转载: 赵珩回忆旧时过年
Posted: 2014-01-30 5:12
先给大家拜个早年！赵先生家的年菜南北风味兼具，几张家宴菜单太赞了！
赵珩回忆旧时过年
老北京“忙年”最快乐
转自《外滩画报》
赵珩先生是北京通，亦是有家学的“名士”，懂历史、懂美食、懂戏曲。
北京东三环团结湖有一片老式四层楼房，也许因为住户多为北京的老年人，尽管一条街之外便是繁华之地三里屯 Village，但这片居民区在嘈杂地段中透出一种旧时的和缓与静气。赵珩先生的书房就在其中一座楼房的四层，楼下是他太太的书房兼餐厅起居。
赵先生的书房在闹市中别有洞天，不大的房间里摆着几件红木家具，书铺天盖地，纪昀的真迹被随随便便挂在了门框上方。赵先生保持着老北京接人待客的礼数，见到《外滩画报》记者，进门先沏了一杯茉莉花茶。赵先生不喝酒、不打牌，也不好喝茶，尽管家里名茶不少，但他就像很多老北京一样，独爱喝这最普通的茉莉花。
赵珩先生是北京通，亦是有家学的“名士”，懂历史、懂美食、懂戏曲，但真正让他走进大众视野的，是他闲暇时写的几本旧时文人生活方式的书。提到这个，赵先生有些无奈，“我写了那么多本书，只有写吃的那两本年年加印。”而那两本“写吃的书”便是《老饕漫笔》和《老饕续笔》。书里赵珩先生自嘲是“馋人”，以“老饕”自谓。书中貌似篇篇谈吃，却又不只是谈吃，而是在饮食中渗透进旧时风貌和文人生活。
说到北京人的“年夜饭”，无论是吃食还是风俗，赵珩先生称得上最有资格聊聊的不二人选。
赵珩的曾祖一辈“一门三进士、弟兄两总督”，曾祖一辈四兄弟中的三兄弟赵尔震、赵尔巽、赵尔萃均考取进士，唯独赵尔丰次次落榜。但赵尔丰仕途很顺，和其兄赵尔巽一样，官至总督。父亲赵守俨是中华书局副总编，主持了《二十四史》及《清史稿》的点校工作。而赵珩本人曾是燕京出版社总编辑。
《老饕漫笔》是赵珩闲暇时写的几本旧时文人生活方式的书。书里赵珩先生自嘲是“馋人”，以“老饕”自谓。
赵珩 1948 年生人。他说，现在一提到年夜饭好像就是为了除夕夜的那顿饭。但在传统里，这年夜饭绝不是一顿饭那么简单。旧时过年，最重要的一项活动是祭祀。
过去祭祀要祭三种，一是祭天，二是祭神，三是祭祖先，慎终追远。现在，摒弃了祭祖的过程，年夜饭就失去了很重要的一部分。赵先生介绍，从民国以后，祭祖就在逐渐淡化。小时候，除夕当天赵家人要先祭祖，让祖先吃了饭，然后再一大家子吃年夜饭。所以那时候放鞭炮也不是子时最响，而是五六点钟天刚擦黑时，祭祖开始，鞭炮齐鸣。
赵珩说，过年并不是一个“吃”的问题，而是宗族关系、家庭关系的问题。
腊八一到，“忙年”开始
赵先生说，以前办年货都是“东一点儿西一点儿地买”，也叫“忙年”。历时小一个月，进入腊月就开始一点点采办年货，因为不同的食材要在不同的市场才能找到。拿买肉为例，那时卖猪肉的不叫猪肉铺，而叫猪肉杠子。卖羊肉的叫羊肉床子。这两种肉并不在一个地点采购，牛羊肉要去专门的清真市场。而卖水果和卖山货的，也都不挨着。
旧时每年腊八一过，过年大幕正式拉起，一些平时没有的东西开始逐渐上货。比如做年糕用的山西的黄米，东三省的山货、野味，河北、山东的大白菜，章丘的大葱，乐陵的小枣，福建的蜜饯，广东的干果，东阳的火腿，湖广的腊肉，四川的香肠等等各种，这些平时罕见的物资从腊月开始逐渐涌进市场。
每年除夕，太太安排好年夜饭，赵珩则研好墨，开始写除夕菜谱，年年如此。图为装裱好的历年赵氏除夕家宴菜单，全部由娟秀的楷书写成。
