警告

[豪情]

我自己其实不爱吃肉炒蔬菜, 在我看来, 适合和肉一起做的, 都不能算蔬菜.

[Jun]

是啊，没有比个人口味更加主观的东西了。我最爱吃的东西，除了巧克力，是墨鱼/鱿鱼。 纯素食也不好吃，而是有荤味儿的素食如豆制品。

[putaopi]

就是笋干黑木耳青椒土豆丝芹菜香干粉丝雪里蕻之类的，确实不都是蔬菜，算是素菜吧。

[dropby]

我吃了一星期剩菜的结果，是今天中午的饭盒里有米饭，通心粉，麻辣豆腐，回锅肉，芹菜香干。真像很久以前国内过完春节以后吃大杂烩的感觉。

听着很好吃的样子。

我们家有时周末买了里脊肉切丝腌好，都炒熟了分成小份冻上，每天配不同的素菜炒着吃。

历史最悠久的回锅肉是星期天剩的，再好吃的菜放了这么久也好吃不到哪里去了。我星期天菜做多了，然后每天回家又不甘心光吃剩菜，再做点新的，结果剩菜就老没吃完。我这一盒里，基本上哪天的菜都有。

炒熟了分成小份冻上再拿出来味道怎么样？我老觉得这样就好像吃剩菜似的。其实我现炒的也不新鲜，也是冻肉。

[putaopi]

还成吧，weekday时间紧，烧出来配个鸡汤，还好。我现在宁愿在家烧也不原意出去吃，带孩子出去吃饭，比自己在家烧都累。

[mirrorflower]

历史最悠久的回锅肉是星期天剩的，再好吃的菜放了这么久也好吃不到哪里去了。我星期天菜做多了，然后每天回家又不甘心光吃剩菜，再做点新的，结果剩菜就老没吃完。我这一盒里，基本上哪天的菜都有。

炒熟了分成小份冻上再拿出来味道怎么样？我老觉得这样就好像吃剩菜似的。其实我现炒的也不新鲜，也是冻肉。

剩菜吃久了的确就觉得不好吃。我以前一个人的时候经常周末做一周的菜，结果做完了累得也没胃口了；然后天天吃剩的也不觉得很好吃

肉丝炒熟了冻起来再拿出来好像还好。当然也不要太久。

Jun，鱿鱼墨鱼好吃在哪里呢？某人很爱吃可是我一直弄不明白：质地也不觉得特别，而且本身好像没什么味道。

我觉得我肝脏功能不够强大，腻的东西（脂类含量高的）都克化不动。所以巧克力不爱吃——吃两片就觉得腻上了；大块的肉也吃不下。

[Jun]

个人口味是没法解释的。我喜欢它那个 texture，但是很多人觉得象吃橡胶皮。

[mirrorflower]

。。。但是很多人觉得象吃橡胶皮。

我连连点头

我跟某人第一次见面，他就请我吃墨鱼

[笑嘻嘻]

嗯，跟在小白、葡萄皮后面点头。而且那个就是我说的炒肉片要先折腾一番的专门为了肉片的炒法。这种炒法肉片好吃，菜在里面是个搭配。但是并肉的汁水没有进到菜里，所以最多是搭配上有个质地的那个区别协调。这样炒的菜本身并没有那种吸收了肉的油脂的好吃劲儿。

蚕，香河肉饼，电视里推荐了什么地方的好没有？还是 04 年的时候，我在海淀的一个 mall 里吃的肉加馍已经相当好吃了。

errrh, 其实我这个回帖吃饭前写的，点了回帖之后就出门吃饭了，结果前面有了新的没回上，回来一看，中间你们7嘴8舌说了好远好远了。

[tiffany]

那种炒法其实我觉得跟西人grilled chicken salad一个意思，菜是菜，肉是肉，盛在一个盘子里21。

其实我觉得阿大你回北京倒也没有必要非得去某处吃这些东西不可，你要相信北京管子的平均水平

[笑嘻嘻]

现在的平均水平是不错，但是我回去时间这么短更加要合理利用有限的几顿饭哪。

[笑嘻嘻]

因为土豆，千张，笋，芋头, 鸡蛋等等跟肉一起红烧后吸了肉味，都比肉好吃啊。我震惊的发现北人仍然不明白这个道理。
而且你们做红烧肉不加墨鱼啊，（虫圣）子干，鲞干之类的海鲜干货和笋干，梅菜之类的山珍干货来使之鲜美么？光一盆赤裸裸的肉有什么吃头？！

this is exactly why u r a southener!

