美丽的旅馆坐落在建于十八世纪的宫殿里, 往南走几步就是著名的海神噴泉( Fontana di Nettuno )和市中心大广场, 位置非常方便, 前台抱歉的说房间还没准备好, 建议我们放下行李先去吃中饭, 推荐往北走几步,"离开游客区", 右拐的小街上有很多家常餐厅. 我们欣然从命, 挑了家看着干净整洁, 温馨家常的小店 Borgo979 进去. 看了一下菜单除了白面煎饼 Piadine 我啥都不认得. 热情的男招待气息有点弯男, 眉眼有点中国, 边逗小绿边自我介绍他也有一半中国血统, 边耐心向我描述了每一种食物Tigella 是发面烧饼, 有白面的,全麦的,松茸的, 豆浆的. 可以任选冷切和奶酪,也可以选炖野猪 炖porcini蘑菇 夹着吃. 分量上,每个人叫一篮子四个饼+一份菜刚合适. 我心猿意马的什么都想尝尝,乱七八糟叫了些, 烧饼上来热乎乎的直烫手, 柔软芬芳的mortadella被夹进去一烘蒜香扑鼻.松茸烧饼的独特香味像伸出小手向胃勾搭, 十分消魂, 夹上炖的烂烂的野猪肉, 阴冷的冬天别提多落胃了. 最好吃的还属 炖porcini蘑菇, 香浓的汤汁夹烧饼最赞. 吃完再来份 栗子面甜煎饼 有两种， ciacci薄， Necci 厚, 我叫的 Necci 夹着奶油也似的某种奶酪, 甜度不高,香滑美味. 唯一遗憾是没吃够porcini。之后几天我老惦记着回去叫一小锅porcini四个烧饼吃个畅快， 可是太多好吃的太少时间，终于没有成行。
此行第二顿可圈可点的饭菜发生在Eataly 三楼季节餐厅（STAGIONI） . 第一道我叫了传统的 Tortellini in broth , 这边的正宗吃法, 跟我们南方的高汤小馄饨异曲同工. 鸡肉牛牛胡萝卜芹菜洋葱炖二十四钟头出来的清亮高汤, 很少油星也几乎没有盐, 但是味道很足, 清醇的鲜味. 小小粒的 Tortellini 皮比较硬。馅放得很少. 咬下去突然非常明亮的帕玛森奶酪和帕玛火腿咸鲜味啪的在舌头上炸开了, 但是量又不大, 很快下去了, 再喝一口淡鲜的汤中和回味,准备下一粒的美味. 不愧是经典菜式。而且我以前也在别处吃过, 就不记得这么好吃. 第二道腌鳕鱼很嫩，但是咸了点. 比起第一道就失色了.
Tortellini en brodo
素食男的奶油菠菜汤也很赞
橄榄油味道辛辣强烈,我们俩都很惊艳.
Tonnarelli with Nutmeg and Parmigiano Reggiano cheese,肉蔻的暖香神奇的跟帕马森奶酪的鲜咸相辅相成很搭.
腌鳕鱼泡发后比新鲜鳕鱼质地更柔嫩
第三顿惊艳晚餐是随便走进去的。四方市场（ Quadrilatero）里比肩接踵的小馆子，看上去都很不错， 充满了本地人， 周二晚上本来想太阳酒馆应该比较不挤，没想到仍然很多人，只好拐角随便看看进了家 051 Zerocinquantuno Bologna。 我又叫了冷切奶酪拼盘加发面烧饼，里面的salami 片惊艳不已。 再来一盘热烘烘的炖牛肚，胶汁浓郁牛肚软烂，配上一杯Sangiovese， 好吃的停不下嘴。
tigella 是此行新发现
炖牛肚
第四顿是临走前的中饭。。。同学们不禁要问，你这个人，去了五天就吃上了四顿可圈可点的饭，标准是有多么低？哈哈哈这五天里还有两天出去玩了哪。 是的博洛尼亚就是这样挺随便的就吃上了好吃的。。。Sfoglia是意大利语里面食的意思，也是指餐馆里专长做通心粉的大嫂。瑞娜面馆（Sfoglia Rina ）是家食堂性质的家常餐馆，里面干净明亮宽敞，长木桌适于朋友聚会，也便于陌生人分享。我们带着小绿进去马上被带到家庭区－－这个角落里，大人桌边有张儿童桌，小书架上很多童书， 墙上有黑板，粉笔和蜡笔供小朋友娱乐。小绿愉快的玩着了半天等开饭。我叫了瑞娜特制汤面，鲜美的清汤里窝着黄澄澄咬口劲道手切细面，陪着白切鸡肉牛肉和胡萝卜芹菜丁，说明汤的成分，我把它们都搅进面里，很落胃的吃了个精光。
店的现代艺术装饰很扣题也很可爱。筛面箩筐组吊灯，墙上擀面杖组装饰，黄灰白地砖墙砖的不规则组合，
橄榄肉蔻面
菠菜奶酪饺子
瑞娜特制汤面
墙上的现代艺术跟我在tripadvisor 照片上看到的不一样,应该是时时更换, 为本地艺术家提供展示机会.
