两个简单甜点
Posted: 2015-09-01 3:18
怀着美好愿望种的无花果和维多利亚李都完全没有收成，只有我不爱吃的苹果树一结一堆。哎, 英国跟阳光加洲没法比。认命就要因地制宜，周末我开发了俩消耗苹果的新菜单。
苹果大黄crumble APPLE AND RHUBARB CRUMBLE
苹果是酸的，大黄也是酸的。我还满爱吃各种crumble的，不太甜腻，底下是水果，上面一层脆渣，浇点奶油或者冰漆凌很不错，现在发现做起来也很简单。
这个可以一大盘烤，也可以分在小碗里烤，大黄是红色的，烤完还满鲜艳，一顿丰盛的晚餐后当甜点正合适。
For the filling
450 g Bramley apples, peeled, cored and sliced
200 g rhubarb, sliced
1 knob butter, plus extra for greasing
75 g light brown sugar
optional
1 pinches ground cinnamon
splash cider brandy
2 cm ginger, peeled and grated
For the topping
100 g butter, diced
200 g plain flour
50 g demerara sugar
苹果切片大黄切丁，放进好看的浅瓷盆，上面放写黄油，撒上掺肉豆蔻肉桂粉的红糖，可以撒些生姜末和白兰地，
把一百克黄油切丁，跟两百克面粉和二十五克红糖一起轻柔的用指尖抓成湿砂模样。rub 的技巧需要学一学，但是学回以后还是很有用的，酥皮什么的第一步都是这个把黄油丁和面粉揉一起的步骤。-- 如果你不会Rub，可以用搅拌机，效果也不错。
把酥沙盖在水果上，再撒点糖，180C烤45分钟，看着上面金黄就可以了。
苹果李子蛋糕 Apple and Plum Cake
200 g butter
250 g caster sugar
5 medium free range eggs
300 g self-raising flour
60 ml milk
2 apples
3 plums
200 g butter
250 g caster sugar
5 medium free range eggs
300 g self-raising flour
60 ml milk
2 apples
3 plums
把250g糖和200g黄油搅拌匀，慢慢加五个鸡蛋搅匀，再加300gself rising面粉. 没有self rising flour , 就按150g 面粉加两茶勺baking power 的比例放。最后加6０ml 牛奶。都搅匀后倒进十英寸方蛋糕盘，或者任何面积约为１００sq inch 的蛋糕盘。２个苹果和三个李切片放在上面，170C 烤25-35 分钟，表面变金黄就好了。这个蛋糕放凉了也蛮好吃，切了小方块随时可以吃一块当点心。
苹果大黄crumble APPLE AND RHUBARB CRUMBLE
苹果是酸的，大黄也是酸的。我还满爱吃各种crumble的，不太甜腻，底下是水果，上面一层脆渣，浇点奶油或者冰漆凌很不错，现在发现做起来也很简单。
这个可以一大盘烤，也可以分在小碗里烤，大黄是红色的，烤完还满鲜艳，一顿丰盛的晚餐后当甜点正合适。
For the filling
450 g Bramley apples, peeled, cored and sliced
200 g rhubarb, sliced
1 knob butter, plus extra for greasing
75 g light brown sugar
optional
1 pinches ground cinnamon
splash cider brandy
2 cm ginger, peeled and grated
For the topping
100 g butter, diced
200 g plain flour
50 g demerara sugar
苹果切片大黄切丁，放进好看的浅瓷盆，上面放写黄油，撒上掺肉豆蔻肉桂粉的红糖，可以撒些生姜末和白兰地，
把一百克黄油切丁，跟两百克面粉和二十五克红糖一起轻柔的用指尖抓成湿砂模样。rub 的技巧需要学一学，但是学回以后还是很有用的，酥皮什么的第一步都是这个把黄油丁和面粉揉一起的步骤。-- 如果你不会Rub，可以用搅拌机，效果也不错。
把酥沙盖在水果上，再撒点糖，180C烤45分钟，看着上面金黄就可以了。
苹果李子蛋糕 Apple and Plum Cake
200 g butter
250 g caster sugar
5 medium free range eggs
300 g self-raising flour
60 ml milk
2 apples
3 plums
200 g butter
250 g caster sugar
5 medium free range eggs
300 g self-raising flour
60 ml milk
2 apples
3 plums
把250g糖和200g黄油搅拌匀，慢慢加五个鸡蛋搅匀，再加300gself rising面粉. 没有self rising flour , 就按150g 面粉加两茶勺baking power 的比例放。最后加6０ml 牛奶。都搅匀后倒进十英寸方蛋糕盘，或者任何面积约为１００sq inch 的蛋糕盘。２个苹果和三个李切片放在上面，170C 烤25-35 分钟，表面变金黄就好了。这个蛋糕放凉了也蛮好吃，切了小方块随时可以吃一块当点心。