最好吃的红烧肉，只须肉块，姜，料酒，酱油，糖这几样材料，烧得好入口即化，回味悠长。是简单大方，朴实无华的美食。至于加各种配料的烧肉，也有其好吃的地方，但是和单纯红烧肉的味道是不一样的。

我又跟在后面点头。那些“土豆，千张，笋，芋头, 鸡蛋”（还可以加上木耳啥的）跟肉一起红烧后，那个不叫红烧肉，那个叫啥啥炖啥啥，这些配料吸饱了肉烧出来的汁水的非肉类配料，比同一锅里一起炖被吸走了汁水的肉好吃。但是单纯红烧肉的肉还是比那些用肉炖出来的配料好吃。所以我说单就烤一块牛排就是艺术，很少能有配菜能让肉比单纯的肉更好吃。

这个道理同样适用于涮锅子。南方人吃火锅喜欢什么都往里搁，包括蛋饺、鱼丸这些在我这个北方人看来匪夷所思，放进去严重影响炉火水温的东西。北京人吃的不是火锅，是涮羊肉，主角只有一个：羊肉。铜炉碳火锅、清汤、最重要羊肉一定要新鲜。切出来要圈起来成一定大小。

[Knowing]

我不认为我们能说服对方, ever!

[笑嘻嘻]

当然罗，当然罗，所以我一早在你们说吃的热火朝天的时候总结出南方人北方人胃口可真不同。

[dropby]

这是一个地域坑，鉴定完毕，钦此。

作为一个自认为在北京吃过非常正宗的涮羊肉而且非常享受的人来说，如果要我在单纯的涮羊肉和品种丰富的火锅之间挑选的话，我还是会选火锅。虽然我吃火锅除了羊肉基本不爱吃其他的肉。

我不觉得红烧肉加土豆会让红烧肉的味道变差呀。我觉得红烧肉，特别是如果烧五花肉的话，那么会有很多油出来，如果不放土豆的话，那些油反正也是浪费，而且那些油会让肉太油。所以对我来说，红烧五花肉加土豆是让肉和土豆都更好吃的方法。

[笑嘻嘻]

嗯，另外，我觉得胃口这个东西很奇怪，可以有很多后天习得的东西。其实我们家都是南方人虽然住在北方，根本不做上述我觉得好吃的大块肉食。这些都是因为我长在北方，长大了之后出门吃饭学会吃的。这样在苏州的时候，虽然相当多的食物原料都是第一次吃到，但是那个做法我觉得似曾相识好像在我血液里就有的习惯。我吃没有大肉的苏州本地菜吃得非常习惯，并且感觉“落胃”。我可以一直吃。而某人就想念大肉、牛排至两眼发红。就是那种嫌南方菜没有肉的胃口。
不过也可能是我这个吃货胃口适应性很强。我出门玩从来只吃当地的饮食，不在中国就拒绝吃中餐。不会有任何思念家乡菜的情况发生。其实我在湾区出门吃饭如果就我们俩就很少吃中餐。

[dropby]

我反省了一下，其实我也偶然作所谓的不上浆的炒肉。但是要看哪种肉了，比如说鸡腿丁炒木耳。这也是所谓素菜沾了肉味所以特别好吃的例子。但是我觉得不上浆的炒肉炒出来肉并不柴，而是干香耐嚼，非常有味道，下酒尤其好。所以才只有干煸牛肉丝，没有干煸猪肉丝，因为猪肉煸出来会柴。所以这一类的菜选料很讲究，如果是肉鸡的鸡腿，我是不会拿来做这个菜的。我也不会用鸡胸肉做这个菜。鸡胸肉炒木耳我是一定要上浆的。

干煸牛肉丝里面放的菜，比如芹菜丝，也是好吃得不行的。不过不妨碍肉也好吃。我觉得小笑和小白的那个吃法，不是北方吃法，是红楼梦里的贵族吃法。像我这么勤俭节约的人，怎么舍得肉炒菜出来只吃菜肉不好吃就浪费呢。

[笑嘻嘻]

我牙口不好啊。。。

[qinger]