温馨的面筛组灯
蕾丝也是本地名产, 著名的奢侈内衣公司la perla 就在本地, 这组吊灯也很有意思
我们到的时候还不算挤, 走时大堂里排着长队
柜台里各种诱人的饺子面条
菜场买肉
Mercato Delle Erbe 直译就是菜市场，因为几天逛广场东南北面，最后一天吃完中饭才去，我另有一个重要目标，买香肠火腿奶酪。市场两侧是室内大排档模样， 一圈餐馆围着中间的桌椅，大家可以随便买了坐下来吃喝。中间都是菜摊肉店，午饭后市场空空荡荡，没有顾客，不少摊子关门，要到五点才开，可能跟我们小时候一样，菜场是早市和晚市两头开，有大妈一早去买菜，也有下班回家带些菜回家烧饭的。我垂涎的溜达了一圈，观察到一家肉店里大叔手势利索，有个本地大叔模样的顾客进来买这买那，两人手势表情丰富的说说讲讲，肯定是熟人回头客，决定去这家买。意大利语我不会，几个关键词就够了, 我蹦一个salami, 大叔很和蔼的点头表示明白,拿出两三种哇啦哇啦解释一番, 为工作献身亲身上阵拍着自己的肩膀, 大腿, 后臀,向我解释这都是什么地方的肉做的.然后挨个切片给我尝, 还有松茸香肠,他说松茸松茸, 切了片示意我先闻后吃. 我挑了两种,他称给我看多少钱,我点头后他又问'真空?' , 给真空包装. 我再蹦个 prosciutto, 他指给我看屋顶上吊的火腿中一只,再从柜台里拿出切片尝, 介绍这种比较柔嫩甜美,又介绍了一只腌制时间长味道比较尖锐的, 我尝着都好, 一样要买了一块. 最后是奶酪,他推荐了四五种里, 有一种他特别起劲的说了一大堆, 麦当娜啥啥啥,又是跳舞啥啥啥--看我不懂急得自己示范的跳了起来, 在柜台后的窄小空间胡旋,我直担心他绊倒. 还是素食男解围点头假装听懂,大叔才作罢.
我留意到他推荐的都不是店里最贵的的种类, 价格多在每一百克1.2欧,1.5欧, 最贵的也就是2.5欧, 在店里属于中等甚至偏低, 最后总共三十欧沉甸甸的一大包,我心满意足准备慢慢吃.
典型的肉店
酒店自助早餐不用说品种丰富琳琅满目, 白煮蛋的蛋黄颜色很深,各种奶酪冷肉简直吃不过来, 咖啡香浓无比, 还有各种蛋糕,我每天都眼大肚小的.把小绿哄睡后带着监视器下楼在旅馆酒吧玩桌游消遣，叫两杯酒来了一大堆下酒小点, 酥皮点心里缀着橄榄洋蓟各种口味的慕斯. 美味的奶酪和mortadella 切块随便吃.
下篇 吃吃逛逛博洛尼亚(逛)
Tortellini in brodo上回我们没吃，现在看了你写的后悔了。烧饼吃了但配的是mortadella mousse还有cream cheese，感觉一般。夹牛肝菌和野猪肉就有意思了，简直是肉夹馍嘛。汤面是什么样子滴，有没有照片？
博洛尼亚最好的地方是还没有被游客大军攻陷，我觉得。