想到哪儿说到哪儿哈。
[法式焖鸡]
在过去的一个月里，我已经操练了三次法式焖鸡。
真是我最欢迎的简单直白美味菜式。
家里人口少，后两次放弃使用整鸡，改用鸡大腿、琵琶腿和鸡翅中，一样一磅。其它原料不变。
没用铸铁锅，就用普通炒锅过油，然后统统推进玻璃烤盆---得有点深度，不然烤出来的汤汁装不下。
我做完牙科手术，只能用一侧牙齿吃东西，鸡肉嫩得几乎不用嚼。
原料里要一样香叶，bay leaf。我在西店买的，3块钱一小瓶，大概有个20片？
过了一阵子，在中国店看见，恨不得100片的大包装，才卖88分！
[包馄饨]
自从邻居太太那儿学了用超薄馄饨皮包馄饨，我三五不时地包上100个，摆在烤盘里，进冻箱冻瓷实了，再收进塑料袋放冰箱里保存，随吃随下。
上一次我在两轮重感冒当中，包了一批。一犯懒，没有包几个先下出来尝味道，就直接开工。
转天儿下给女儿吃，她扭来扭去不好好吃。六个馄饨，磨蹭了45分钟。大人孩子都冒火。
我这才尝了一个，怪不得她不爱吃，馅儿又淡又硬。
很快我又被第三波感冒击倒，等到牙科手术弄好了，我下决心重新包一批。
猪肉馅、青菜烫软用搅拌器打碎、虾仁切成小丁、水发香菇切成末，另加姜蓉、料酒、盐，打了大量的水进去，搅上劲儿。
马上包了三个，煮熟尝尝，调整一下口味，再大批量生产。
当天新鲜的馄饨，我女儿一口气吃了八个，吃完还要。嘴甜地说：妈妈，你做的馄饨真好吃啊！谢谢你！
她爸找打地说：上次那得多难吃？！
[山楂]
上周的Good Food，谈到墨西哥人圣诞节时喝“水果宾治”酒(punch)。里面一样必需的原料叫tejocote，是跟苹果很类似，但略小略酸的一种野果。
我听完上Good Food网站一看，哈，黄色的山楂！（http://blogs.kcrw.com/goodfood/2009/12/ ... u-oysters/）
顿时有点想家了。想念北方冬天的山楂。
冰糖葫芦是小摊儿上、庙会上的食物，价钱比冰棍要高，在缺嘴的年代里简直是每个孩子的饭特稀美味。尤其是那种恨不得一米多长的超豪华版，大人绝不可能给买，明知未见得多好吃，可是还是无限向往。
最想念我娘做的红果儿蜜饯---北京土话管山楂叫红果儿，或山里红，“里”字吃音，听上去是山“了”红。
必须得承认，我妈厨艺很一般，手脚还巨慢。我们小时候，在家里她根本没有上灶的资格。
不过有两样吃食，非得她出马不可。一个是做酒酿，另一个就是红果蜜饯。
说起来也不复杂，就得有耐心。山楂洗干净，去掉有虫眼疤瘌的，晾干。搁在小煮锅里，加非常少量的冷水，和非常大量的白糖。小火熬滚，用最小的火继续炖到山楂软烂，但不散架。
关键是糖要极多，多到饱和-过饱和的临界状态。再就是要经常搅拌，千万不能把糖烧焦了，还最好别把山楂搅合碎了。
山楂搅合彻底碎了，倒也可以，把糖汁和碎了的果肉捞出来，沉在底下的籽儿丢掉不要。这么装到空玻璃罐头瓶里，搁在屋外的窗台上放一夜，就凝成红果酱了。空口吃或者抹馒头，都很美味。
但是如果山楂还能保持整颗，那就更好看了。次日一看，红色晶莹的果汁变成果冻，里面悬浮着一颗一颗山楂，通体半透明。这吃起来，是味觉和视觉的双重享受。
离开家这么多年，每次探亲都挑北京最好季节，在初秋回去。冰糖葫芦偶尔能吃到，但就没有吃到过家里自制的山楂蜜饯、红果酱了。
过年杂碎---3
Re: 过年杂碎---3
dropby啊，嘴壮的孩子，爹妈有福了。我们是“相赢怕输”的心理作祟，她吃得不好，我们极力想讨好，人家越发不买账。 
不过我也没太亲妈啦，平时除了吃自制速冻馄饨，大部分是吃pasta拌酱什么的。蔬菜我图省事，常常冷冻的煮煮给吃。