小美这个大厨居然质疑有没有人拿土豆和肉一起炒。
当然有啊。
我妈做的很好吃的一道溜肉片就是肉片，土豆片，青椒片？和木耳一起炒，炒出来有一层芡汁均匀地裹在肉片和土豆片上，非常好吃。这是我很喜欢的一道菜，但是在餐馆里吃的或者自己做的就不怎么好吃，比我妈做的差太多。其实家常菜要做得好吃最见功力。
我夏天经常吃的一道菜就是肉丝炒土豆丝加点青辣椒丝红辣椒丝，加一点点糖醋，容易做又好吃，吃了这么多年我也没腻。
红烧肉有两种，一种加萝卜，笋干，元宝蛋，百叶节等配菜的，这种里面配菜比肉好吃。
可是另一种纯的五花肉加糖和酱油料酒文火慢慢炖到所有的油都吐出来的，出锅后洒一点青蒜末（这把青蒜末是画龙点睛之笔），香得当真恨不得把舌头吞下去，肉汤拿来淘饭，很容易下去一碗。可惜多年没吃到这么好吃的肉了，如今的肉不比从前。

[qinger]

又，请西餐馆子吃得多的笑嘻嘻推荐一下南湾好点的西餐馆？

[dropby]

大汗说，我可不是大厨，我都说了其实我也就是纸上谈兵……
我现在做饭的最高理想就是欢欢爱吃。今天晚上又不吃饭……

[豪情]

又，请西餐馆子吃得多的笑嘻嘻推荐一下南湾好点的西餐馆？

支持,　不过要求扩大到全弯曲．
我自己翻了一下翻出若干．　看来我们是需要一个按地区的整理贴,　　

[笑嘻嘻]

我可也没有什么特别好的推荐。我都是喜新厌旧地每次出门先查 yelp，总希望能有意外之喜，不好吃下次就不去，觉得好也就再多去一两次，腻了再换下一家，所以喜好随时改变。冬天我好吃羊肉，我目前觉得这两家的羊肉做得不错，但是都要等很长时间。DishDash 该店我印象是不订座，就得去生等。他的烤肉串 Kebab 没试过，我吃过的都是菜单上比较靠下的用不同的料炖出来的稀软的羊肉，吃的时候跟汤和米饭搅拌在一起，适合冬天吃。适合带小孩。 Athena Grill 这家是希腊风格在公司堆里，索性周末根本不做生意，只有weekday 去，得在街边上停车。做点东西死慢。但是东西口味真正宗，让你等的时候送的warm pita bread with homemade hummus，味道独特，很香。我差点就没吃饱了就满意地走人了。他的烤羊肉块做的好，还有自制的薯条油腻好吃一定要试一下，不知道是用什么油炸出来的。不过可能等很久。嗯又想起一个，青儿喜欢日本乌冬面，要么试试 Yuki Japanese Restaurant。他们家墙上小黑板上的熟鱼小菜特别精致，（我没在这儿吃过鱼生）这个是我女友的心爱之地。说不定会符合你的口味。

[qinger]

谢谢。我有阵子没吃正经的西餐了。
现在终于周末不用看open house, 有时间享受一下生活。

[Knowing]

不怀好意的说，装修比看房更费时费力

[dropby]

我被你们说得好奇。你们加东西和不加的红烧肉烧法有区别吗？我是没有。今天烧了碗红烧五花肉，准备下次做五花肉烧土豆，仔细尝尝味道。

[tiffany]

因为土豆，千张，笋，芋头, 鸡蛋等等跟肉一起红烧后吸了肉味，都比肉好吃啊。我震惊的发现北人仍然不明白这个道理。
而且你们做红烧肉不加墨鱼啊，（虫圣）子干，鲞干之类的海鲜干货和笋干，梅菜之类的山珍干货来使之鲜美么？光一盆赤裸裸的肉有什么吃头？！

北人不是不明白这个道理，就是逗逗南人教育北人 我们日前红烧了一锅小排，最后加了豆腐泡和黑木耳，豆腐泡和黑木耳早就被捞光了，小排都便宜阿土仔了。

[Judy]

个人口味是没法解释的。我喜欢它那个 texture，但是很多人觉得象吃橡胶皮。

象吃橡胶皮，那是因为炒得不够嫩。鱿鱼的蛋白质一烫就成，那样质地里还有点汁，过熟了，就发硬变橡皮了。

[wuliaotou]

鱿鱼/墨鱼和红烧肉一起烧，就是宁波名菜“剥皮大考”（不知道是不是这么写的），那个香啊...

[silkworm]

我吃过一道红烧肉，里面掺了紫色的小墨鱼干，味美至今不能忘。