Grapefruit香味

karen · Post by **karen** » 2008-11-01 12:30

我去店里看香水时常见原料单上写着grapefruit，好似清爽香水的配方中少不了这个原料。我呢一直以为这是指grapefruit皮油的味，就是做派时擦下来的皮的味儿，好闻但没啥特别的。
今早去农贸市场看到个摊子摆着这季头一批Oro Blanco, 放在个大木头筐里。 Oro Blanco的皮淡黄发白，肉又甜汁水又多好吃得紧，我赶紧凑过去挑几个回家。就站在木筐边那会儿功夫，意外得闻到股淡淡的幽香绕在周围。我不确定得又嗅了嗅鼻子，那味道有些象tuberose又有些象gardena，让人觉得仿佛能在空气中看到白色细瓣的小花们。我纳闷这卖菜的摊子怎么有这个味, 难道来自这批grapefruit？拾起一粒，鼻子贴着根闻了闻，果然是！哗，吃了这么多年的Oro Blanco, 居然不知道它的花有这么香！回家后上网查了查，哗，原来grapefruit花是这模样的。

putaopi · Post by **putaopi** » 2008-11-01 14:02

和桔子花柠檬花的香味像不像呢？　

CAVA · Post by **CAVA** » 2008-11-01 14:13

这是wiki上的橙花图。以前没想到有这么好看。

putaopi · Post by **putaopi** » 2008-11-01 14:23

味道也很香的。加州几乎处处有橘子树橙树，我住在这里之前也不知道橘子花这么香的。　

好像地中海沿岸也有很多橙树。　

豪情 · Post by 豪情 » 2008-11-01 14:47

柚子花也很香. 本来这一类都很香,花都是白白厚厚很结实的, 我是从小闻惯了. 香水很多带CITRUS味道的.

家里放点水果取果味也很好.

karen · Post by **karen** » 2008-11-01 14:57

我没见过橙子花啊，所以今早大惊小怪了番。

qinger · Post by **qinger** » 2008-11-01 15:49

白色的小花似乎香的居多。
我也很喜欢橙子花。某人以前呆的沙漠小城倒是路边以橙子树为行道树，我觉得那香气比栀子好闻，没有那么肉感。
到了湾区，城市里反而不怎么见到橙子树。

CAVA · Post by **CAVA** » 2008-11-01 15:52

有哪些香水有持久的橙味，或者苹果味呢？试过好几种，都是一上来水果味，后来又转花香了

tautou · Post by **tautou** » 2008-11-01 16:16

CAVA，看这里：http://www.jomalone.co.uk/site.nsf/disc ... 066-221424

我最心水的 Jo Malone

qinger · Post by **qinger** » 2008-11-01 17:01

对了，怎么Karen那里的Farmer's market是周六的，真好啊。这里的几个都是周日开，时间不对。周六逛了可以买了新鲜水果蔬菜享受整个周末。

豪情 · Post by 豪情 » 2008-11-01 17:06

没准人家天天开.

著名的南加啊.
我也纳闷为什么这里是周日上午开, 都不上教堂.

karen · Post by **karen** » 2008-11-01 17:17

OC的确是天天都有Farmers market, 但散在不同城市，有大有小。星期六开的那个离我最近也是这周围最大的，食物要不来自北边三小时的Fresno或者南边一小时的SD。
这简直是我生活支柱，没它我才不愿意住这儿呢。

qinger · Post by **qinger** » 2008-11-01 17:56

OC是挺好的，就是夏天热点？
小情我今天才去了你推荐的那家韩国家常馆子，手工面和烤鱼很好吃，价格非常实惠，的确不错。

Knowing · Post by **Knowing** » 2008-11-01 20:41

我今天嘴馋去中国城买了文旦，看karen 说注意了一下，切开后里面的香味跟皮不太一样，的确更想花香。
还买了一袋新鲜银杏，生吃也挺好吃，但是吃多了怕中毒，不至于死，会拉肚子。所以还是烤了吃，又糯又香又清口，好吃。

豪情 · Post by 豪情 » 2008-11-01 21:14

柚子皮去掉最外面一层做的果脯也很香. 小时候我们还做柚子灯. 哎说的我都馋了.

青儿难得你喜欢一次我推荐的

他们的冷猪蹄, 那才真实惠...太多太多了.

弯曲在自家院子种柑橙类很多, 柠檬大概因为容易大理, 尤其多. 公共的少, 还是大理问题. 掉的满地也很烦的.