每年到了腊月二十三，过年正式进入倒计时，买来的食材开始制作成成品或半成品。旧时重视过年，从除夕下午开始所有商铺纷纷打烊，一直到大年初五才开张。所以在此之前必须把整个过年期间的吃食准备好。过年是家庭成员团聚休息的时候，按规矩也要尽量减少劳动，很多家提前蒸好包子、馒头、肉类拿出来热热就能吃。那时候虽然没有冰箱，但天气比现在要冷，家家户户把备好的吃食放在院子里，压在盆下或者缸里，上面必须盖上盖子，压上石头，这为了防猫。
至于过年饭桌上的讲究，赵先生说年夜饭从来没有硬性规定，都是根据自家人口和经济情况而定。杨白劳家再穷，过年也会包点饺子，哪怕只是素大白菜馅儿。从前的冷荤叫盒子菜，而富贵一点的人家过年会弄个“八宝攒盒”，把冷荤拼到一起，一是好看，二是为了节省桌子上的地方。“八宝攒盒”上面有盖儿，打开以后分成若干格子，粗一点的人家摆上猪头肉、熏鸡、小肚儿、花生仁儿若干。比较精细点儿的人家会准备上好的青酱肉、酱鸭、口条、熏鱼；南派一点的人家则有叉烧、烧腊、卤蛋等。多的一个“八宝攒盒”要备上十来种，少的也有五六格儿。
也有一些很市井的冷荤不放在“八宝攒盒”里，但味道也非常好。比如酥鱼就是赵先生非常喜欢的一道菜。要用一拃长的鲫鱼，开膛破肚洗净后放一点糖，用醋去闷，然后一层酥鱼一层葱段儿码好，焖在大砂锅里，随吃随取。酥鱼的骨头是酥的，又醇厚又香。
还有更贫苦的人家，过年会炸一点素丸子。“为什么现在超市里卖的素丸子不好吃？”赵珩先生自问自答起来，“因为不舍得放香菜。”赵先生说，好吃的素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里，现炸现吃。素丸子是一道典型的“穷人菜”，但味道很好。赵先生说，当时人们的生活水平比较低，所以不惜花工夫把素菜荤做、粗菜细做。但这份贫穷的美味，现在也很难找到了。
赵珩的曾祖一辈“ 一门三进士、弟兄两总督”，父亲赵守俨是中华书局副总编，主持了《二十四史》及《清史稿》的点校工作。而赵珩本人曾是燕京出版社总编辑。
赵先生家的年夜饭菜单
虽然懂过年的讲究、吃食和文化，但赵珩说在记忆中他家的“年”过得并没有代表性，原因只一条——人口稀薄。尽管赵家是名门，但家中人口总不兴旺。赵珩的父亲赵守俨是独子，赵珩也是家中唯一的男孩。以前每年过年家里人还没仆人多，虽然吃穿不错但总是显得冷清。“我们家七大姑八大姨特别少，过年连岁都不守。反而这十几二十年，我家越来越重视过年。”
说罢，赵先生从书桌里拿出几本装裱好的红色小折子，大小不一，全部由娟秀的楷书写成，这是历年来赵珩家除夕家宴的菜单。
每年除夕，太太定好年夜饭安排，在赵家工作了 18 年的阿姨准备饭菜，赵珩则研好墨，开始写除夕菜谱，年年如此。
小时候，赵家的饭桌上谈笑有鸿儒，启功、王世襄等人都是座上客。现在来“蹭饭”的人更多，每到春节期间赵珩家都在家请客，最多的一次来了 17 个人。而赵先生写的“菜谱”也经常被客人要走。
