Zairan
Zairan
我也没有任何时间做调查,傍晚时分我们开车在圣荷西的街上瞎转找地方吃饭。某人看到路边有一家挂牌巴基斯坦和印度饭馆,我回忆起从前在洛杉矶随便在海边找了家印度饭馆就非常好吃,比达拉斯任何一家都强很多的美好记忆,不禁很是动心。但某人没吃过好吃的印度饭,他很不动心。转来转去,一家疑似墨西哥餐馆周围停车场满满的一个空车位也没有,一个看似不错的什么馆子结果只做聚会餐,边上还有一个吉野家的。我们别无选择,进了巴基斯坦和印度饭馆:Zairan。
进门之后印象很好,地方大,环境简单优雅白桌布、深红餐巾,白盘子高高地摞在远处的自助台上,有一股重重的咖喱味儿。我们靠窗坐下,卷发小个子脸上有一大片烧伤,英语很不好的招待马上过来招呼,放下菜单。我一看,一大堆字儿不认识,感觉上又更正宗了一点。我对纯素的不感兴趣,对美国产鸡肉有偏见,刨除这两项,菜单上剩下了大片的lamb和goat 加上我不认识的字儿组成的条目。等相貌英俊的侍者过来,我先发问在lamb 和 goat 里有什么好推荐的?我还没说完,他马上就给了我个答案,是goat的最后一条(隐约记得叫作busha goat),又推荐给我鲜榨的芒果汁做饮料。我欣然照单全点了。某人喜欢大块吃肉,自己挑了一个泥土炉子烤的lamb chop,同行的朋友正茹素,点了一个菠菜和土豆烧的素菜。我们都要了印度的面饼,naan。英俊侍者又提醒我们说自助台边的茶是免费的。
我从前在达拉斯的印度餐馆点过一种印度饮料,充满了茴香子的刺激气味,及其不能习惯,但是印度同事却喜欢。并且达拉斯的印度餐馆门口等坐的门厅里会放一小碟茴香子,印度同事会抓起来放在嘴里慢慢嚼。后来我在去希腊之前,读到希腊一带认为茴香子是清洁而神圣的。但是我从来没喝过巴基斯坦茶。某人端了两小杯回来,给朋友一杯,然后用赞叹的表情对我说:“是奶茶。你尝尝。”他知道我去新疆餐馆,最重要的是要喝奶茶。奶茶又浓又香,奶和茶的比例刚刚好,中间有一丝丝茴香子的气味隐约飘在其间,非常好喝。朋友是台湾人,没吃过新疆饭,我就给他讲新疆餐馆里上奶茶都是一壶一壶地买,味道是咸的。不大一会儿,我的鲜榨芒果汁上来了,真的是实打实的鲜榨芒果汁。我让某人尝了一口,他马上加点了两杯。很快我的山羊肉和朋友的菠菜加土豆一起稀糊糊地上来了。还有一小银篮的naan bread。naan的香味带着清晰的奶油香,喷喷的香气完全让你相信这是刚刚烤出炉的面饼。某人一吃得高兴了就喜欢讲从前的关于吃的美好记忆。这个naan,发音类似nan4,能够吃出来是泥土炉子里烤出来的发面饼,表面有吸引人的薄薄烤焦的鼓成小泡状的皮;甘肃有种死面饼叫作馕(nang1)是由成年男子在大平铁板上使劲摔出来的死面饼。因为是摔出来的,馕上面有麻子。我的山羊肉料比肉多,肉已经烧得肥软,佐料的味道完全进入了羊肉里,鲜、香、辣,非常好吃。具体怎么好吃,我没法形容。出乎我的意料,菠菜加土豆也很好吃。我一边把山羊肉和盘子里香辣的稀糊糊的料放在naan上,一边觉得这么香的面饼味道都被味道很重的肉香味给盖住了,实在可惜。等我们都吃完了,差不多15、20分钟之后,某人的泥炉子羊肉终于隆重登场了。大块嫩粉红色的羊肉边缘有一点点焦黑,一刀切下去,羊肉软得不像话。吃到嘴里味道鲜嫩完全不膻,并且完全保留了羊肉的原始香味。吃上去没有任何添加的香料,全凭烤的功夫。我只能说他们伊斯兰教的人最懂得怎么做羊肉。北京的涮羊肉好吃是个例外。苏州人讲究入秋吃藏书羊。藏书地方街上一流羊肉馆子,可做得真不好吃。
最后:
Zairan
1855 EI Camino Real
Santa Clara, CA 95050
www.zafranrestaurants.com
(上面的地址如果不对,或者网页肯定是有问题,不要找我。我不过是从他的名片上抄下来的。)
