配料：鲜鱼一条、葱姜蒜若干、莴笋头半个、莴苣叶少许、四川泡椒
1. 将鲜鱼去鳞去内脏洗净，用白酒和盐里外抹匀，晾置一旁备用
2. 莴笋头切成薄片，姜蒜切丝，葱切段
3. 下油炒热，加姜葱蒜爆炒出香味，放一旁
4. 用少许油煎鱼，两面煎至微微焦黄即可，鱼和姜葱蒜留锅中
5. 锅中加开水，刚刚淹没鱼身即可
6. 加莴笋片、莴苣叶、泡椒若干和鱼一起大火烹煮5、6分钟，转小火熬10分钟
7. 起锅之前加盐少许，及泡椒酸汤少许
鱼肉鲜甜、鱼汤咸美微微带辣，莴笋片入口即化，妙不可言
配料：鲜虾一斤、葱姜蒜若干、干辣椒少许、花椒少许、酱油醋料酒及白糖少许
1. 虾洗净沥干待用
2. 姜蒜切丝、葱切花待用
3. 下油烧热，放干辣椒及花椒爆炒至微微焦黄，下姜葱蒜，炒至出香味
4. 放虾用大火炒至微微翻红，下料酒翻炒
5. 加酱油、醋及白糖少许，大火翻炒一分钟起锅
色泽鲜亮、虾肉鲜嫩兼麻辣甜口感，超好吃！
两道菜都微微带辣，佐餐佳肴啊，偶今天多添了一口饭，犹觉意犹未尽，嘿嘿
