问题：怎么做干月桂叶？

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-14 14:09

去店里买bay leaves 做汤用，发现干的比鲜的贵，就干脆买了盒鲜的回来。但是做汤只用了两片，剩下的不知该怎么办.上网查说用重东西压着弄干，可是是怎么弄干呢？象做树叶书签似的夹在纸巾中间压上重物自然阴干？还是放到微波炉里快速烤干？谁有经验？
顺便，新鲜的thyme 除了冰冰箱里还有保存办法么？

tiffany · Post by **tiffany** » 2004-06-14 14:17

小k的问题都这么美食家

洛洛 · Post by 洛洛 » 2004-06-14 14:21

我乱猜：
1 应该像作干花一样，放在书里压干；
2 象保存香菜一样，保鲜饭盒里放些水，再放冰箱。
如果常作菜，可以自己种BASIL和THEME，一小盆一小盆的放在窗台前面，想吃现摘。

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-14 14:24

我和原来的roommate种过无数回basil 和 rosemary , 都死了。那还是有朝南的大阳台的时候。现在窗子朝北，就更不用说了。
压干不会走失香味么？

tiffany · Post by **tiffany** » 2004-06-14 14:26

种过mint没？看阿泰斗小说的时候兼习来的一点点园艺就是mint非常的容易活，根儿连根儿的还。

Jun · Post by **Jun** » 2004-06-14 14:38

Rachel Ray said you can keep fresh herbs in the refrigerator for a week by wrapping them in paper towel and store in a zip-lock bag.

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-06-14 14:41

Fresh bay leaves can impart a slightly bitter flavour, so this is a herb which is far better used dried. To dry them is easy: just hang a branch in an airy spot and the leaves will dry in a couple of weeks.

Delia Smith说的。

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-14 14:57

Thanks!!

Jun · Post by **Jun** » 2004-06-14 15:09

I have a pot of basil and a pot of Italian parsley and they are still alive after two months! Lalala...

洛洛 · Post by 洛洛 » 2004-06-14 18:11

我在home depot一刀多买的basil花盆今天也发芽了，上个星期浸在厨房的水池子里一夜，lalala

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-14 18:56

真的？听的心痒痒。自己种盆嫩basil , 吃色拉时摘些放在上面，多好。要不我再糟蹋一盆？

洛洛 · Post by 洛洛 » 2004-06-14 19:48

嗯，最近阳光真得很充足。说明上说浸完水后7到28天发芽，没想到4天而已。
这种包装好的kit，肯定催肥很足，后劲不续，吃三五十片叶子半年一换也捞回本了啊。

狸狸 · Post by 狸狸 » 2004-06-14 21:15

如果常作菜，可以自己种BASIL和THEME，一小盆一小盆的放在窗台前面，想吃现摘。

THEME是啥？

笑着说，洛洛不是又在考虑回家买靓衫了吧？

js · Post by js » 2004-06-15 6:35

干月桂叶据化工说是普通摊开晒干就可以，或者象我是一枝一枝地倒挂在通风阴凉的地方，过两天就自然干了。
BASIL要种在阳光充足而水流通畅的地方，我去年种的几颗非常成功，今年新种的第一棵却上来就夭折，高手指点我说浇水不够，刚种下的时候水要给足。
theme好像很难保鲜，有时从地里揪一把出来，没一天就都干了。给朋友带去的时候会在摘下之后用沾湿了得纸整个包裹住，然后放进塑料袋子里。这个只是权宜之计，这样之后还是要放进冰箱里才保留得长。