进门之后印象很好,地方大,环境简单优雅白桌布、深红餐巾,白盘子高高地摞在远处的自助台上,有一股重重的咖喱味儿。我们靠窗坐下,卷发小个子脸上有一大片烧伤,英语很不好的招待马上过来招呼,放下菜单。我一看,一大堆字儿不认识,感觉上又更正宗了一点。我对纯素的不感兴趣,对美国产鸡肉有偏见,刨除这两项,菜单上剩下了大片的lamb和goat 加上我不认识的字儿组成的条目。等相貌英俊的侍者过来,我先发问在lamb 和 goat 里有什么好推荐的?我还没说完,他马上就给了我个答案,是goat的最后一条(隐约记得叫作busha goat),又推荐给我鲜榨的芒果汁做饮料。我欣然照单全点了。某人喜欢大块吃肉,自己挑了一个泥土炉子烤的lamb chop,同行的朋友正茹素,点了一个菠菜和土豆烧的素菜。我们都要了印度的面饼,naan。英俊侍者又提醒我们说自助台边的茶是免费的。
我从前在达拉斯的印度餐馆点过一种印度饮料,充满了茴香子的刺激气味,及其不能习惯,但是印度同事却喜欢。并且达拉斯的印度餐馆门口等坐的门厅里会放一小碟茴香子,印度同事会抓起来放在嘴里慢慢嚼。后来我在去希腊之前,读到希腊一带认为茴香子是清洁而神圣的。但是我从来没喝过巴基斯坦茶。某人端了两小杯回来,给朋友一杯,然后用赞叹的表情对我说:“是奶茶。你尝尝。”他知道我去新疆餐馆,最重要的是要喝奶茶。奶茶又浓又香,奶和茶的比例刚刚好,中间有一丝丝茴香子的气味隐约飘在其间,非常好喝。朋友是台湾人,没吃过新疆饭,我就给他讲新疆餐馆里上奶茶都是一壶一壶地买,味道是咸的。不大一会儿,我的鲜榨芒果汁上来了,真的是实打实的鲜榨芒果汁。我让某人尝了一口,他马上加点了两杯。很快我的山羊肉和朋友的菠菜加土豆一起稀糊糊地上来了。还有一小银篮的naan bread。naan的香味带着清晰的奶油香,喷喷的香气完全让你相信这是刚刚烤出炉的面饼。某人一吃得高兴了就喜欢讲从前的关于吃的美好记忆。这个naan,发音类似nan4,能够吃出来是泥土炉子里烤出来的发面饼,表面有吸引人的薄薄烤焦的鼓成小泡状的皮;甘肃有种死面饼叫作馕(nang1)是由成年男子在大平铁板上使劲摔出来的死面饼。因为是摔出来的,馕上面有麻子。我的山羊肉料比肉多,肉已经烧得肥软,佐料的味道完全进入了羊肉里,鲜、香、辣,非常好吃。具体怎么好吃,我没法形容。出乎我的意料,菠菜加土豆也很好吃。我一边把山羊肉和盘子里香辣的稀糊糊的料放在naan上,一边觉得这么香的面饼味道都被味道很重的肉香味给盖住了,实在可惜。等我们都吃完了,差不多15、20分钟之后,某人的泥炉子羊肉终于隆重登场了。大块嫩粉红色的羊肉边缘有一点点焦黑,一刀切下去,羊肉软得不像话。吃到嘴里味道鲜嫩完全不膻,并且完全保留了羊肉的原始香味。吃上去没有任何添加的香料,全凭烤的功夫。我只能说他们伊斯兰教的人最懂得怎么做羊肉。北京的涮羊肉好吃是个例外。苏州人讲究入秋吃藏书羊。藏书地方街上一流羊肉馆子,可做得真不好吃。
最后:
Zairan
1855 EI Camino Real
Santa Clara, CA 95050
www.zafranrestaurants.com
(上面的地址如果不对,或者网页肯定是有问题,不要找我。我不过是从他的名片上抄下来的。)
云浆未饮结成冰
正在绝望地看着datasheet呢
,看到好吃的,一下子思维活跃起来了,千头万绪地往外跑。
先说芒果汁,Saigon有家小店的果汁愣是比别家的好,都是现榨出来的,香甜浓稠的不得了。最好喝的要数木瓜汁和芒果汁,一大杯才合计2.5RMB. 每天必喝两杯。
说起新疆菜,05年夏天的时候在杭州,住的小区旁边有家凤凰寺,凤凰寺旁边有家新疆小饭馆。在个小院子里,一半是卖牛羊肉的铺子,有个强悍的女屠夫;一半是破旧的小饭馆,院子里也支着几张桌子,院子门口那里现烤羊肉串儿。那时候刚刚认识bf, 周日睡到日上三杆,晃到小饭馆,先叫上两瓶啤酒,二十个羊肉串儿,兴致勃勃地大侃切格瓦拉和红色高棉。唉,真是食色双全的日子啊。
最后说烤羊肉。。。en,不说了,太馋了。等一会儿缓过劲儿再说。


