恶人谷

大家都这么勤奋的贴游记真开心！凑热闹贴个周末去dorset玩的看图说话。
我们住在beaminster 一家十三世纪的老房子翻修十五间房的boutique 旅馆，翻修做的不错，房间宽大舒适，日光房里吃早饭正对着后面精致秀丽的墙内花园，在阳光明媚碧绿草地上黄水仙遍地盛开的春季真是好享受。
大厨是法国米其林三星馆子训练出来，所以这家旅馆的早餐有特别的品种－－蜗牛！五六个肥大的蜗牛在五香味的调料里煨的嫩嫩的。比较接近小时候爱吃的田螺，我大为赞赏。


这里靠海，本地海鲜很多。我非常赞赏他把鲜带子的黄一起煎的很嫩，配上炸微焦卷心菜丝和切细丁的酸黄瓜，caper, 包菜片，几个不同层次的酸苦焦香小炸弹搭在甜嫩鲜的带子上很解腻。


接着是一大条烤全sole. 说实话我太爱吃那个带子，带子又非常肥大，把sole 的鱼眼周围和鳃下的嫩肉挖出来吃完就饱了，忍痛放弃了甜品


素食男的炸饭团顶蘑菇也不错，陪着jerusalem artichoke 泥。经过我长期不懈训练他终于能区别土豆泥和jerusalem artichoke 泥了，我很欣慰。



中午我也吃多了。在west bay 一家叫riverhouse 的海鲜馆，做法没晚餐精致，但海鲜种类更多更新鲜。菜单上各种shellfish 太诱人，我吃了完头盘茄汁炖cuttlefish, 主菜烤全鱼dory 上是实打实的配了一只大虾。难得吃到有头的鱼虾自然要啃个干净。那个细细的绿色东西是海藻，酸咸鲜脆很提味。看来海鲜就是要酸苦来平衡一下。


素食男的头盘是山羊奶酪沾坚果陪小饼干，这带出新鲜山羊奶酪，味道非常好，滑顺细腻象常温下的冰漆淋，跟在法国南部吃到的新鲜山羊奶酪有一拼。



最后奉献当地肉店的吉祥物。

海鲜看着好棒！你说得对，西菜做鱼鲜有时候不懂用酸味来平衡，所以显得太油腻或者平淡。用柠檬汁、capers、parsley是好方法，我吃过略带咖喱咸味的鲜带子也觉得很合胃口。羊奶酪边的小饼干近来好像流行，上次某人在附近gastropub点的奶酪配的与这种非常类似。

经过我长期不懈训练他终于能区别土豆泥和jerusalem artichoke 泥了，我很欣慰。

英国菜进步了嘛！鱼上整条鱼，还有蜗牛，炸米饭团怎么看怎么象西西里的 arancini 。

蜗牛那是法国厨师，整鱼看着也象传统法国菜。对吃有点要求的人现在选择是丰富了些，但普通的英国菜。。。总之来英国旅游选欧陆餐厅或印度菜口味比较有保证。

还是满综合的.比如蜗牛没用parsley butter.炸米饭团就是考究的arancini.那个蘑菇不知道是烤还是煮，完全熟了，很鲜滑，也没缩水。

普通英国菜比较悲催。家常馆子没法吃！但是，我现在发现，去物产比较丰富的乡下,做一下功课，方圆十五里内必有芳草。的确是过去十几二十年英国城市里的高级餐馆水平大有提高，然后这批厨子呆腻了大城市跑回家乡，把高级烹调水平带回去。英国本身农业生产水平还是可以的，local produce 时髦已经深入foodie 们的心，加上英国人特有的强烈爱国心，大厨们好好挖掘挖掘本地物产，烹调手段复杂的菜式懂得因地制宜的变通。英国风格简单做法讲究原料和火候并不难吃。

"并不难吃"。 讲得好爱国。
主贴看着可真诱人。

这是'并不难吃'的图，你们感受一下哈。

哈哈这个不比美国菜差的，材料新鲜的话简单烹调味道也不错的。

用玻璃盘子啊？真讲究。