周五下午气闷，滴几滴不着46的口水。
1。
上周看到新闻里说，杜邦公司宣布自动在2015年停止在产品中使用特福龙。
记得前年NBC做过一个特别节目，杜邦派了个印度裔的女科学家出来抵挡，强硬地说不致癌。言犹在耳。
家里好几个不沾锅，扔是不扔？
2。
TIME杂志上连续几期追着写那个跟Tom Delay打连连的Lobbyist， Jack Abramoff 。
号称此人是犹太裔，年轻时候压根儿不信犹太教。后来猛然醒悟，忽然信得要命了，娶妻生子严格遵从教义。
而他做lobbyist的营生，经常给客户牵线去华盛顿参加政治活动、见大佬们。email给客户安排见总统时穿什么衣裳，怎么摆姿势照相……
这个人让我想起Angels in America里Al Pacino演的那个律师。
3。
说到电视，我好象好久没怎么看电视了。
刚来美国猛烈地看过一阵子电视，FoodTV和CourtTV(Forensic Files)是我的最爱，连续剧也追过几个。
后来忙了，周四晚上还是雷打不动地看Friends和ER。似乎是Friends结束以后，ER就也不怎么看了。前一阵扫了一眼ER，人物换得都接不上了。
曾经还有一个sitcom叫Dharma & Greg，神神道道老嬉皮的女儿和假么三道律师的儿子闪电结婚后的种种。我挺喜欢看的，可惜短命，很快就撤了。
Will & Grace也追过一阵子，因为我家先生特别喜欢Jack的演员，喜欢程度几乎象喜欢Mr. Bean。这个戏也接近尾声。
上周美国演员工会发奖，Sean Hayes（Jack）得了个best male actor in a comedy series。他的发言特好玩儿：thank Ang Lee for taking a chance in me . 镜头扫过去给李安，他温和地乐。
[闲聊]几滴不着46的口水
嗯，关于第一个，我们去年换成了Hard Anodized的锅，这个是不是会好点啊？ 
关于终身保修，我们曾经买过一个色窟窿的不沾锅，后来开始不行了，我们就把它寄回去要求换，它也是终身保修的，然后过了几个礼拜，收到一个包裹，打开发现是我们那个锅，附了封信，说锅子磨损是我们使用不当造成的，不予更换。我们那个气啊，还得自己颠颠地把它给扔了
关于终身保修，我们曾经买过一个色窟窿的不沾锅，后来开始不行了，我们就把它寄回去要求换，它也是终身保修的，然后过了几个礼拜，收到一个包裹，打开发现是我们那个锅，附了封信，说锅子磨损是我们使用不当造成的，不予更换。我们那个气啊，还得自己颠颠地把它给扔了
Last edited by DeBeers on 2006-02-03 15:32, edited 1 time in total.
钻石恒久远
（唯恐天下不乱状）
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基于我无数次科学实验发现：生铁锅，或者美加都有卖的那种cast iron锅，一定要烧到足够热，就一点都不沾了。而且随手一洗，下次也还不沾。
用电炉的同志，打开炉子以后等炉丝变红锅烤干了再下油，下了油就见里边小金蛇似的乱窜。窜一会儿不怎么窜了，开始冒白烟。等白烟冒得比较欢的时候，炒肉片炒鸡炒什么都不沾。The key is:白烟！
很多菜谱上都写把油烧到冒白烟冒青烟，我好不容易鼓足勇气试了试，发现人民智慧是有道理的。
用电炉的同志，打开炉子以后等炉丝变红锅烤干了再下油，下了油就见里边小金蛇似的乱窜。窜一会儿不怎么窜了，开始冒白烟。等白烟冒得比较欢的时候，炒肉片炒鸡炒什么都不沾。The key is:白烟！
很多菜谱上都写把油烧到冒白烟冒青烟，我好不容易鼓足勇气试了试，发现人民智慧是有道理的。
http://harps.yculblog.com
搬家了搬家了
搬家了搬家了
澄清一下：特富龙本身并没有毒。闹得轰轰烈烈的杜邦事件，是关于制造特富龙的一种原料：PFOA。这种化学物质有可能致癌，但是杜邦隐瞒了好多年，一直在排放含有它的废水。公司赔了3亿，是赔给周围的居民。打算在2015年停产，也是因为这个原料的不安全性。
特富龙的成品里一点也不含PFOA。特富龙高温分解后也不产生PFOA。所以不沾锅是安全的，没有什么致癌隐患。
网上还流传关于特富龙高温分解所产生气体的毒性。这是一个单独的issue,不要和PFOA混起来。首先，当初选了特富龙这种高分子材料，就是因为它的稳定性。要想让它开始分解，温度需要很高，高到超过大部分cook oils的烟点；而要想让它大量分解，温度要超过油的沸点。在正常炒菜的情况下，分解是不会发生的。第二，分解产生的气体，已经证明了对鸟有毒性，但是对人产生的作用最多是类似感冒的症状，而且需要很高的浓度（意思是，锅在一个密不透风的小房间里高温干烧上很久）。事实上，FDA发现在正常cooking的情况下，油的烟比特富龙分解产生的烟危害更大。如果你实在担心，那么不要用很旧的不沾锅也就好了。
如果你真的杞人忧天到担心特富龙的地步，我看也就没什么安全的锅了。不锈钢？里面有镍和铬，对人体有害。Hard anodized? 那是把铝的表面氧化了。万一底下的铝漏出来...是不是要担心老年痴呆？ 当然，铸铁(cast iron)锅安全又营养，如果你力大如牛的话是个好选择
特富龙的成品里一点也不含PFOA。特富龙高温分解后也不产生PFOA。所以不沾锅是安全的，没有什么致癌隐患。
网上还流传关于特富龙高温分解所产生气体的毒性。这是一个单独的issue,不要和PFOA混起来。首先，当初选了特富龙这种高分子材料，就是因为它的稳定性。要想让它开始分解，温度需要很高，高到超过大部分cook oils的烟点；而要想让它大量分解，温度要超过油的沸点。在正常炒菜的情况下，分解是不会发生的。第二，分解产生的气体，已经证明了对鸟有毒性，但是对人产生的作用最多是类似感冒的症状，而且需要很高的浓度（意思是，锅在一个密不透风的小房间里高温干烧上很久）。事实上，FDA发现在正常cooking的情况下，油的烟比特富龙分解产生的烟危害更大。如果你实在担心，那么不要用很旧的不沾锅也就好了。
如果你真的杞人忧天到担心特富龙的地步，我看也就没什么安全的锅了。不锈钢？里面有镍和铬，对人体有害。Hard anodized? 那是把铝的表面氧化了。万一底下的铝漏出来...是不是要担心老年痴呆？ 当然，铸铁(cast iron)锅安全又营养，如果你力大如牛的话是个好选择
