节日市场的盖尔秘方草药茶

[Knowing]

周末去曼切斯特，被拉到一个本地教会圣诞市场参观，感觉真是，非常的calendar girls ! 颇为热闹的小市场在教会小学的礼堂里举行，很多慈祥的老妇女喜气洋洋的穿戴着圣诞树首饰，支着小桌子卖家制产品，六十分一块齁甜的蛋糕，一英镑一顶手织全羊毛毛线帽子，一英镑一罐自种自煮草莓覆盆子果酱，两英镑一大盆红红绿绿金碧辉煌的圣诞装饰品。我捧场买了三顶毛线帽，一瓶果酱，两块蛋糕，消费了五镑巨资。墙上有个门被黑布罩着，天真的小朋友们耐心的排长队等着向圣诞老人倾诉心愿。屋子正中是长长的摇彩台，围坐着六七个老妇女，忙碌的销售登记一英镑一张的彩票，兼任全场整钱换零服务。摇彩台上满满当当放着诱人的奖品，主要分为两类，一类是貌似被捐献出来的白象礼物，另一类是酒。我们挤过去跟朋友的妈妈打招呼，她一听说我在感冒，马上要带我去特效药剂柜台，有专治感冒的秘方草药茶（magical herbal tea).走廊另一头的小屋估计平时是学校的小餐厅，大人在喝茶吃点心，闹乏了的小朋友们臊眉搭眼的趴在妈妈身上。我们直扑一个写着盖尔咖啡（gaelic coffee）的柜台，请朱莉来三份咖啡。朱莉也是个面目慈祥的白头发老妇女，左耳朵上一个松球，右耳朵上一朵圣诞红，一点头就颤抖，我直担心会掉下来。她面前摆着一大排加好了速溶咖啡的玻璃杯， 颤抖的左手拿起酒吧里用来量威士忌的小铁杯架在一个咖啡杯上，颤抖的右手抄起一大瓶威士忌，哗的倒满一杯－－并且满溢出来很多－－暂停，仔细观察，确定满了， 倒进咖啡杯。我正在惊恐的想，这杯咖啡貌似得有小半个shot 啊，就见她颤抖的又倒了一杯威士忌进去！加上热水一搅，神奇的盖尔咖啡就大功告成，喝了一口, 我浑身象被打通了任督两脉，一股热气游走全身，满头冒汗，鼻子塞喉咙痛等症状一下就消失了。。。

[IF NOT]

你怎么好像一放假就感冒

[tiffany]

啥，爱尔兰咖啡是用速溶咖啡做的？真是，呃，劳动人民啊！

[Knowing]

不是劳动人民，是中产阶级。即使中产阶级七八十年代大部分是喝速溶咖啡的。那时候超市里基本没有过滤咖啡。九十年代生活好了，去国外旅行的人多了，才把过滤咖啡，意大利高压壶，espresso 粉之类的东西带回来，再过了几年超市也开始卖了。
英国人一直跟我忆苦思甜说他们是最近十年吃的才好起来。我老没有感性认识。听到他们喝速溶咖啡长大吓了一跳。咱们中学时也喝上速溶咖啡了嘛。冷战时期中英差距真没我以前想像的大。

[CAVA]

哈哈哈，秘方的关键在于威士忌，咖啡只是载体而已。

年节市场上我最喜欢的饮料是mulled wine。

[tiffany]

可不是，我上大学开始就早晨一（玻璃瓶充的喝水）杯速溶咖啡，直着眼睛醒困。
要说我们小时候那吃的都是有机食品啊，买只肥鸡炖来就觉得香；想想我昨天做了一锅红烧猪尾巴，从开始收拾到最后出锅都一直在纳闷儿这个小猪尾巴上哪儿来的那么多油。。。。

[Knowing]

咖啡可以掩饰酒精苦味，很重要的。

[tiffany]

哎，是黑咖啡还是加糖加奶的咖啡？

[Knowing]

有糖没奶。

[CAVA]

其实最英国劳动人民的饮料是加了大量糖与牛奶的浓茶。如果家里来了装修工人、水电煤工人，问想喝什么饮料，大多会要求这个，也有少数波西米亚风的自由职业者对绿茶感兴趣。

[tiffany]

我很没文化的问：这个浓茶是泡茶叶还是袋儿茶？

[CAVA]

茶叶最初在西方是奢侈品，锁起来主人细细享用。茶包发明后，主要受众不免是劳动人民啦。现在真肯花功夫用瓷壶瓷杯泡茶叶，再配上家制点心的，总是有闲有钱的老派英国人，或者东方的小资分子。

蚕上次不是引过笑话，查尔斯王子访问美国，面对一只马克杯和一只袋泡茶不知其用途。

[tiffany]

我再问他们泡绿茶的时候不加奶加糖的吧？

[CAVA]

唉，现在茶包的品种有红莓绿茶，柠檬绿茶，肉桂绿茶，加不加奶与糖好象不那么重要了。不过我一说这是中国来的茶叶哦，就没人提糖之类的问题了

[笑嘻嘻]

一类是貌似被捐献出来的白象礼物，另一类是酒。

[Knowing]

哈哈哈，我也马上想到了你们公司低成本的白象礼物交换派对。

[tiffany]

唉，现在茶包的品种有红莓绿茶，柠檬绿茶，肉桂绿茶，加不加奶与糖好象不那么重要了。不过我一说这是中国来的茶叶哦，就没人提糖之类的问题了

肉桂绿茶？！我为茶叶流下了哀伤的眼泪。再糟糕得陈茶也不该有这个命运。

[CAVA]

还有香草口味的绿茶呢 有些“茶”之异香异气让我闻着犯恶心。

[笑嘻嘻]

我猜开始的时候，能海运或走马帮运输的茶叶八成多数是开始商人自己用的，比如各类茶砖，普洱，这类发过酵的红茶类。毕竟绿茶讲究当令，又对环境干燥要求高，也不适合大量长途运输。苏州茶农们现在自己喝茶都用石灰盖在上面防潮。好多不大讲究的红茶有一股草料味儿，虽然红茶里加东西我也不是特别喜欢，但还是可以理解的。然后接着也许，也许最开始欧洲人是喝中国贩卖的红茶，但是贵族们又听到商家说了在中国绿茶更高贵，八成也很想时尚一下。后来就把和红茶的习惯放绿茶上了。 以上纯属子虚乌有的胡说。

[Knowing]

红茶也得干燥吧？不过绿茶的确比较重新鲜，以前东西贸易一走半年是不行的。

[笑嘻嘻]

绿茶讲究用嫩叶尖，清明前后早上4、5点采的嫩芽才值钱，（哎呀！我真该写完我的茶叶贴）炒治之后，要有原叶的形状，冲出来一根一根地。红茶用大叶子，茶叶杆儿特明显，最后本来就有发酵（是发酵吧？）一步，然后做成块儿状好收藏运输。（这些年台湾人炒起来的普洱，也是靠收藏年份的。能收藏就不能怕潮湿。）滚成球状的铁观音、高山什么的，折中。茶砖基本已经不怕空气潮湿了，我是说那种得用榔头敲才能敲的动的茶砖。做茶砖的茶叶都是下品绿茶。我觉得从前跑买卖的，比如马帮，最常用的应该是茶砖。那是明显给人带着走的。