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-01 21:52

我老家管柚子叫香抛，现在终于明白这名字的来历了。

qinger · Post by **qinger** » 2008-11-02 0:03

他们那个菜单很难看明白，所以我也没搞明白哪个是猪蹄，尤其宝宝在旁边大叫肚肚饿。。。匆忙就点了几样。
反正实惠，以后可以常去。某人特别欣赏，说特别有家庭菜的感觉，东西吃了落胃，不像中餐馆吃完总觉得油腻腻的。
哪有，只不过以前的expectation过高，并没说不好啊。欢迎多多推荐。

tty · Post by **tty** » 2008-11-02 0:20

qinger wrote:OC是挺好的，就是夏天热点？
小情我今天才去了你推荐的那家韩国家常馆子，手工面和烤鱼很好吃，价格非常实惠，的确不错。

在哪里在哪里？我好像错过了豪情推荐的帖子了？我常去的那家居然不声不响地涨价了不少，虽然也是意料之中还是伤害了我的感情，也是时候开发新店了。。

putaopi · Post by **putaopi** » 2008-11-02 7:44

qinger wrote:对了，怎么Karen那里的Farmer's market是周六的，真好啊。这里的几个都是周日开，时间不对。周六逛了可以买了新鲜水果蔬菜享受整个周末。

南湾的城市里， cupertino的是星期五，sunnyvale, saratoga, palo alto的都是星期六。sunnyvale downtown在施工，好像最近停了。
我们家的邻居订了农场直送的蔬菜，周末也还是要去逛逛市场，说是看热闹，放松一下。

同一家农场，周六去这个，周日去那个，跟赶场的似的。

karen · Post by **karen** » 2008-11-02 13:19

小K你在中国城能买到清理好的银杏仁？有年秋天我妈摘了批，臭得要命。处理掉肉剩下那个囫时还是特臭。

Knowing · Post by **Knowing** » 2008-11-02 13:28

对，有剥了壳的，自己弄我可受不了那味道。四块钱挺大一包。我估计是老太太到公园检来剥了卖，不然怎么这么便宜。
其实纽约城里很多银杏树，MADISON SQUARE PARK 就有好多，这几天满地掉的都是，每次溜狗的时候它都扑上去乱闻，我怕它吃了拉肚子死死拽住。松鼠可高兴死了。

karen · Post by **karen** » 2008-11-02 14:14

可不是，又到了松鼠埋果子的季节了。小K你这是人溜狗还是狗溜人啊？

我买了新季的核桃，烤了烤切碎了，混到面包里面去烤，拿出来挺香的。

Knowing · Post by **Knowing** » 2008-11-02 14:22

你自己剥？多费力气。
我发现松鼠随时都埋东西。夏天我们在公园里吃虾条杏仁，给松鼠一个它就含到嘴里，跑回树根底下埋上，再回来要。

karen · Post by **karen** » 2008-11-02 16:02

我有nutcracker一直没用，弄几个玩儿。
走题说个别的。 Caspian的鱼子酱不是又污染又overfishing价钱又贵吗，近来常听到美国土产的paddlefish caviar怎么实惠来着的，这几年销路越来越好。我看报纸上评价说个头虽小，但价格/质量比例还是很不错的。老子好奇周末去店里买了一小罐回家，一个盎司，二十多刀。早上挖了一勺放在六分钟鸡蛋上，很期待得尝了口。结果味道古怪得让人郁闷，有股化学味儿不说，口感也满mushy的。我研究了下，原来小罐头是用种化学resin封得瓶，跟瓶内产生不良的反应。我不确定是便宜没好货呢还是这瓶是坏的。

lucoco · Post by **lucoco** » 2008-11-02 16:07

文旦果肉还可以吃啊，我们小时候家里都是买了供在条桌上的，取香味。
我那时候特别嘴馋爱吃柑桔，以为文旦就是大桔子，没敢拿家里的，偷了外婆家的出来吃，结果皮太厚，怎么啃也啃不动，还啃了一嘴的苦味道。

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-02 21:55

Knowing wrote:我发现松鼠随时都埋东西。夏天我们在公园里吃虾条杏仁，给松鼠一个它就含到嘴里，跑回树根底下埋上，再回来要。

white stripes有首老歌little acorn，唱的是一个人观察松鼠搬橡子，从而顿悟大道的故事。不得不说，这歌跟寓言似的，很有教育意义。不知道小K有没有从“发现松鼠随时都埋东西”中体会出什么人生的真理阿？