呓语 · Post by 呓语 » 2004-06-15 6:45

可以做成百里香精油或是百里香醋。把新鲜的百里香放到瓶子里，醋浸7天，油浸9天左右，就可以了。

js · Post by js » 2004-06-15 7:26

YAMY！
记得千万用好橄榄油，另外再加点点辣椒。MIAM MIAM。

洛洛 · Post by 洛洛 » 2004-06-15 7:51

对啊，应该是THYME才对啊。
狸狸你不要伤害人家弱小心灵嘛，我开始考虑勒索你一件JESSICA了。

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-15 8:12

呓语 wrote:可以做成百里香精油或是百里香醋。把新鲜的百里香放到瓶子里，醋浸7天，油浸9天左右，就可以了。

做精油用甘蓝油还是jojoba ? 做完了是用来洗澡还是烧菜？七天之后要拿出来么？

M&M · Post by **M&M** » 2004-06-15 8:15

我的理解，是做饭的吧？意大利人吃饭一定要有的调味油，就象咱们的香油一样？

CAVA · Post by **CAVA** » 2004-06-15 9:41

好象是往沙拉，皮萨，意大利面上洒，或者蘸面包吃。有些连锁馆子喜欢在桌上放这个，还有辣椒碎或辣椒油。我见的是浸在里头不拿出来的，至少起个装饰作用哈。

Jun · Post by **Jun** » 2004-06-15 10:14

I have only used bay leaves in making chicken soup. I guess you can use it in stews, too.

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-15 10:24

I just took a soup and sauce cooking class. The chef use a bundle of thyme and 2 bay leaves in everything, which is only natural -- she studied in Italy.

呓语 · Post by 呓语 » 2004-06-15 22:46

虽说是用什么油都行，我觉得还是用橄榄油最好，到时候了也不用取出来，在瓶子里很是摇曳生姿的，放在桌子上看着也漂亮。用它来做沙拉的seasoning不错的。对香薰没什么研究，原来送了一瓶给一个朋友，她是拿来当精油用的，thyme对感冒，咳嗽什么有疗效。鲜百里香也可以做茶来喝，和蜂蜜配在一起，可以治咳嗽。
bay leaves味道香是香，可是不能煮时间长了，不然会出苦味的，煮到一半的时候最好就拿出来。以前都是腌鸡翅什么的时候放两片，后来有一次做那个蔬菜牛肉汤，放了几片，在电子瓦餐里煮了两个多小时，从此以后算是知道了。

狸狸 · Post by 狸狸 » 2004-06-19 12:21

嗯，今天在超市买东西正好琢磨了一瓶浸泡的百里香和罗勒蒜蓉，配料上都是橄榄油。
百里香直接冲水当茶也挺好，我因为喝茶睡不着，现在喝的都是这些香料水。
洛洛啊，Jessica我可舍不得买*_*。如果发了财，可能先去买Episode，它俩好象差不多价位。当然如果实在发得太厉害，就再换别得，该换什么我现在还没筹划到。

M&M · Post by **M&M** » 2004-06-19 12:28

罗勒蒜蓉是什么阿？
广州有这么多好东西可以买么？羡慕。。。

狸狸 · Post by 狸狸 » 2004-06-19 14:07

罗勒＝Basil＝九层塔
蒜蓉＝蒜的蓉
都是碎的，很多，浸在油里

M&M · Post by **M&M** » 2004-06-19 14:12

must be good.

狸狸 · Post by 狸狸 » 2004-06-19 14:12

罗勒＝Basil＝九层塔
蒜蓉＝蒜的蓉

都是碎的，很多，浸在油里

补充说，估计广州人对吃的东西是比较感兴趣。不过要是北京上海等等肯定也都有类似的吧

M&M · Post by **M&M** » 2004-06-19 14:19

must be good.

tiffany · Post by **tiffany** » 2004-06-19 15:13

9层它94basil啊! 我终于知道了,

Knowing · Post by **Knowing** » 2004-06-20 15:07

报告，最后bayleaf 是夹在吸水纸里压书中间放了几天，几天想起来拿出来看了看已经干了，放在密封小塑料罐里就好拉。百里香泡在水里冻成冰，效果不知道，要下次烧菜用到再看。不过那就不知道要什么时候了。