赵先生随便拿出一本，封面写着“巳丑除夕菜单”。打开，先是“冷菜十色”。赵先生对着菜单讲了起来。“冷菜里，比方说‘家乡咸肉’，这道菜里的咸肉是家里阿姨腌的，我们是按照杭州、江浙一带的方法腌制咸肉。第二道，‘南京香肚’，这是超市买的，不是北京小肚儿，而是圆的，一个一个挂起来，需要回家蒸制。味道比较甜。后面的‘青酱羊肉’、‘蜜汁叉烧’也是家里做的。‘申江熏鱼’是上海菜，每年有人从上海给我寄。‘八宝炒酱’是一道典型的北京菜，也叫‘如意什香’，用黄豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝，这些素菜加一点豆腐丝，炒在一起，很爽口。名字也有一个好的寓意。这道菜又叫‘千里酱’，从前是一道路菜，带在路上吃的。下面一道是‘榅桲菜心’，榅桲是一种单核儿的山楂，但是比山楂个头儿小得多，也精致得多，口感略硬一些。榅桲算是一种蜜饯，用它拌白菜心非常爽口，可以解年夜饭的大油大腻。”
“八宝饭”是赵珩先生的除夕家宴里的一道名点心。
冷菜完毕，紧接着在菜单上便是“热菜六品”，分别是 “干烤对虾”、“红烧甲鱼”、“腐乳方肉”、“蜜汁火方”、“清炒菜心”、“干烧鲑鱼”。既有家常菜，也有功夫菜。然后是一个“大件儿”——什锦暖锅。据赵先生说，家宴每年的菜单都有变化，但惟独这暖锅年年都有。暖锅也叫菊花锅子，锅里一层一层码放着肉丸、鱼圆、玉兰片、海味和蛋饺等食物，形似菊花瓣。各种食材用汤做好，端上桌来的时候咕嘟咕嘟冒着热气，非常喜庆。
而这暖锅里的食材也有讲究，就拿鱼圆来说，阿姨早在几天前就买好一条大草鱼，剔下肉不剔细刺放进绞碎机里绞，直到细刺都打碎，然后放上蛋清、少量淀粉，再打成丸子。这种鱼圆弹性非常好，入口即化。除了鱼圆，暖锅里还要有自家打的虾丸、肉丸和蛋饺。蛋饺是用鸡蛋做成皮子，里面包上肉和荸荠沫儿，颜色金黄形似元宝。据赵先生介绍，这本是一道老北京常吃的食物，再市井的人家过年也会做点蛋饺，可惜现在很多家不做了，年轻人都不知道这菜了。
暖锅上来以后，大家热热闹闹一吃，基本上这个年夜饭也进入尾声。而赵家的年夜饭菜谱还没完。最后还有四道点心。在这份“巳丑除夕菜单”上，点心是“上海春卷”、“松仁小包”、“八宝饭”和“核桃酪”。其中，“八宝饭”里用的豆沙也是赵先生家常备的一种食材。每年过了腊八家里阿姨就会做豆沙，把红豆熬煮，然后去了皮、澄成沙，用猪板油和桂花炒制。这样做成的豆沙细腻绵软，八宝饭也是赵先生家宴里的一道名菜，每年都要准备若干，很多客人不仅点名要吃，而且还要求打包带走。
赵珩先生说，他家的年夜饭每年大概都是“十冷菜”、“六热菜”、“一暖锅”加“四点心”。除了暖锅年年不变，其他菜品都会微调，但内容大同小异。有时候，家宴上也会出现诸如“奶油烤杂拌”、“酸甜什菜”这样的西餐。
比较有趣的是，无论哪份菜单，都没有“饺子”。赵先生说，他家的习惯是除夕不吃饺子，到了初一早上才开始包。“我们家是每个人吃不同的馅儿”。赵先生说，太太不吃海鲜馅儿的饺子，而他则喜欢让阿姨包一点三鲜饺子，放一点韭菜、猪肉，然后把鸡蛋炒熟后剁碎了，再混上海参、虾仁一起包。虾仁还分成干的海米和鲜虾两种。吃完这顿饺子，年夜饭才算正式画上一个句号。
赵先生说，以前过完正月十五回忆起来，整个“年”中最快乐的部分并不是一顿年夜饭吃得如何，而是整个“忙年”的过程。母女、婆媳、妯娌都要在一起忙年，父子情、母女情、兄弟情等在这个过程中融于一体，正所谓“年夜饭的味道并不在舌尖上，而是在那挥之不去的记忆中”。只可惜，现在很多人家过年选择到饭馆里吃饭，这份“忙年”中的亲情也逐渐淡漠了。
赵氏已丑除夕菜单
冷菜：家乡咸肉、南京香肚、青酱羊肉、蜜汁叉烧、申江熏鱼、如意什香、榅桲菜心
热菜六品：干烤对虾、红烧甲鱼、腐乳方肉、蜜汁火方、清炒菜心、干烧鲑鱼