还有，像小K同学这样留短发的尤其会喜欢歌词里最后一段话：

And another thing You have to know in this world
Cut up your hair
Straighten your curls
Well, your problems Hide in your curls

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-02 21:59

karen wrote:我有nutcracker一直没用，弄几个玩儿。
走题说个别的。 Caspian的鱼子酱不是又污染又overfishing价钱又贵吗，近来常听到美国土产的paddlefish caviar怎么实惠来着的，这几年销路越来越好。我看报纸上评价说个头虽小，但价格/质量比例还是很不错的。老子好奇周末去店里买了一小罐回家，一个盎司，二十多刀。早上挖了一勺放在六分钟鸡蛋上，很期待得尝了口。结果味道古怪得让人郁闷，有股化学味儿不说，口感也满mushy的。我研究了下，原来小罐头是用种化学resin封得瓶，跟瓶内产生不良的反应。我不确定是便宜没好货呢还是这瓶是坏的。

paddlefish caviar不便宜啦，它是什么颜色的？

我喜欢7分钟鸡蛋，蛋白厚实，剥壳容易点，同时蛋黄还是流动的。不过我老人家最喜欢的还是热锅离火炒鸡蛋，很嫩，很creamy。看你这么一说，下回可以加勺鱼子酱试试看。只是我没你这么奢侈，只能吃吃三文鱼子酱，咸得很。

有种鸵鸟蛋壳做的碗，我倒是垂涎了很久。像我这样的粗胚觉得直接拿来装炒鸡蛋，用勺子挖了吃，是对这种艺术品的最大尊重。

karen · Post by **karen** » 2008-11-02 22:45

鸵鸟壳碗啥模样的？你可有图给贴张看看？我平时也就吃三文鱼子的，这不星期五刚发了工资手痒嘛。:-D 买回家那罐paddlefish鱼子颜色灰里带绿，个头小，质量可疑，实在不能推荐。我得去问问懂行的该买啥牌子的。

七分钟鸡蛋对我来说太老啦。我说的虽是六分钟，其实早上刚买回来还没放进冰箱的鸡蛋只要五分二十五秒就够。上面开个口，放上鱼子酱，舀一勺入口又creamy又有鱼子在嘴里pop的感觉，哗，生活真是美好。

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-02 23:00

日本的温泉蛋用温水浸出来的，那更好吃阿

而且我觉得这种传统做法现在看来很前卫诶。 thomas keller现在不是老吹sous-vide. 我老人家一看，温泉蛋的做法不就是sous-vide吗？！

karen · Post by **karen** » 2008-11-02 23:19

It's so cute! It's so cute!

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-02 23:26

是啊，我琢磨着托人去南非买这种碗。据说，南非到处是这种鸵鸟蛋工艺品。非常便宜。

就是南非现在治安太差了，不然也可以去白相白相。。。

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-03 3:27

七分钟鸡蛋对我来说太老啦。我说的虽是六分钟，其实早上刚买回来还没放进冰箱的鸡蛋只要五分二十五秒就够。

咳咳咳那什么，Karen同学，我们就具体地学术探讨一下：

Dr Charles Williams把煮鸡蛋需要的时间和各种温度参数及鸡蛋大小的关系定量化，给出了一个煮鸡蛋的理论公式。见图。

1。公式的参数设定：

公式右边：
T0：一开始的鸡蛋温度。刚买回来的在家的话，温度可以标记为20摄氏度。冰箱里拿出来就是4摄氏度。
Twater：水温。我们不玩sous-vide这种高科技的东西。就设定为100度吧。比较容易操作，把水烧开就行了。
Tyolk：想要的最终的蛋黄温度。 65度是

豪情 · Post by 豪情 » 2008-11-03 12:28

这个鸵鸟蛋好可爱.小心翼翼地问, 娇气吗?

我推荐的韩国家常小馆叫TUTTI, 手工面, 冷猪蹄(PORK SHANK), SHORT RIB都很好. 最近吃了一个别人推荐的MICHI SUSHI, 很好, 就是太偏了.

buzz · Post by **buzz** » 2008-11-03 16:29

豪情 wrote:这个鸵鸟蛋好可爱.小心翼翼地问, 娇气吗?

打电话问了下非洲人：原始的蛋壳非常牢靠很硬的