35

我年轻的时候也能喝两口，有段时间闻到酒香就忍不住要喝口，后来，咳咳，1是装文雅、2来受不了北方酒文化

就不在公共场所喝了，然后，到现在，就没大有喝酒的心思

红酒现在确实很流行啊，撇开宋丹丹这种给拉斐做广告的主外，根据个体周围样本，我猜红酒走红还有一个原因可能是很多得了痛风的人，最后只好转喝少量红酒了。这话别让方舟子晓得，完全没科学依据哈