有观点的大厨
Posted: 2012-02-26 17:25
今天去看电影 Coriolanus，全城只有一家超小影院播放，还是在不常涉足 Georgetown 附近，于是去了附近一家南方菜 (Louisiana) 馆子吃午饭。这家馆子店面很窄，楼下是酒吧，楼上是饭馆儿，平时晚上常有 live Blues 和 Jazz 表演，不过交通不是很方便，我还没领教过。地板楼梯都是旧木板，走上去咯吱咯吱响，很有气氛。
星期日中午人不多，服务生是个个子不高、胸肌挺鼓的小哥。我一早打好算盘，要求含了chicory的咖啡牛奶，服务生面有难色地说，我们不供应 chicory 咖啡，我们老板特别讨厌这种咖啡，所以坚决不供应。看他的表情和回答，显然有此要求而被拒绝的不止我一个。我长叹一声，只好接受现实。点了个 jambalaya，一个小龙虾(crawfish) etoufee，菜倒是相当精美，味道也颇正宗，淡淡的辣味恰到好处。
没有 chicory 咖啡毕竟失望，让我想起两次去 New Orleans 必访问 Cafe Du Monde，一杯 cafe au leit, 一碟三只 beignets。被湿热的空气包围着，越南裔的服务大婶儿们在顾客中穿梭，从早忙到深夜。不知道这家饭馆的大厨对 chicory 咖啡有何旧怨，自己不喜，连累顾客也没得喝。
正吃着，邻座一对青年男女翻着菜单拿不定主意点什么菜，把服务生叫过来盘问。女客说有没有炸虾啥啥的，在别处的南方馆子里吃过。服务生回答说，我们老板教育说，那玩意儿不是正宗南方菜，又陪着笑脸说，“我们老板很有观点的 (very opinionated)。”
吃完正餐后，我等待以久的时刻到了，问服务生有什么甜点。服务生说了两三个甜点我根本没听进去，终于听到 bread pudding，松口气说，“就来这个啦。” 服务生警告说，“上面浇Bourbon sauce的哦。” 我更松口气，该当如此。跟服务生开玩笑说，“你们大厨这么有观点，我还担心他会拒不提供面包布丁呢。” 布丁上来热烘烘的，是非常细嫩的 custard 质地，果然正宗，就是量颇少。我满意地吃了下去。
Chicory cafe au leit 和 beignets 只好等下次去 New Orleans 再享受了。
星期日中午人不多，服务生是个个子不高、胸肌挺鼓的小哥。我一早打好算盘，要求含了chicory的咖啡牛奶，服务生面有难色地说，我们不供应 chicory 咖啡，我们老板特别讨厌这种咖啡，所以坚决不供应。看他的表情和回答，显然有此要求而被拒绝的不止我一个。我长叹一声，只好接受现实。点了个 jambalaya，一个小龙虾(crawfish) etoufee，菜倒是相当精美，味道也颇正宗，淡淡的辣味恰到好处。
没有 chicory 咖啡毕竟失望，让我想起两次去 New Orleans 必访问 Cafe Du Monde，一杯 cafe au leit, 一碟三只 beignets。被湿热的空气包围着，越南裔的服务大婶儿们在顾客中穿梭，从早忙到深夜。不知道这家饭馆的大厨对 chicory 咖啡有何旧怨，自己不喜，连累顾客也没得喝。
正吃着，邻座一对青年男女翻着菜单拿不定主意点什么菜，把服务生叫过来盘问。女客说有没有炸虾啥啥的，在别处的南方馆子里吃过。服务生回答说，我们老板教育说，那玩意儿不是正宗南方菜，又陪着笑脸说，“我们老板很有观点的 (very opinionated)。”
吃完正餐后，我等待以久的时刻到了，问服务生有什么甜点。服务生说了两三个甜点我根本没听进去，终于听到 bread pudding，松口气说，“就来这个啦。” 服务生警告说，“上面浇Bourbon sauce的哦。” 我更松口气，该当如此。跟服务生开玩笑说，“你们大厨这么有观点，我还担心他会拒不提供面包布丁呢。” 布丁上来热烘烘的，是非常细嫩的 custard 质地，果然正宗，就是量颇少。我满意地吃了下去。
Chicory cafe au leit 和 beignets 只好等下次去 New Orleans 再享受了。
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