今天总算出差告一段落，到家给父母打电话才知道是小年夜。我这里没有地方买菜，自然没有年夜饭。好在也都习惯了，只是看到报纸上合胃口的年夜饭单子不免流口水。都是很有地方特色的菜，也可以看得出近年来的饮食新潮流，鸡要吃土鸡，老干妈这样的辛辣调料也登场了。
冷菜：
极品邵万生黄泥螺
宁波著名学者全祖望有道：“年年梅雨后，万瓮入姑胥”，描述的就是每年桃花盛开时浙江沿海腌制黄泥螺的盛况。
上海人钟情黄泥螺，一个两个，就是一碗泡饭。而年夜饭里头，黄泥螺也是必不可少的一道。
邵万生的黄泥螺鼎鼎有名。过年时，平时舍不得吃的极品大泥螺便登台了。大半截拇指那么粗的泥螺，个个头长脂厚。一盘端来，还没沾着桌边，就闻到一股淡淡的酒香。凑近了，黄酒的味道掺杂着丝丝大海的味道，愈发淳厚。等不及动筷，挑起一个，一股异常的鲜美立刻弥漫整个口腔，汁水顺着喉咙一路滋润到心头。舌尖是冷冷滑滑的泥螺鲜，喉头是温温火火的黄酒淳，壳薄如蝉翼，肉肥似凝脂。
白斩阳澄湖新土鸡
能“吃出幸福感”不容易―――白斩阳澄湖新土鸡便是。
土鸡是长途跋涉特意从阳澄湖请来的。当地的老农本不舍得卖，村长连哄带骗才忍痛割爱。鸡得之不易，烧起来更不敢怠慢。小小炉灶边围了一圈人。很久没有闻到鸡味，记者此时已顾不得形象，躲在高压锅边，闻香识味。还有人不时警告：“肚子再饿也不能吃，绝对煞不了车的。”
这鸡果然不负众望―――肉，肌理分明；皮，油而不腻；汁，鲜香爽滑，一口下肚，唇齿留香。
北极甜虾刺身
此北极甜虾非超市里一坨坨论斤的甜虾。
甜虾刺身一直是日本料理中很受欢迎的一道。据说这北极甜虾捕捞自冰冷纯净的北冰洋、北大西洋海域，捕捞出水后在一至二小时内整只带壳在零下30度冷冻。口感随冰融化速度起着微妙变化。太冰了咬不动，时间长了则腥气，半冻不冻时“两双半”登场刚刚好。
虾肉粉嫩，壳也晶莹，一整只吞下，汁鲜而不腻，肉爽而不黏，壳脆而不硬，柔软如棉花、细腻如蛋白。
七宝羊肉
白切羊肉，绝对是上海本地的一种特色，吃的就是肉本身的细腻软熟。连皮带冻，蘸着甜面酱吃的羊肉，入口即化，丝毫不带羊膻气。
本帮酱油鸭
三洋南货店的酱鸭，果然老字号。酱香浓郁、肉质紧凑。咬一口，咸，再一口，鲜；第三口，香；再多咬几口，嘴里居然泛起丝丝甘甜。
热炒：
老干妈蒸浙南大鲍鱼
鲍鱼，是很多人从小到大听说过、向往过、要求过但从没吃到过的东西。
新鲜的鲍鱼，肉质肥厚，色泽晶莹。鲍香和着老干妈豆豉的辣味，小吮一口汤汁，汁液浓而不咸，芬芳留咀。咬一口，微咸微辣，怎一个鲜字了得。淳厚肥美的质地，正是嘴巴和牙齿最喜欢的弹性。
海南大淡菜红烧上食五花肉
老上海人总喜欢用一句“嗷嗷好吃”来形容淡菜烧肉的味道。
此菜上桌，即刻食指大动。肉，晶莹剔透，色泽红腴。淡菜个个手指般大小，密密麻麻一夹一个准。肉，比豆腐更嫩，入口即化，醇香肥美。淡菜吸收了肉汤，解了干涩，肥而不腻，鲜而不腥，口感像极了法国鹅肝，浓郁黏稠。即便平时不吃猪肉，此刻也忍不住多加了几颗淡菜。
清蒸福建野生石斑
石斑鱼俗称为“鸡鱼”，因为在一道石斑鱼中既能体验到似鸡肉的极致鲜味，同时又不失鱼类特有那种肉质和海味。肉质丰腴细嫩，口感鲜软清爽，鱼肉在舌尖不知不觉化开，一口咽下都浑然不觉。
清炒农家小青菜
农民自己种的青菜，碧绿的小菜心淋上亮晶晶的素油，精致得像件工艺品。夹起一小棵菜叶，放在舌尖，先不急着咬一口，而是让菜的香味在口腔慢慢散开，清香甘甜，一种久违的菜的味道。淡淡的咸，淡淡的香，淡淡的清爽，经霜打过的香糯口感。被满桌佳肴灌得脑满肠肥时，淡然爽口的味道，“赞”。
汤：
清汤阳澄湖老母鸡
阳澄湖老母鸡的品质，不消说。
满满一砂锅的汤，慢火熬了一个下午，煮到只剩下1/2，鸡汤成了鸡精，留下的都是精华。汤，积着厚厚的一层油，蜡黄蜡黄。轻轻一吹，油飘散开，香气扑鼻。等不及尝上一口，这厚重的口感，绝对不是哪家饭店的鸡精可以调出来的。筷子一戳，鸡肉乖乖地就掉了下来，虽是老母鸡，可这肉也不是一般的酥嫩。伴着汤汁在嘴里一遍一遍地嚼，体会着鸡的原始味道，始终不忍心下咽。举起汤勺想再来一口，却发现汤锅已经被人处心积虑地端走了……
特色推荐：
申江一品煲
这道菜，可是颇费心思的。
一元硬币大小的日本大瑶柱、宁记麻辣火锅提供的一品舅妈纯鱼丸、江西竹荪、农家自种小菜心，光是买齐这些材料，就几乎跑遍整个上海。菜的味道自是不用说了。鱼丸是用整条的青鱼去骨配蛋青手工捏制的，不带一丝泥腥，与进口瑶柱同煮，既带着海味的咸鲜，又掺和着河鲜的细腻。鱼丸一口咬下，汤汁鲜咸中带着笋的馨香，滋润着整个口腔。鱼肉光洁，嫩而不烂，Q而坚挺。竹荪松但有型，软绵爽滑，一不小心便和着汤汁整根吞下肚去。
甜点
七宝老街汤团
汤圆是寓意团圆，一直都是备受青睐的点心。七宝汤团的名声，如雷贯耳。
鲜肉的汤团，一口咬下去溅出好大一包油汤，细腻鲜嫩的吃口让人恨不得连头一起钻进汤盆。尽管吃相狼狈，绝对“打耳光也不放手”；枣泥的汤团，用嘴轻轻一抿便觉察到了那股特殊的枣香。
一品方糕
一品方糕，据说是乾隆皇帝路过七宝镇时赐的名。江苏兴化的优质糯米，浸泡24小时，然后打磨成粉，添入适量白糖做成的此糕，香糯可口、甜而不腻，尤其受上海人喜欢。
这些都上哪儿找啊？
酱鸭我也不馋，骨头多肉又干，酱肉好多了。。