“大件儿”：什锦暖锅
点心：上海春卷、松仁小包、八宝饭、核桃酪
赵珩回忆旧时过年
老北京“忙年”最快乐
转自《外滩画报》
赵珩先生是北京通，亦是有家学的“名士”，懂历史、懂美食、懂戏曲。
北京东三环团结湖有一片老式四层楼房，也许因为住户多为北京的老年人，尽管一条街之外便是繁华之地三里屯 Village，但这片居民区在嘈杂地段中透出一种旧时的和缓与静气。赵珩先生的书房就在其中一座楼房的四层，楼下是他太太的书房兼餐厅起居。
赵先生的书房在闹市中别有洞天，不大的房间里摆着几件红木家具，书铺天盖地，纪昀的真迹被随随便便挂在了门框上方。赵先生保持着老北京接人待客的礼数，见到《外滩画报》记者，进门先沏了一杯茉莉花茶。赵先生不喝酒、不打牌，也不好喝茶，尽管家里名茶不少，但他就像很多老北京一样，独爱喝这最普通的茉莉花。
赵珩先生是北京通，亦是有家学的“名士”，懂历史、懂美食、懂戏曲，但真正让他走进大众视野的，是他闲暇时写的几本旧时文人生活方式的书。提到这个，赵先生有些无奈，“我写了那么多本书，只有写吃的那两本年年加印。”而那两本“写吃的书”便是《老饕漫笔》和《老饕续笔》。书里赵珩先生自嘲是“馋人”，以“老饕”自谓。书中貌似篇篇谈吃，却又不只是谈吃，而是在饮食中渗透进旧时风貌和文人生活。
说到北京人的“年夜饭”，无论是吃食还是风俗，赵珩先生称得上最有资格聊聊的不二人选。
赵珩的曾祖一辈“一门三进士、弟兄两总督”，曾祖一辈四兄弟中的三兄弟赵尔震、赵尔巽、赵尔萃均考取进士，唯独赵尔丰次次落榜。但赵尔丰仕途很顺，和其兄赵尔巽一样，官至总督。父亲赵守俨是中华书局副总编，主持了《二十四史》及《清史稿》的点校工作。而赵珩本人曾是燕京出版社总编辑。
《老饕漫笔》是赵珩闲暇时写的几本旧时文人生活方式的书。书里赵珩先生自嘲是“馋人”，以“老饕”自谓。
赵珩 1948 年生人。他说，现在一提到年夜饭好像就是为了除夕夜的那顿饭。但在传统里，这年夜饭绝不是一顿饭那么简单。旧时过年，最重要的一项活动是祭祀。
过去祭祀要祭三种，一是祭天，二是祭神，三是祭祖先，慎终追远。现在，摒弃了祭祖的过程，年夜饭就失去了很重要的一部分。赵先生介绍，从民国以后，祭祖就在逐渐淡化。小时候，除夕当天赵家人要先祭祖，让祖先吃了饭，然后再一大家子吃年夜饭。所以那时候放鞭炮也不是子时最响，而是五六点钟天刚擦黑时，祭祖开始，鞭炮齐鸣。
赵珩说，过年并不是一个“吃”的问题，而是宗族关系、家庭关系的问题。
腊八一到，“忙年”开始
赵先生说，以前办年货都是“东一点儿西一点儿地买”，也叫“忙年”。历时小一个月，进入腊月就开始一点点采办年货，因为不同的食材要在不同的市场才能找到。拿买肉为例，那时卖猪肉的不叫猪肉铺，而叫猪肉杠子。卖羊肉的叫羊肉床子。这两种肉并不在一个地点采购，牛羊肉要去专门的清真市场。而卖水果和卖山货的，也都不挨着。
旧时每年腊八一过，过年大幕正式拉起，一些平时没有的东西开始逐渐上货。比如做年糕用的山西的黄米，东三省的山货、野味，河北、山东的大白菜，章丘的大葱，乐陵的小枣，福建的蜜饯，广东的干果，东阳的火腿，湖广的腊肉，四川的香肠等等各种，这些平时罕见的物资从腊月开始逐渐涌进市场。
每年除夕，太太安排好年夜饭，赵珩则研好墨，开始写除夕菜谱，年年如此。图为装裱好的历年赵氏除夕家宴菜单，全部由娟秀的楷书写成。
