春日京都行
Re: 春日京都行
做日本菜我毫无心得，但上面这个博客里的麻婆豆腐实在不能算正宗。麻婆豆腐里哪有放醋，香油和甜面酱的，肉末应该用牛肉而不是猪肉。
我这个纯粹主义毛病大概是改不了了。电视里Master Chef节目越做越泛滥，我现在懒得看，但决赛去了意大利所以昨天陪某人看了一集。年轻选手之一做蟹肉饭，12-13分钟就算煮好了，还做了个帕马森奶酪卷配在上面。米饭火候不到不说，蟹本不应该配味道浓重的奶酪，果然被意大利人委婉地批评了。英国普通意大利馆子也是不管点什么面都问你要不要帕马森，不知道是真外行还是怕顾客投诉饭店小气。
看这题跑的。
我这个纯粹主义毛病大概是改不了了。电视里Master Chef节目越做越泛滥，我现在懒得看，但决赛去了意大利所以昨天陪某人看了一集。年轻选手之一做蟹肉饭，12-13分钟就算煮好了，还做了个帕马森奶酪卷配在上面。米饭火候不到不说，蟹本不应该配味道浓重的奶酪，果然被意大利人委婉地批评了。英国普通意大利馆子也是不管点什么面都问你要不要帕马森，不知道是真外行还是怕顾客投诉饭店小气。
看这题跑的。
Re: 春日京都行
小K，米饭要好吃，当然米要好，我在日本店买的加州产越光米还真是好。要是普通米的话，一个我们熟识的日本厨师传授要诀，要好好淘米，要耐心地在流水下轻轻洗，洗到水变清为止。我的经验是，还真的变得晶莹一点，口感也更Q一点点。新米要少加水。
加插一个家庭笑话，昨晚我先生和女儿一起做sushi，我先生放了小香肠在中间，我女儿很爱这个口味。我就问，哦，那这个我们就叫“Fremont Roll"吧（我家住Fremont），我女儿反对说，是“daddy & Mimi roll”（女儿小名Mimi）。各位，你们也试试吧，这个fusion还真不错。
加插一个家庭笑话，昨晚我先生和女儿一起做sushi，我先生放了小香肠在中间，我女儿很爱这个口味。我就问，哦，那这个我们就叫“Fremont Roll"吧（我家住Fremont），我女儿反对说，是“daddy & Mimi roll”（女儿小名Mimi）。各位，你们也试试吧，这个fusion还真不错。
Re: 春日京都行
能不能推荐个做蛋糕的BLOG，CAVA wrote:做日本菜我毫无心得，但上面这个博客里的麻婆豆腐实在不能算正宗。麻婆豆腐里哪有放醋，香油和甜面酱的，肉末应该用牛肉而不是猪肉。
我这个纯粹主义毛病大概是改不了了。电视里Master Chef节目越做越泛滥，我现在懒得看，但决赛去了意大利所以昨天陪某人看了一集。年轻选手之一做蟹肉饭，12-13分钟就算煮好了，还做了个帕马森奶酪卷配在上面。米饭火候不到不说，蟹本不应该配味道浓重的奶酪，果然被意大利人委婉地批评了。英国普通意大利馆子也是不管点什么面都问你要不要帕马森，不知道是真外行还是怕顾客投诉饭店小气。
看这题跑的。
虽然是小白，但是上次跟着一戚风蛋糕的方子做觉得好像有问题，结果果然失败。。Re: 春日京都行
以前经常来这里的海岸（fanfanyang）是烘焙高手，她的博在这里：http://blog.sina.com.cn/fanfanyang2011
另外我终于开了那盒dashi miso，与开水调匀就好了，又放了几粒干裙带菜进去，味道还不错。下次可以试试这里买得到的几种味噌和dashi素，看哪种更合口味。
另外我终于开了那盒dashi miso，与开水调匀就好了，又放了几粒干裙带菜进去，味道还不错。下次可以试试这里买得到的几种味噌和dashi素，看哪种更合口味。
Re: 春日京都行
NHK最新的Core Kyoto节目介绍京都小料理屋，精致家常菜和精心搭配的当季清酒，推荐！
照片里的先斗町小馆子名为Masuda (ますだ) ，清酒品尝会的馆子Shunsaiadachi (旬菜 あだち) 在上京区上生洲町，记个笔记先。
照片里的先斗町小馆子名为Masuda (ますだ) ，清酒品尝会的馆子Shunsaiadachi (旬菜 あだち) 在上京区上生洲町，记个笔记先。