Salsa verde烤鱼块。原来的菜谱上是鱼块上洒salsa verde，盖以煮半熟土豆的切片，刷橄榄油，洒帕马森末，烤。念念不忘在巴塞罗那吃过的烤鱼风味，就仿照在鱼肉里加上一把对切的樱桃番茄，又把冰箱里剩的几只蘑菇切片也放了进去。番茄和蘑菇烤出来的汁水混着salsa verde，深刻地浸润到鱼肉和土豆里，鲜美，回味微酸，有清新的香草味。
原菜谱附的图:
星期五偷懒，买了现成的fish pie来吃。给某人布置了作业：精研fish pie的做法，要求有鲜鱼，烟鱼，虾，菠菜底和诱人的奶酪表层。估计做白汁比较考技术，所以迟迟不见该人动手。
昨天暴腌了带鱼，煎得两面焦黄，香喷喷。素不爱做油煎食品，缺乏经验，突然想吃却不知煎到什么程度才算好，还特地请教了我妈。关键词：耐心！先是腌好要吹干，其次一面煎黄了再煎另一面，不要老是把它翻来翻去。
今晚计划的是烟三文鱼慕思。普通烟三文鱼和hot smoked三文鱼，前者脆糯，后者酥软，吃起来质地有对比。一半鱼肉加cream cheese, dill和柠檬汁打碎打匀，可稍加牛奶使其松，一半切碎洒在慕思表面。现买的red onion and gruyere面包烤热，再一个green salad，够了。
Mousse如果成功，下次请客可以把它放在高脚玻璃杯里，或者大扇贝壳里，装饰以dill，应该不错。
附salsa verde方子：
1 clove garlic, peeled
1 level teaspoon sea salt
2 anchovy fillets, drained and chopped
1 level teaspoon wholegrain mustard
1 level tablespoon salted capers, rinsed, drained and roughly chopped
1 heaped tablespoon finely chopped fresh basil
1 heaped tablespoon finely chopped fresh parsley
2 tablespoons olive oil
1/2 tablespoons lemon juice
freshly milled black pepper
我现在只要用油的， 全在外面吃。 
其实煎鱼都是一样的吧， 热锅温油，纸巾拍干鱼身或抹点面粉，蛋液什么的。 