不过我也没太亲妈啦，平时除了吃自制速冻馄饨，大部分是吃pasta拌酱什么的。蔬菜我图省事，常常冷冻的煮煮给吃。Re: 过年杂碎---3
欢欢现在可挑嘴了，啥都不吃，奶也不喝。我怀疑是不是还能用嘴壮来形容她。不过奇怪的是在家不吃的东西她在幼儿园吃午饭都吃得挺好。在家早饭晚饭都不怎么吃。我怀疑她在幼儿园吃太多了。长那么胖和幼儿园经常吃不健康食品可能也有关系。她下午有时候四点多才吃点心，吃啥呢？有一天阿姨跟我说吃了一整个蛋塔和不少水果。那我六点半给她吃晚饭她肯吃才怪。
在北京呆了十年我从来不爱吃冰糖葫芦。不过你说的你妈做的红果儿蜜饯看起来真馋人啊。
在北京呆了十年我从来不爱吃冰糖葫芦。不过你说的你妈做的红果儿蜜饯看起来真馋人啊。
Re: 过年杂碎---3
北京冬天一刮风，冰糖葫芦上粘灰---俗称洒点胡椒面儿，不符合我娘的卫生习惯。
而且当街举着，一边走一边吃，更是没样子的表现。（她觉得最恶劣的是兜里放瓜子，一边走一边聊，一边嗑一边扔瓜子皮。）
于是我娘规定，只能买回家吃。
可是，冰糖葫芦必须得在街上举着，被一帮小朋友们羡慕着，这么吃才最有味儿！
而且当街举着，一边走一边吃，更是没样子的表现。（她觉得最恶劣的是兜里放瓜子，一边走一边聊，一边嗑一边扔瓜子皮。）
于是我娘规定，只能买回家吃。
可是，冰糖葫芦必须得在街上举着，被一帮小朋友们羡慕着，这么吃才最有味儿！
Re: 过年杂碎---3
哦也，法式焖鸡可不是好吃易做。 
我的bay leaf就是在中国店里买的，很多调料像肉蔻都是中国店便宜太多了。那个超薄馄饨皮是什么呀？我也来试试。
我的bay leaf就是在中国店里买的，很多调料像肉蔻都是中国店便宜太多了。那个超薄馄饨皮是什么呀？我也来试试。
Re: 过年杂碎---3
扁肉皮（没有肉）。或者就写超薄馄饨皮。" 真味" 牌的。(http://www.fabvalley.org/bbs/viewtopic. ... 4%E9%A5%A8)
Last edited by silkworm on 2009-12-17 12:50, edited 1 time in total.
Re: 过年杂碎---3
您可真是个快手。我们联手吧，我烧汤，您来包，豪情 wrote:馄饨包起来可快可方便了. 就是要弄汤.昨天一会就包了一百个荠菜肉大馄饨.
我有个真空煲，是日本象印牌的，烧汤烧粥都非常好用，大华就有得买。你可以用那个来烧鸡汤或是骨头汤来下馄饨，那个不用看火，就是要3-4个小时，我都是隔夜烧好。
Re: 过年杂碎---3
小情吃的忒讲究了。我犯懒的时候就是清水煮混沌随便放点啥。不过我很久没做混沌了。
Re: 过年杂碎---3
今天做了山寨版的蚕博馄钝：没有找到真味牌扁肉皮，只买到了新香港面厂的薄馄钝皮儿。青菜忘了烫熟，直接用food processor 绞得细细的，连菜汤都一起和在猪肉馅儿里。来不及泡发香菇，用昨天泡出来的盐渍干笋代替，效果倒是还不错。汤里放了紫菜和小白菜，家里人都很赏脸，吃的非常起劲。我又多包出来些，过两天去山里滑雪时带上吃。
改天试试那个焖鸡。
改天试试那个焖鸡。
Re: 过年杂碎---3
我妈妈也禁止我当街吃东西，特别是什么棉花糖之类，压根儿就不准吃。所以独立生活之后，首先把街头吃食都尝个遍。卤煮还是在东单夜市第一次吃到的呢，味道如何完全记不得了。silkworm wrote:北京冬天一刮风，冰糖葫芦上粘灰---俗称洒点胡椒面儿，不符合我娘的卫生习惯。
而且当街举着，一边走一边吃，更是没样子的表现。（她觉得最恶劣的是兜里放瓜子，一边走一边聊，一边嗑一边扔瓜子皮。）
于是我娘规定，只能买回家吃。