每年到了腊月二十三，过年正式进入倒计时，买来的食材开始制作成成品或半成品。旧时重视过年，从除夕下午开始所有商铺纷纷打烊，一直到大年初五才开张。所以在此之前必须把整个过年期间的吃食准备好。过年是家庭成员团聚休息的时候，按规矩也要尽量减少劳动，很多家提前蒸好包子、馒头、肉类拿出来热热就能吃。那时候虽然没有冰箱，但天气比现在要冷，家家户户把备好的吃食放在院子里，压在盆下或者缸里，上面必须盖上盖子，压上石头，这为了防猫。
至于过年饭桌上的讲究，赵先生说年夜饭从来没有硬性规定，都是根据自家人口和经济情况而定。杨白劳家再穷，过年也会包点饺子，哪怕只是素大白菜馅儿。从前的冷荤叫盒子菜，而富贵一点的人家过年会弄个“八宝攒盒”，把冷荤拼到一起，一是好看，二是为了节省桌子上的地方。“八宝攒盒”上面有盖儿，打开以后分成若干格子，粗一点的人家摆上猪头肉、熏鸡、小肚儿、花生仁儿若干。比较精细点儿的人家会准备上好的青酱肉、酱鸭、口条、熏鱼；南派一点的人家则有叉烧、烧腊、卤蛋等。多的一个“八宝攒盒”要备上十来种，少的也有五六格儿。
也有一些很市井的冷荤不放在“八宝攒盒”里，但味道也非常好。比如酥鱼就是赵先生非常喜欢的一道菜。要用一拃长的鲫鱼，开膛破肚洗净后放一点糖，用醋去闷，然后一层酥鱼一层葱段儿码好，焖在大砂锅里，随吃随取。酥鱼的骨头是酥的，又醇厚又香。
还有更贫苦的人家，过年会炸一点素丸子。“为什么现在超市里卖的素丸子不好吃？”赵珩先生自问自答起来，“因为不舍得放香菜。”赵先生说，好吃的素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里，现炸现吃。素丸子是一道典型的“穷人菜”，但味道很好。赵先生说，当时人们的生活水平比较低，所以不惜花工夫把素菜荤做、粗菜细做。但这份贫穷的美味，现在也很难找到了。
赵珩的曾祖一辈“ 一门三进士、弟兄两总督”，父亲赵守俨是中华书局副总编，主持了《二十四史》及《清史稿》的点校工作。而赵珩本人曾是燕京出版社总编辑。
赵先生家的年夜饭菜单
虽然懂过年的讲究、吃食和文化，但赵珩说在记忆中他家的“年”过得并没有代表性，原因只一条——人口稀薄。尽管赵家是名门，但家中人口总不兴旺。赵珩的父亲赵守俨是独子，赵珩也是家中唯一的男孩。以前每年过年家里人还没仆人多，虽然吃穿不错但总是显得冷清。“我们家七大姑八大姨特别少，过年连岁都不守。反而这十几二十年，我家越来越重视过年。”
说罢，赵先生从书桌里拿出几本装裱好的红色小折子，大小不一，全部由娟秀的楷书写成，这是历年来赵珩家除夕家宴的菜单。
每年除夕，太太定好年夜饭安排，在赵家工作了 18 年的阿姨准备饭菜，赵珩则研好墨，开始写除夕菜谱，年年如此。
小时候，赵家的饭桌上谈笑有鸿儒，启功、王世襄等人都是座上客。现在来“蹭饭”的人更多，每到春节期间赵珩家都在家请客，最多的一次来了 17 个人。而赵先生写的“菜谱”也经常被客人要走。