先说芒果汁,Saigon有家小店的果汁愣是比别家的好,都是现榨出来的,香甜浓稠的不得了。最好喝的要数木瓜汁和芒果汁,一大杯才合计2.5RMB. 每天必喝两杯。

说起新疆菜,05年夏天的时候在杭州,住的小区旁边有家凤凰寺,凤凰寺旁边有家新疆小饭馆。在个小院子里,一半是卖牛羊肉的铺子,有个强悍的女屠夫;一半是破旧的小饭馆,院子里也支着几张桌子,院子门口那里现烤羊肉串儿。那时候刚刚认识bf, 周日睡到日上三杆,晃到小饭馆,先叫上两瓶啤酒,二十个羊肉串儿,兴致勃勃地大侃切格瓦拉和红色高棉。唉,真是食色双全的日子啊。

最后说烤羊肉。。。en,不说了,太馋了。等一会儿缓过劲儿再说。

那薄如蝉翼的未来,经不起谁来拆。
我也觉得印度菜怎么做都好吃――只要是肉的。
还有一种素菜,茄子泥,相当好吃。里边也是搁了许多的香料籽儿。但经常太咸。
素菜里我能吃的就是茄子泥和菠菜茅屋芝士两样。
印度人家里做的素菜――那是相当的不好吃。以前我有三个印度师兄,搭伙做饭。我有时候去蹭。他们有一种蔬菜豆子汤,上边飘着月桂叶。平时经常吃,很少做肉。我觉得那个半汤半粥十分不好吃。所以我都打听好了有肉的时候才去蹭。
做咖喱他们教我的,用芥茉籽起油锅,不管什么菜,都要放洋葱和蕃茄。土豆倒并不一定在咖喱里。汁里要放酸奶,牛奶或椰奶。
还有一种素菜,茄子泥,相当好吃。里边也是搁了许多的香料籽儿。但经常太咸。
素菜里我能吃的就是茄子泥和菠菜茅屋芝士两样。
印度人家里做的素菜――那是相当的不好吃。以前我有三个印度师兄,搭伙做饭。我有时候去蹭。他们有一种蔬菜豆子汤,上边飘着月桂叶。平时经常吃,很少做肉。我觉得那个半汤半粥十分不好吃。所以我都打听好了有肉的时候才去蹭。
做咖喱他们教我的,用芥茉籽起油锅,不管什么菜,都要放洋葱和蕃茄。土豆倒并不一定在咖喱里。汁里要放酸奶,牛奶或椰奶。
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搬家了搬家了
搬家了搬家了

这个是山羊

这个是绵羊
根据wiki的词汇表:
Lamb ― a young sheep, generally unweaned. In many Eastern countries, there is a less strict definition of lamb which may include older hoggetts. Also used to refer specifically to the meat of such a sheep.
而Hoggett (or Hoggatt) ― a sheep which by virtue of its age and development is no longer a lamb, but not yet mutton. esp. in relation to meat breeds.
那么所谓Mutton ― an older female sheep to be used for meat. Also used to refer specifically to the meat of such a sheep. May refer to goat meat in eastern countries. Derived from the French word Mouton (sheep).
乡音无改鬓毛衰
据说山羊比绵羊聪明,农民家里养的山羊不杀来吃,是带队的。绵羊是非常非常傻的一种动物。
我问过小爱为什么绵羊不能挤奶,他说毛太厚,没法挤。不过他是不是在蒙我,我就不知道了。
Lamb是小绵羊的肉,嫩而鲜。mutton不太好吃了已经。外国人似乎不怎么吃山羊,就印度人和中国南方人吃山羊。北方和新疆有好绵羊肉,不屑于吃山羊。中国南方吃山羊连皮红烧清炖,常被人笑话。
我问过小爱为什么绵羊不能挤奶,他说毛太厚,没法挤。不过他是不是在蒙我,我就不知道了。
Lamb是小绵羊的肉,嫩而鲜。mutton不太好吃了已经。外国人似乎不怎么吃山羊,就印度人和中国南方人吃山羊。北方和新疆有好绵羊肉,不屑于吃山羊。中国南方吃山羊连皮红烧清炖,常被人笑话。

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搬家了搬家了
搬家了搬家了
我有一次看见小羊羔吃奶,是拿头顶猛撞它妈的肚子,撞得砰砰响。然后冲过去一口叼住。那个妈也漫不经心,小羊一边吃,她一边溜达。一会小羊就给拉在后头了。然后小羊又蹦过去猛撞,撞了再吃,吃了又撞。CAVA wrote:绵羊也能挤奶吧?不然Roquefort怎么做呢?

根据这个,是不是绵羊奶不好挤呢?我也不知道。我猜小爱是蒙我呢。 Roquefort里有什么啊?
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搬家了搬家了
搬家了搬家了