可是，冰糖葫芦必须得在街上举着，被一帮小朋友们羡慕着，这么吃才最有味儿！
Re: 过年杂碎---3
我也只买到普通混沌皮。尝头几个的时候，欢欢正在澡盆里，喂了三口都吃了。我以为这次可成功了。等开饭的时候，坚决不肯吃馅，皮倒吃了些。我怀疑也许馅里有东西她不吃，最大怀疑对象是香菇。
每次欢欢不吃饭，我最后就给条奶酪免得她饿着。欢欢每次一看到奶酪就两眼放光。
每次欢欢不吃饭，我最后就给条奶酪免得她饿着。欢欢每次一看到奶酪就两眼放光。
Re: 过年杂碎---3
我家嘟最近快3岁高龄才肯吃饺子馄饨的馅儿，之前都只吃皮儿。
她咀嚼功能不好，还坚持嚼得特别烂才肯下咽---嗓子眼儿细，这点随我。
咀嚼不好主要赖我们，老是赶时间，耐不下心来培养她，图省事就老给吃烂糊面条、菜肉粥，没有锻炼。
次要原因是她一岁半长完第一组臼齿，之后就没动静儿了。该24-30个月出来的第二组臼齿，最近才出来一个。四个臼齿当然比不上八个臼齿好使。
昨天我请客，嘟同班一个小男孩，比她小二十天，不爱吃米饭蔬菜，只爱吃肉，凉拌的麻辣牛肉，他吃了一块又一块。牛肉不好嚼，还麻辣，嘟碰都不碰的，我简直羡慕那孩子的妈妈。
她咀嚼功能不好，还坚持嚼得特别烂才肯下咽---嗓子眼儿细，这点随我。
咀嚼不好主要赖我们，老是赶时间，耐不下心来培养她，图省事就老给吃烂糊面条、菜肉粥，没有锻炼。
次要原因是她一岁半长完第一组臼齿，之后就没动静儿了。该24-30个月出来的第二组臼齿，最近才出来一个。四个臼齿当然比不上八个臼齿好使。
昨天我请客，嘟同班一个小男孩，比她小二十天，不爱吃米饭蔬菜，只爱吃肉，凉拌的麻辣牛肉，他吃了一块又一块。牛肉不好嚼，还麻辣，嘟碰都不碰的，我简直羡慕那孩子的妈妈。
Re: 过年杂碎---3
我们这个四岁高龄了还不吃饺子馅包子馅。大概也是嗓子眼细，什么东西都要嚼得非常精细才吞得下去，否则就会作呕吐状。有次他看我大口吃饭，很担心地提醒：妈妈你吃太大口会。。。哇。。。（作呕吐状。）
最近把卤牛肉切成很细的条给他拿手上吃，总算开始吃点肉了，以前就是靠鸡蛋蘑菇豆腐面条奶酪这几样东西活着。
最近把卤牛肉切成很细的条给他拿手上吃，总算开始吃点肉了，以前就是靠鸡蛋蘑菇豆腐面条奶酪这几样东西活着。
现在偶是胡军的扇子。
Re: 过年杂碎---3
欢欢上次在朋友家手工水饺连皮带馅吃了五六个，所以我肯定是这次不合她的口味。我下一 步的奋斗目标就是手工饺子。做饭真是用进废退。十几年前在德国我们从来都是手工饺子，到加拿大以后越来越懒。
嘟嘟很不错了，我见过三岁多的男孩只吃糊糊，他妈愁死了。
嘟嘟很不错了，我见过三岁多的男孩只吃糊糊，他妈愁死了。
Re: 过年杂碎---3
没错没错!qinger wrote:以前就是靠鸡蛋蘑菇豆腐面条奶酪这几样东西活着。
Re: 过年杂碎---3
有个小孩真好玩！ 我们常去喝咖啡的广场在节日周末供应小火车给小朋友们坐。 昨天下午我们在那儿时就看见那辆彩色小火车五六节长在广场转了又转choo choo响，听得我心痒痒。咱小时候就盼望坐这个可是爹娘不给玩，惦记了一辈子。 Better late than never, 今天中午就带了麦麦一起去。小火车边上一大堆跑来跑去的孩子和站那儿喝咖啡聊天的父母。我上了车，把麦麦抱在腿上坐好，司机给他贴了个sticker发了气球。坐在前面的圣诞老人转头喉喉喉几声问麦麦是不是个好孩子，我忙说是，他就给麦麦发了个棒棒糖，把我这个当妈妈的激动了好一阵子。 又折腾了会儿，小孩们都上来了，小火车终于发动。围着广场转了一圈，司机拉了几下铃，又绕了个８字，我们在车上向某人摆了N次手，就到站了。 我觉得不过瘾，又抱着麦麦坐了一次。 