赵先生随便拿出一本，封面写着“巳丑除夕菜单”。打开，先是“冷菜十色”。赵先生对着菜单讲了起来。“冷菜里，比方说‘家乡咸肉’，这道菜里的咸肉是家里阿姨腌的，我们是按照杭州、江浙一带的方法腌制咸肉。第二道，‘南京香肚’，这是超市买的，不是北京小肚儿，而是圆的，一个一个挂起来，需要回家蒸制。味道比较甜。后面的‘青酱羊肉’、‘蜜汁叉烧’也是家里做的。‘申江熏鱼’是上海菜，每年有人从上海给我寄。‘八宝炒酱’是一道典型的北京菜，也叫‘如意什香’，用黄豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝，这些素菜加一点豆腐丝，炒在一起，很爽口。名字也有一个好的寓意。这道菜又叫‘千里酱’，从前是一道路菜，带在路上吃的。下面一道是‘榅桲菜心’，榅桲是一种单核儿的山楂，但是比山楂个头儿小得多，也精致得多，口感略硬一些。榅桲算是一种蜜饯，用它拌白菜心非常爽口，可以解年夜饭的大油大腻。”
“八宝饭”是赵珩先生的除夕家宴里的一道名点心。
冷菜完毕，紧接着在菜单上便是“热菜六品”，分别是 “干烤对虾”、“红烧甲鱼”、“腐乳方肉”、“蜜汁火方”、“清炒菜心”、“干烧鲑鱼”。既有家常菜，也有功夫菜。然后是一个“大件儿”——什锦暖锅。据赵先生说，家宴每年的菜单都有变化，但惟独这暖锅年年都有。暖锅也叫菊花锅子，锅里一层一层码放着肉丸、鱼圆、玉兰片、海味和蛋饺等食物，形似菊花瓣。各种食材用汤做好，端上桌来的时候咕嘟咕嘟冒着热气，非常喜庆。
而这暖锅里的食材也有讲究，就拿鱼圆来说，阿姨早在几天前就买好一条大草鱼，剔下肉不剔细刺放进绞碎机里绞，直到细刺都打碎，然后放上蛋清、少量淀粉，再打成丸子。这种鱼圆弹性非常好，入口即化。除了鱼圆，暖锅里还要有自家打的虾丸、肉丸和蛋饺。蛋饺是用鸡蛋做成皮子，里面包上肉和荸荠沫儿，颜色金黄形似元宝。据赵先生介绍，这本是一道老北京常吃的食物，再市井的人家过年也会做点蛋饺，可惜现在很多家不做了，年轻人都不知道这菜了。
暖锅上来以后，大家热热闹闹一吃，基本上这个年夜饭也进入尾声。而赵家的年夜饭菜谱还没完。最后还有四道点心。在这份“巳丑除夕菜单”上，点心是“上海春卷”、“松仁小包”、“八宝饭”和“核桃酪”。其中，“八宝饭”里用的豆沙也是赵先生家常备的一种食材。每年过了腊八家里阿姨就会做豆沙，把红豆熬煮，然后去了皮、澄成沙，用猪板油和桂花炒制。这样做成的豆沙细腻绵软，八宝饭也是赵先生家宴里的一道名菜，每年都要准备若干，很多客人不仅点名要吃，而且还要求打包带走。
赵珩先生说，他家的年夜饭每年大概都是“十冷菜”、“六热菜”、“一暖锅”加“四点心”。除了暖锅年年不变，其他菜品都会微调，但内容大同小异。有时候，家宴上也会出现诸如“奶油烤杂拌”、“酸甜什菜”这样的西餐。
比较有趣的是，无论哪份菜单，都没有“饺子”。赵先生说，他家的习惯是除夕不吃饺子，到了初一早上才开始包。“我们家是每个人吃不同的馅儿”。赵先生说，太太不吃海鲜馅儿的饺子，而他则喜欢让阿姨包一点三鲜饺子，放一点韭菜、猪肉，然后把鸡蛋炒熟后剁碎了，再混上海参、虾仁一起包。虾仁还分成干的海米和鲜虾两种。吃完这顿饺子，年夜饭才算正式画上一个句号。
赵先生说，以前过完正月十五回忆起来，整个“年”中最快乐的部分并不是一顿年夜饭吃得如何，而是整个“忙年”的过程。母女、婆媳、妯娌都要在一起忙年，父子情、母女情、兄弟情等在这个过程中融于一体，正所谓“年夜饭的味道并不在舌尖上，而是在那挥之不去的记忆中”。只可惜，现在很多人家过年选择到饭馆里吃饭，这份“忙年”中的亲情也逐渐淡漠了。
赵氏已丑除夕菜单
冷菜：家乡咸肉、南京香肚、青酱羊肉、蜜汁叉烧、申江熏鱼、如意什香、榅桲菜心
热菜六品：干烤对虾、红烧甲鱼、腐乳方肉、蜜汁火方、清炒菜心、干烧鲑鱼
“大件儿”：什锦暖锅
点心：上海春卷、松仁小包、八宝饭、核桃酪
