厨房的玩意儿

karen · Post by **karen** » 2009-07-17 21:38

buzz wrote: 而且，我很怀疑你能在北美买到真正的蓝山豆。据我所知， 90％的蓝山豆是被日本人订走了。全世界人民追逐剩下的10％。所以市场上的李鬼很多。在包装袋上，在起名上，有很多猫腻。比方说蓝山混合豆，里面只要有<10％的蓝山豆，就能吹嘘是真正的蓝山混合，价格抬得很高。跟茶叶一样，蓝山豆的质量和海拔有关。只有在一定高度上的豆子才能被称为蓝山豆。一年也就那么几麻袋。现在卖的，一般是低海拔种植园出来的。

怎么什么好东西都这样？大红袍，Brunello, Hermitage都是好货在山坡上，海拔低的地方种了一大片有名无实的东西。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-07-22 21:53

哈哈哈，我去了同事推荐的一家卖咖啡茶叶的百年老店，在混乱的公交汽车总站边上，店面不大很干净，咖啡豆整麻袋摆着。店里人不多，小伙计很耐心热情，我买了半磅深烤的kona豆，又看见他们有Obama混合咖啡豆，笑死了，问伙计好不好，他马上说好！是肯尼亚AA, 印尼sumatra Mandheling, 夏威夷kona 混合的，他很喜欢。我觉得可爱也买了半磅。他帮我碾了装好袋，还在袋子上写个Obama！。
喝了喝还是kona好喝，更deep些。

发现他们网站上在大力推介
Obama Blend： competent mix of Kenyan AA, Sumatra Mandheling, and Kona Hawaiian French Roast "smooth, exciting, and hopeful."

simonsun · Post by **simonsun** » 2009-07-22 22:04

卖obama不用注册的么？

啊呦，原来buzz同学也在湾区……赶快推荐其他腐败场所。

buzz · Post by **buzz** » 2009-07-22 22:07

啊，我忽然意识到夏威夷豆子和肯尼亚豆子都是很酸香的类型。夏威夷，肯尼亚不就是obama的父母来源地吗？印尼的豆子给blend加了点苦味和甜味。就如他年轻时的经历。所以我期待最后的口味是酸香苦甜，如果比例配的好，应该是很平衡的。obama最会搞consensus,啥都来个各方利益平衡。

你那个混合豆子应该是dark roast吧。一般印尼和肯尼亚豆子都是dark roast。和肤色也很配。geez! 真是豆如其人啊！！！

buzz · Post by **buzz** » 2009-07-22 22:10

哦，我看到了，是french roast. 我觉得有点过了，豆子很容易烤糊，把那些微妙的平衡给破坏掉。［他们是百年老店，对于自家的咖啡豆肯定比我要懂得多上几万倍，他们那么做肯定有自己的道理。我纯粹是从豆子和个人类比的角度来说。］

buzz · Post by **buzz** » 2009-07-22 22:12

我没在湾区，上次在三番的时候顺便去的。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-07-22 22:35

肯尼亚是他父亲的国家，夏威夷是他家乡，小时候他在印尼还住过几年（他妈再嫁的后爹是印尼人）。可惜芝加哥不出咖啡。

buzz · Post by **buzz** » 2009-07-22 22:39

karen上次推荐过intelligentsia豆子是芝加哥的。我听到的风评也不错。可以去试试。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-07-22 22:41

芝加哥那么冷也出咖啡？

buzz · Post by **buzz** » 2009-07-22 22:43

是芝加哥一家烘培店。特产黑猫espresso. 恩，他们的网站上说纽约也有分店。594 Broadway in Soho.

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-07-23 8:38

太远了，懒惰的说

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-11-04 15:19

Judy wrote:Kona咖啡，我买这家的, Dr. Paulo's Kona Coffee http://www.drpauloskonacoffee.com/ 我去Big Island就住在Kona Beach一个B&B，就是给客人喝这家的咖啡。我们喝了很喜欢，我先生去看了那个小农场。老板是个老先生，是真正的咖啡爱好者，还和夏威夷大学合作研究咖啡豆保鲜。不过他也说，最多就是三个月。你们可以网购，他是接到订单才烘焙的。

称赞一下这个judy 推荐的kona 豆农民，我已经喝完了一磅，觉得真好香，打算再订一磅。

Judy · Post by **Judy** » 2009-11-06 11:36

Kona咖啡和蓝山咖啡好像都有官方定义，只要达到一定百分比，就可以贴Kona或是蓝山的标签，就像是杭州龙井、西湖龙井那样。那些卖给旅游者的就是这种掺的咖啡豆。

我先生提醒我，老先生给过我们一个friend & family discount code, 10% off, 你订的时候用“DPKC-FRIENDS"就行了。我们家今年的节日礼物就是送这家的咖啡。

Knowing · Post by **Knowing** » 2009-11-06 16:29

多谢多谢。
混合的应该就已经很香了。100% Peaberry 豆简直太勾魂，早上起来睡眼朦胧烧水做咖啡，一打开咖啡袋香味出来我就醒了。

Judy · Post by **Judy** » 2009-11-06 18:16

Peaberry,

好样的，真会吃啊！

stracciatella · Post by **stracciatella** » 2010-03-29 17:28

小K来，问一问你对bodum columbia press coffee pot 有啥不满吗？或者有没有其它FRENCH PRESS的新欢？

我在用的玻璃 FRENCH PRESS的玻璃裂了，再考虑是否换一个和你一样的？玻璃的保温不算好，冬天冲正经咖啡不方便。

谢谢

Knowing · Post by **Knowing** » 2010-03-30 1:32

没有其他新欢，我对这个很满意，因为有真空夹层，冬天也很保温。

stracciatella · Post by **stracciatella** » 2010-03-30 2:18

你家旧爱有多高？尺寸如何？网站只是说350ML。

等你答复前在他家网站看了看2010的新款，其中一款旅游用的，看上去挺漂亮小巧的，不知道用起来是否方便呢。

Knowing · Post by **Knowing** » 2010-03-30 2:23

很可爱啊，不过这么薄，是没有夹层的吧？
我那个比一般杯子稍微高一点，只做一杯半咖啡的。有大一号的，如果你每次要做多一点，给两三个人喝。你去看看实物就知道了。william sonoma, 大百货商店的家用部应该都有的。

stracciatella · Post by **stracciatella** » 2010-03-30 2:33

我呆在乡下国家，啥都落后十年的，中午特意跑去大百货公司看，你那款没有货，仅有8杯和12杯的那两款。网站上说3杯那款MATT面，其余是金属面。想买的话得网购。2010新款影店里还没有上呢。

通常照片的素质高于实物，才在纠结。

新款一大好处旅游带着走方便的很。

Knowing · Post by **Knowing** » 2010-03-30 2:41

不是很占地方，旅游也可以带。
为啥是matt 面呢，明明是polished。困惑的说。
哦，说起来，三杯是cup. 其实折到我们习惯的mug 里就是一杯多点。

stracciatella · Post by **stracciatella** » 2010-03-30 2:48

给你一提醒才发现每天我一早喝三大杯咖啡，达到了专家推荐的上限。 :BloodyK:

Knowing · Post by **Knowing** » 2010-03-30 3:10

我已经自暴自弃的承认大量咖啡因是日常生活的一部分了。

恶人谷

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