椒油拌干丝。过年回家爸爸拌的豆腐干丝让我非常惊艳。一则豆腐干好，细腻爽滑，圆圆的类似小时候外婆爱买的茶干，现在超市里也买得到。二则调味不是江南最寻常的酱麻油，爸爸说就一点点花椒油，盐，糖，再几滴酱油醋，调味要轻，吃的是豆腐干本味。英国中部所有亚洲超市都卖同一种粗壮而歪歪扭扭的五香豆腐干，切了丝拌起来，过粥聊胜于无。
青椒银芽。最近非常热衷这个菜，主要是马莎食品部开始经常供应西班牙产的小青椒（padrón peppers），皮薄而味鲜，比塑料般的甜椒高明不知多少。周末有空的时候去了籽细细切丝，绿豆芽摘头去尾，炒出来青绿象牙白的一盘赏心悦目。起锅前洒几滴鱼露，“清”味外多一丝若有若无的鲜美。没有青椒的时候用木耳丝代替。鱼露省略也无所谓。
虎皮青椒。这个更简单了，橄榄油少许烧热，padrón peppers摘去硬蒂，整只下锅煎个一两分钟，表皮均匀起泡基本就熟了，起锅后撒几粒海盐，可谓山寨tapa。可惜手头没有好豆豉，无法仿制当年在南昌吃过的美味。
从PBS网站借张照片
炒素。上海人的炒素就是素什锦。因为近年来油豆腐比较买得到，做了几次日式油豆腐炖白萝卜后，还是回归炒素。手头有什么用什么，懒得买菜的时候，橱柜冰箱里油豆腐香菇木耳胡萝卜总是有的，炖好了放在那里，吃之前热一热，随手洒一把冰冻毛豆下去，颜色便鲜亮了一点。
西洋菜芝麻叶。再懒的时候呢，札幌一番味噌拉面煮好，抓两把watercress或rocket进去，好吃不少。
祖宜的书我都有，是在博客来上买的，但是她好像不是那种写规规矩矩菜谱的人。我这个北方人从小不喜欢吃莴笋，到现在也没搞清楚你们说的马兰头长啥样。
政治和社会环境（政局稳定、犯罪率、执法程度）
